Motive pentru a vă răcori cu un rosé
Știm că nu sunt zile de terase la soare (ne-am dori) dar asta nu trebuie să ne împiedice să primim primăvara așa cum merită. Ce zici să ne însenimăm mesele sau cinele cu un pahar de rosé?
Acolo, în depărtare, sunt acele imagini cu Promenade des Anglais, din Nisa, unde se umplu terasele Franceză cu un pahar de rosé foarte rece însoțit de niște măsline delicioase. Dar nu trebuie să mergi în țara vecină: în Spania, Navarrese și-au continuat povestea de dragoste cu trandafiri de ani de zile și tot mai mulți dintre noi se înscriu pentru acest gust.
Dar nu vă faceți griji, ne vom întoarce să bem vin pe stradă. Și cât se întâmplă, hai să încercăm reproduce mici momente de plăcere acasă pentru a trăi prezentul care ne atinge în cel mai bun mod posibil.
De aceea astăzi vă aducem șapte motive (și câteva indicii) pentru a bea vin rosé în această primăvară acasă și, de altfel, sărbătorim și mulțumim tot ceea ce ne dă viața, ceea ce nu este puțin.
viata in trandafir
„Viața este mai bine trăită dacă este roz”, a recomandat glorioasa Edith Piaf, că obișnuia să cânte la cele mai dureroase fațete ale vieții (un tată abuziv a învățat-o să găsească fericirea în orice colț al interiorului ei).
Pe măsură ce sărbătorim din nou viața pe străzi, să cultivăm bucuria. Aceasta va fi prima regulă, dar iată-le mai multe motive pentru a privi viața de zi cu zi prin rozul paharului nostru.
1. FURNIZAȚI, FURNIZAȚI ȘI OFERITĂ
Să prăjim în fiecare zi (și în fiecare noapte) pentru tot ce avem. Recunoștința este un exercițiu sănătos pentru a fi conectat cu prezentul și pentru a nu fi îngrijorat de ceea ce urmează.
Toast în depărtare cu vecinul acela care iese în fiecare seară la balcon să aplaude; cu colegul tău de cameră, chiar dacă ei sunt părinții tăi... Alături de cei dragi: și online este valabil. De ce nu? Noroc, prieteni! Noroc mereu!
Există multe motive pentru a bea vin rosé, care este al tău?
2. SEDUCȚIA NU LIPSĂ DIN ACESTE VINURI
pentru că nu sunt un amestec de alb și roșu , după cum cred unii neofiți. elaborarea lui, fie prin apăsare (mai întunecată), fie prin sângerare (mai deschisă) este la fel de complex ca să înțelegi de ce într-o țară cu podgorie predominant struguri albi, vinul roșu se bea mai ales.
„În Spania, rozele au fost considerate un vin minor, dar, din punct de vedere oenologic, sunt vinuri foarte complexe”. Iar din punct de vedere al consumului, suntem încă cu ani lumină înaintea altor țări precum Franța, unde anual se beau 600 de milioane de litri de vin roze. Țări precum România sau Ungaria au lovit puternic”, ne spune el José Luis Murcia, președintele Asociației Spaniole a Jurnaliștilor și Scriitorilor de Vinuri (AEPEV).
„Și acea originalitate a noastră nu duce lipsă.” Sau dacă nu, vino și încearcă surprinzătorul Gurdos, din soiul prieto picudo, din León, sau Pago del Vicario petit verdot, primul din lume făcut cu acest soi.
Toast, toast și toast în fiecare zi (și în fiecare noapte) pentru tot ce avem
3. SE VA ARMONIZA CU (APROAPE) TOATE VASAREA!
Cu o pastă delicioasă improvizată la cină, cu un risotto. Cu orez cu fructe de mare, cu peste, cu sushi, cu pizza, cu o salata de somon afumat... si cu carne alba! Rozul îndrăznește cu (aproape) totul.
Ochi, fiecare rosé este o lume. Cu burgerul pe care tocmai l-ai făcut în bucătărie? Va fi si un roz cu care se armonizeaza perfect. De fapt, niste roze cu mai mult trup, cele mai carnoase, merg foarte bine cu carnea rosie.
Spatele dulapului? „Pentru mine, care sunt din Navarra și vinificator, un trandafir este întotdeauna vital. Un roz sofisticat...? Rosé Pinuaga, pe care le-am făcut între prieteni, cât găteau bunicile, cu multă dragoste: făcut cu tempranillo și garnacha, cu sistemul de sângerare, macerarea strugurilor cu cojile pentru a extrage ulterior culoarea, aromele și apoi a fermenta mustul virgin, fără cojile”, explică el. Pilar García-Granero, profesor de sommelier la Basque Culinary Center și oenolog.
4.PENTRU PARFURILE SALE EVOCATIVE DE PRIMAVARA...
Notele CATA? Cei pe care ii doresti. De la cele mai palide la cele mai întunecate veți găsi în vinurile roze un șir întreg de arome sălbatice de căpșuni, zmeură, cireșe, coacăze, portocale sanguine, grapefruit, mure, fructe de pădure, lemn dulce, pepene verde... și chiar roșii și ardei roșu.
Un întreg festival de primăvară la care poți adăuga propriile senzații: poate mirosul controversat al pisicii? Ai dreptate. Există plante precum coacăzele negre al căror miros evocă urina felinelor. Dacă este subtil, este un semn bun, spun experții.
Pentru mirosurile sale evocatoare de primăvară...
5.PENTRU GUSTURI, CULORI...
Marele expert în trandafiri din lume deja a spus-o, Maestrul britanic al vinului cu reședința în Franța, Elizabeth Gabay: „Este o greșeală să te uiți la culoarea unui vin roz pentru a deduce calitatea.” De acolo, Castilla este lată.
Și atenție, o spuneam în timp ce degustam unul dintre trandafirii dintr-una dintre regiunile emblematice de trandafiri din Spania, D.O. Cigales. Quelías Rosé, de la Bodegas Sinforiano, care a fost onorat anul trecut ca un trandafir revelație – de ani de zile a măturat vintage-urile anterioare–, un limpede amestecat cu 50% struguri Albillo, 30% Garnacha, 10% Verdejo și 10% Tempranillo.
„Fin, aromat, expresiv și lung pe gust”, o definesc de la crama propriu-zisa.
6. SA SUSTINE PRODUSUL SPANIOL BINE FĂCUT
Și nu doar cumpărându-le în supermarketuri, unde le veți găsi cu siguranță. aproape mai bine să o faci în magazinele online ale micilor producători și familiilor de vinuri a marilor cunoscători de trandafiri.
„Navarra are o tradiție extraordinară și aceasta sa răspândit în Calatayud și Cariñena”, explică José Luis Murcia. Astăzi în oricare dintre aceste regiuni, unde includem Cigales , puteți găsi delicatessen roz autentic.
„Dar și în Rioja, cu trandafiri mai palide precum Ramón Bilbao sau Muga”; în Catalonia, și chiar în Insulele Canare. În Lanzarote, Vulcano este făcut din soiul Listán Negro.
Vin roz, de ce nu?
7. A PIERDERI CÂTEVĂ UCIURI ÎN SUPLIMENTARE
Una (și alta și alta și alta) de legume și trandafiri, pentru că dacă cauți un festival alimentar de primăvară sănătos, de primă clasă, în care slăbești fără să-ți pierzi bucuria Să fie asta, pe care navarezii o înțeleg bine.
Creme de mazare, legume tempura cu seminte de susan si chia, sparanghel alb, salate afumate, cod... însoțit de pahare de vin rosé din noua epocă care este acum gata de savurat.
Un clasic navarrez: Chivite, elaborat de Arzak, un iubitor de roz de altfel; si alta nu chiar asa clasica, Otazu, un alt rosé navarrez care pariază pe merlot.