Modern și „de epocă”
Să recunoaștem acum și odată pentru totdeauna: the centrul Malaga este imposibil Ne plac multe dintre locurile lor unde mâncăm și nu există nimic mai frumos decât plimbare prin Alcazabilla o dimineață însorită, dar calmă, ceea ce se spune calm, Nu este.
The agitație a oamenilor de pe stradă -acum, fiecare zi pare o petrecere-; cel transfer de cantine si restaurantele -care au deseori bucataria deschisa spre living, generand astfel un zgomot infernal-; mania de a pune muzica tare obligându-i pe meseni să vorbească și mai tare – de parcă oamenii din Malaga ne-a trebuit ca ne-au incitat la asa ceva-; cel parcare , ceea ce este literalmente imposibil -deși ar fi de dorit să accesați centrul mereu în transport public -...
Toate acestea contribuie la faptul că, uneori, avem chef să explorăm locuri mai linistite să te bucuri de o masă bună.
În această mică listă am adunat cinci dintre preferatele noastre, distribuite pe toată lungimea și latiunea provinciei Malaga. Fiecare are ceva le face speciali și, în plus, împărtășesc o trăsătură esențială: the pace care se respiră în mesele lor.
CIBO Italian, unul dintre preferatele noastre
** THE LOLA (Tolox) **
Un vechi studio de televiziune în parte cel mai inalt al orasului, reformat intre vecini, este germenul lola . Astăzi, acest restaurant, care se laudă tratament excelent și are unul dintre cele mai spectaculoase privelisti din Malaga, ceasuri de deasupra satului alb Tolox, inima frumosului Sierra de las Nieves .
Pe terasă, râd, mănâncă și beau; în cameră, ei respiră aerele moderne, dar păstrează şi farmecul rural al un șemineu bun și produsul local: ciocan de porc cu rozmarin, umăr de capră, Legume la gratar la gratar cu lemne de stejar -da, toate cu un twist avangardist-. Uleiul se obține din măsline aloreane a propriilor lor măslini. Și din podgoriile lor deja plănuiesc să elaboreze un vin.
Acolo, în vârful Tolox, se află La Lola
** SARMIENTO 'BRASA ANDALUZA' (Casares) **
Un alt restaurant grozav cu vedere: Sarmiento se confruntă cu dealul pe care stă Casares ca o carte poștală încă a orașului alb perfect . Asta este vedere ireala de care ne vom bucura de la masa acestui restaurant decorat cu arcade de Patio andaluz si gust cald contemporan.
În scrisoarea sa, pregătită cu grijă, delicatețe și expresivitate de către bucătarul Victor Carracedo -director bucatarie in lanturi hoteliere de prestigiu precum Ritz-Carlton, Hilton sau Meliá -, mult respect pentru materia prima si produsul local: the roșii, de la Coin; cel ton , din Barbate; legume, de Axarquia .
Jăratic cu caracter
Chiar si la alegerea preparatului principal se foloseste ceva din Malaga: **espeto la gratar**. Atenția este rafinată, deși ceea ce te va face să te îndrăgostești va fi a lor reinterpretarea mâncărurilor tradiționale Gastronomia andaluza, precum chicharrones de slănină iberică cu lime sau pringá crochete cu infuzie de mentă.
**CASA LUI PACO (Monedă) **
Cine ar fi crezut că sub un nume atât de comun se ascunde unul dintre cele mai multe sugestiv din Malaga. Situat la intrarea în Coín, Casa Paco Are o atmosferă plăcută care este împărțită într-un lounge, o zonă de tapas și o terasă cele mai primitoare -pe lângă sălile mari pentru serbări-.
Este un întreg instituţie atât în oraş cât şi în provincie , si nu numai datorita istoriei sale lungi -este deschis din 1975-; tot pentru că în 2015 a obţinut recunoaşterea pt cel mai bun restaurant din Malaga de către Academia Gastronomică din Malaga.
De obicei, dar mai bine
Motivele au nume ca anghinare cu tempura de citrice si caramel de portocale , tataki de entrecot de vita cu sos de miere de trestie, trufe si radacini de praz sau pâine neagră cu calmar și ali-oli verde.
Și, desigur, produsul zonei are scoruri foarte mari pe lista lui: the citrice, măslinele Aloreña, pâinea cateto, roșii proaspete delicioase -pe care o poți încerca în toate soiurile sale când este sezon- the brânză de capră și chiar și berile locale au un loc special în meniu, cu delicii pentru toate gusturile.
**RESTAURANT JACKY (Nerja) **
Un meniu de degustare se schimba in fiecare saptamana alcătuită din nimic mai puţin decât opt farfurii -si tot vinul pe care il poti bea-, este cea mai buna carte de vizita a lui ** Jacky .** Asta daca mergi joia; dacă mergeți în altă zi, puteți alege dintre meniurile obișnuite: Prestige sau Gourmet.
Da, totul este la fel de atractiv pe cât sună - probabil mai mult - datorită imaginație și know-how-ul bucătarului premiat Jacky Vanhoren , care și-a petrecut o viață reinventând bucătăria cu influență franceză cu preparate precum roșie rece _iris_h, bombonul de foie gras învelit în fistic pe un fundal de turtă dulce și brioșă, Aluat foietaj cu creveți cu sos de praz , codul cu sos de avocado si arahide crocante...
Camera, comandată de
Influențe franceze asupra lui Jacky
** CIBO ITALIAN (Marbella) **
În mila de aur marbellí, bucătarul Lawrence Otterburn a importat o bucată din Italia mai autentic cu o îndrăzneală minunată. Cum a reușit el? făcând cu cele mai bune produse a ţării – că bivol , mama mia! - și transformându-i în alimente reconfortante sub formă de delicios pizza copt la cuptorul cu lemne, servind clasici cum ar trebui să fie servite - veți observa că a bolognese bine făcut poate provoca delir pur- și încorporându-și atingerea în preparate precum ravioli de dovleac prajit.
CIBO italian imens de asemenea intim , bucurați-vă de un decor modern și nostalgic în același timp, cu afișe care amintesc de vechea patrie Și ospătarii lor, vă spunem acum, o să-i iubești ia acasă. vei termina spunând mulțumesc mai mult decât faci de obicei vreodată și cu stomacul mulțumit după un desert care face istorie (poate unele Profiterole de casă cu crema de zmeura inmuiata cu ciocolata calda?). Când ieși pe ușă, vei fi deja gândindu-mă să mă întorc.
Există viață dincolo de centrul orașului