Ceva dincolo de o experiență gastronomică
Nimeni nu a putut să uite Carlos Perez , chelnerul prietenos Panamericanul din Madrid, templul mitic al Bucătărie de fuziune americană-asiatică , unde mâncatul în fiecare zi era un spectacol. La închidere, Carlos a trecut prin locuri la fel de curioase și înalte ca spatiul 33, până când s-a hotărât să investească tot ce avea (și ceea ce nu avea) pentru a salva esența La Panamericana. hotărât să se țină de mână Filo Grudeski (în bucătărie) și sări în piscină cu ideea de a obține acele trompe l'oeil care au făcut restaurantul atât de faimos de altădată. Astfel s-a născut Oceánika , cel mai disruptiv restaurant din Madrid, pentru că totul este făcut „prost și pe dos”.
Filtrul de cafea nestructurat
În Oceánika, nimic nu este ceea ce pare a fi. Putem fi cu fața spre scările de la scoala harry potter , în în interiorul unui tablou Dalí sau in cel mai bun Truc de iluzionism al lui David Copperfield . Întotdeauna într-o altă dimensiune. Carlos te așează, îți zâmbește, te găzduiește și _bossa nova_a se ocupă de restul. Și de acolo începe spectacolul Oceánika: transmutarea sau acea idee nebună de a mânca, începând cu cafea și terminând cu sushi la desert. Hai, normal.
Corvina tiradito în Oceánika
The card expres , acel faimos fel de mâncare de la La Panamericana care a fost servit într-o cafetieră italiană, este salvat de la ostracism pentru a vă deschide pofta de mâncare și pentru a descoperi că puteți avea un bulion delicios în timp ce se pescuiesc legume și ciuperci . După „cafea”, toată lumea știe că este esențial să bei o ciocolata buna cu churros ; în acest caz unii churros fals de porumb umplut cu brânză a se scufunda într-o fasole neagră de ciocolată artificială. Esențiale sunt temaki-urile bienmesabe în stil mexican, făcute cu făină de năut și trezite cu coriandru, mentă și busuioc. Pentru a împărtăși, Oceanika aduce un omagiu tocanelor americane în formă de con de porumb, invitându-ne în Peru cu ají de gallina și Mexic cu porcul pibil.
Trompe l'oeil de ciocolată cu churros
„Unde există bossa nova, există o Bloody Mary” , ne spune Carlos, pentru că muzica este cea care conduce asta și ceea ce ne lasă imaginația. Acapulcanul tău Bloody Mary cu efecte de transmutare, ne duce la un cocktail de creveți, la un suc însuflețit cu puterile interdimensionale ale unui ceviche de creveți ce face loc unui desert în care totul este fals. Nigiri fals de budincă de orez cu gutui de guava și lemn dulce, însoțit de a wasabi fals care se naște dintr-un gem curios de jalapeños. Îl putem asocia cu un Palo Cortado bun? Putem, cine a spus frica?
Conuri de cochinita pibil și ají de gallina
Și aceasta este Oceanika, un loc confortabil, intim și distractiv ; o bucată de America, Asia și Europa între Castellana și Prosperidad, creată de Carlos Pérez pentru a transforma vremurile rele în bune, iar pe cele bune în de neuitat. Un restaurant în care nimic nu este ceea ce pare și totul este invers ; un sistem solar destructurant unde totul bine făcut se face invers; un vis aproape caleidoscopic în care totul este fals autentic și nimic nu este fals autentic.
transmutând Bloody Mary
DE CE MERGI
Pentru că nu am vrut niciodată să îngropăm spiritul La Panamericana, unde era distracție dincolo de gastronomie. Pentru că fiecare fel de mâncare este o poveste sau o poveste interpretată cu dragoste și pasiune . Pentru că este locul ideal pentru a-ți surprinde partenerul după un concert la Auditoriul Național (la câțiva metri distanță).
SUPLIMENTAR
iubitori ai fenomenului _“ mese simple _ Au un spațiu perfect lângă bar pentru a vă bucura de experiență. Maracuya Sour Oceánika se va ocupa cu siguranță de restul.
IN DATE
Abordare : strada Antonio Perez, 26
Telefon: 91 562 66 60
Programa: De la 13:00 la 16:30 și de la 9:00 la 12:00. Duminică și luni seara închis
Biletul mediu: 25 euro
Secretul transmutației