Bucătărie tradițională într-un loc confortabil în Recoletos
Căsătorie hamsii si boquerón cu reducere de portocale, trompe l'oeil de ravioli cu gem de avocado, nigiri fals cu maioneza cu trufe...
Doar citirea ei te face să vrei să închizi scrisoarea și să te întrebe cineva de tine? Nu disperati, avem o noua taverna traditionala in capitala astfel că singura problemă este să te hotărăști asupra găluștelor de coadă de bou, a secretului iberic sau a merluciului în sos verde.
Se numește Bandido, tocmai s-a deschis la numărul 11 Calle Recoletos și înăuntru se ascunde o ușă secretă care duce la un club privat numit Misericordia.
Vrei să afli mai multe? Stai jos, hai să luăm ceva mai întâi.
Masa cu mezeluri iberice
CA ACASA, DAR CU UN BUCATAR EXCEPTIONAL
De îndată ce intri în Taverna Banditilor, sentimentul este de a simți ca în sufragerie (cu American bar inclus) .
O duzină de mese sunt distribuite în jurul incintei, iluminate de lămpi colorate distractive si decorat cu poze in care mancarea unei vieti este protagonista (tot in baie).
Bandit păstrează un secret într-unul dintre pereții săi...
Bucătarul Javier Moyano intră și iese din bucătărie pentru a se asigura că totul este pe gustul mesenilor. Nici el nu cere mare lucru, este suficient doar să se uite la fețele lor, toți se plimbă cu gura plină.
După ce am trecut prin restaurante ca Lasarte, Sergi Arola Gastro, El Serbal și porniți sobele Hotel Villamagna, la Taberna Bandido, Moyano mizează pe rețete tradiționale învelite într-un concept castizo-cool care, așa cum am spus deja, te invită să cobori ca și când ar fi canapeaua de acasă (sunt deja mulți care și-au mutat afterwork-ul pe terasă).
Punctul dulce este îngrijit de patiserul Paco Torreblanca iar un euro din fiecare desert va fi donat fundației El Sueño de Vicky.
hamsii in otet
BUCĂTĂRIE CASTIZA ÎN TAVĂ ARGINTĂ
A deschide gura, a Masa cu mezeluri iberice si ceva Conservă Doña Tomasa (hamsiile in otet sunt deschise ca o foaie iar ardeii se servesc copti in lemne de foc de muscat).
Au și porții cu aromă tradițională – ce altceva?–: Omletă de Madrid, ureche prăjită în sos brava și preferatul nostru: găluște cu coadă de bou (cu mult sos va rog) .
Esti mai mult o lingura? The callos a la madrileña si supa de ceapa cu gratinat de parmezan si galbenus de ou nu te va dezamagi.
Găluștele cu coadă de bou
Pentru carnivore, avem o veste grozavă și delicioasă: the fără tocană de coastă, a cărui aromă ajunge la noi din bucătărie și ajunge la masa noastră pe un platou de argint si acoperit cu un pieptene de parmezan.
The secret iberic marinat , cel chick in pepitoria si tulpină de miel de lapte glazurate completează un meniu de cărnuri care ne vor face să revenim la Bandido din nou și din nou.
În secțiunea de mare: cod confit, calmar umplut cu cârnați negri sau biban cu sparanghel la grătar în mare și munți de carabineros și trotți (a-hí-es-no-da).
Fără tocană de coastă: să o mănânci cu mâinile
CEL MAI DULCE sfârșit apropiat
Vedeta deserturilor de casă nu putea fi alta decât unul dintre clasicii Madridului: brioche toast, insotita de inghetata de scortisoara.
Preferi să inovezi? Incearca cremă sobao pasiego sau pufuri de smântână (pe un pat de ciocolata si portocala) .
Bartolillos umplute cu cremă adaugă o atingere dulce
MILA: PETRECEA CLANDESTINĂ DIN SPATELE OGHIULUI
Cinesii se bucură de conversația de după masă fără să știe că sub picioarele lor se află Mercy The Club, responsabil de Theo Marshal, și al cărui dj cântă deja primele melodii ale nopții.
de ce dispar atât de mulți oameni în spatele perdelei din hol de la baie și nu mai iese niciodată?
traversează acces secret care ne introduce în acest bar clandestin, al cărui design interior poartă semnătura Ines Benavides (la fel ca Bandido), este ca și cum ai merge înapoi la movida madrileña sau intră într-un bar clandestin din Berlin.
Noaptea de la Madrid este clandestină
Scările care duc în interiorul acestei peșteri a minunilor ne întâmpină cu fraza "Viata este o petrecere" în timp ce muzica sare de cărămizile pereți crăpați, ce o scoate Nimeni nu știe ce se întâmplă acolo jos.
Iluminare slabă, spoturi de cinema, graffiti pe pereți cu mesaje de „interpretare liberă”, un fotoliu din piele și chiar un pat de copil din anii 60.
Între timp, în subteranul Madridului...
Și aici vin veștile proaste: deocamdată, Pentru a intra va trebui să obțineți una dintre cele 200 de chei existente sau să cunoașteți pe cineva care are una.
Noaptea de la Madrid este clandestină și vei cere milă pentru a o trăi.
Nimic cu adevărat sugestiv nu a fost gătit în plină zi.
scările iadului
Abordare: Calle Recoletos, 11 (Madrid) Vezi harta
Programa: Taverna: de la 10 dimineața la 2 dimineața de luni până joi și până la 2.30 vinerea, sâmbăta și ajunul sărbătorilor legale. Duminica va fi deschis doar până la prânz.
Informații suplimentare despre program: Misericordia: până la 3:00 a.m. în zilele lucrătoare și 3:30 a.m. vineri, sâmbătă și în ajunul sărbătorilor.