Dani García: mănânc New York
Înființarea unui restaurant în New York era o idee care se gătea de ani de zile în capul lui Dani García. Bucătarul își va vedea visul împlinit săptămâna viitoare când va deschide pe Park Avenue South Braseria Spaniolă Manzanilla , filiala din New York a lui Calima (restaurantul său din Malaga, cu două stele Michelin) . Locația va exploata un nou concept, adaptat gusturilor publicului din Marele Măr. „Meniurile de degustare lungi și esențiale nu fac parte din cultura lor, dar nici noi nu ne doream un tapas bar, pentru că deja sunt multe”, ne spune bucătarul. De aceea au ales o braserie, „cu un meniu de prânz, altul pentru cină, brunch și multă libertate de a crea” , dar și unde să servești esențialul hamburger, salate sau, ca în orice restaurant spaniol din City, cârnați și caracatiță.
Pentru a pregăti acest meniu, Dani García s-a mutat la New York și, între feluri, I-a dat timp să cunoască multe colțuri ale orașului . De aceea, înainte de marea ta deschidere, te-am rugat să ne faci o listă gastronomică cu locurile tale preferate. **De la hamburgerul tău preferat la haute cuisine, trecând prin cele mai bune ramen și niște mâncare spaniolă pentru a vindeca gastromorriña **.
BURGERI
Burger Joint Le Parker Meridien . „Un burger ascuns lângă recepția luxosului Hotel Le Meridien, un local minuscul și un burger ieftin pentru calitatea pe care ți-o oferă. Pentru mine este unul dintre cei mai buni hamburgeri din New York: poti comanda usor doi pentru ca nu sunt foarte mari, cu paine moale si carne cu o adevarata aroma la gratar. Este foarte suculent și mereu vrei mai mult”.
shake shack . „Sunt multe, dar cel din Madison Park este foarte aproape de Manzanilla. Burgerul este foarte asemănător cu Buger Joint: suculent, gustos și ușor de mâncat.”
MAI MULTA CARNE
** Fette Sau BBQ .** „În Williamsburg, acest restaurant ascuns într-un garaj și cu aromă de lemn și fum este pentru a merge atunci când ți-e foarte foame și te umple cu diferite tipuri de carne la grătar. Funcționarea sa este curioasă deoarece carnea se vinde la greutate, oricare dintre părțile ei merită. Preferatul meu? Burta Berkshire (slănină)”.
Burgerul Shake Shack
PENTRU JAPONOFILI
** Ippudo .** „Restaurant cu ramen japonez, unde mănâncă în jur de 800 de persoane în fiecare zi, deci nu este recomandat dacă te grăbești: de obicei va trebui să aștepți o oră. Secretul său este raportul calitate-preț: a mânca niște chifle sau niște tăiței care îndepărtează sughițul pentru nu mai mult de 25 de dolari este o bucurie . Unul dintre preferatele mele să merg săptămânal. Foarte asemănător este Totto Ramen”.
** Soba Koh .** „În ciuda numelui său neapetisant pentru un spaniol (sună ca ceea ce sună), soba [un tip de tăiței subțiri japonezi] este de o calitate excelentă, atât pentru a fi mâncat cald, cât și rece. Este un loc mic și ieftin unde puteți vedea cum ei interpretează soba live într-un mod tradițional”.
Soto . „Am trecut deja la lucruri de nivel superior și haute cuisine: cel mai bun japonez pe care l-am mâncat vreodată El este în Manhattan și îl cheamă Soto. Omakase (intreaba-l pe bucatar ce vrea sa iti pregateasca), fara indoiala, facut de Soto personal, un tip deosebit si foarte dragut care face cei mai buni niguiris posibil. Mâncărurile cu arici de mare (uni) sunt specialitatea lor”.
IUBITORII ITALIENI
** Vezzo Thin Crust Pizza .** „Numele ei spune totul, îmi place mult, dar pentru că personal, pizzale subțiri și crocante [cum spune numele său în engleză] sunt preferatele mele. Au și salate bune. Și nu e greu să obții o masă.
** Roberta's Pizza .** „Numele său este înșelător și, de asemenea, locația sa, este în Brooklyn, dar Nu mi-e lene să iau metroul doar să mănânc aici . Este o pizzerie alternativă care ascunde o bucătărie de un înalt nivel atât din punct de vedere estetic, cât și cu gust. Pizzale sunt foarte bune, da, dar nu trebuie să încetați să comandați preparate din bucătăria lor. Cu gradina proprie, salatele capata multa viata si orice fel de mancare adevarata are un fundal de haute cuisine datorita grijii si delicatetei cand vine vorba de placare. Vizită esențială în Brooklyn”.
Pizza le place celor de la Clinton: a Robertei
SPANIOLĂ
**Saltie.** „Dacă ești încă în Brooklyn, ia un sandviș aici. Există una numită Armada Española, este o omletă spaniolă cu alioli de boia pentru cei care tânjesc după acele arome tradiționale”.
Saltie - Cele mai bune sandvișuri din Brooklyn
** Boquería Soho .** „Cea mai bună mâncare spaniolă pentru mine este cea făcută în Boquería, puțină pâine cu roșii și cea mai bună paella din NYC… Duminica se servesc purcelule care merită și el. Atmosfera și muzica sunt spectaculoase.
2013: da tablelor
PENTRU OCAZII SPECIALE
** Nomad .** „Atmosfera lui Nomad este foarte New York și de nivel înalt, dar cel mai bun fără îndoială și pentru ceea ce merită vizitat este pentru puiul fript la 75 de dolari care poate fi împărțit între trei sau chiar patru persoane. Umplut cu brioșă și trufe, este unic . Dacă mergeți sâmbăta sau duminica îl puteți comanda la brunch în format sandwich... Crudités-urile sunt foarte distractive și plăcute, iar deserturile sunt foarte bune”.
Nomad: pui și distincție New York
** Eleven Madison .** „Bucătărie înaltă, o bucătărie de trei stele, probabil cea mai îndrăzneață din acest oraș, mare mediatizare și o punere în scenă de invidiat. Meniul de degustare este distractiv și foarte distractiv: se termină cu un truc magic al chelnerului pe care încă încerc să-l asimilez. Rece".
Eleven Madison: Bucătărie superioară de trei stele
PUȚIN DULCE
**Dominique Ansel Bakery.** „Aflat în Soho, acesta este o necesitate pentru micul dejun sau ceaiul de după-amiază. Tot ceea ce face el este de un nivel înalt, dar al lui croissant caramelizat si crocant la exterior si dulce si placut la interior ”.
** Junior's .** „Este renumit pentru cheesecake-ul său, foarte bun, deși prefer să comand red velvet, un cheesecake însoțit de un pandișpan roșu vopsit cu colorant alimentar , făcut celebru de filmul Steel Magnolias. Deși sunt mai multe Junior-uri în oraș, cel mai bine este să mergeți la cel din Grand Central Station și să profitați de excursie”.
Cel mai bun cheesecake din New York?
PENTRU A FACE CUMPARAREA
**Chelsea Market.** „Există un magazin de vase foarte interesant, plin de jucării alimentare de tot felul și o librărie cu o mulțime de publicații de gătit. Și în timp ce ești la asta, profită de ocazie pentru a mânca un homar grozav la Lobster Place”.
** Despaña .** „În acest magazin din Soho de produse spaniole, cumpărăm câteva lucruri pentru Manzanilla. Personal, merg pe cartofii Cola Cao și San Nicasio, care sunt căderea mea”.
** Union Square Greenmarket .** „Această piață faimoasă este cea care aprovizionează multe restaurante din oraș, de asemenea Manzanilla. Merită abordat deoarece stabilește tendința pentru produsele de sezon care se văd ulterior în meniuri. Este plin de fermieri din zonă care oferă produse de tot felul. Cele mai bune legume, fără îndoială ”.
*** Te-ar putea interesa și...**
- La revedere gastromorriña din New York
- Toate informațiile despre gastronomie
- Toate informațiile despre New York
- Ghid de călătorie din New York