Nu există salată perfectă, sunt multe.
Vara, salatele sunt mai atrăgătoare și devenim mai creativi când vine vorba de amestecarea ingredientelor. Îndrăznim cu culori și arome. Pansamente neașteptate. Dar Salatele nu sunt doar pentru vară, Sunt pentru tot anul. Ar trebui să schimbați doar câteva ingrediente de sezon. Fă-le mai fructifere vara, joacă-te cu ciuperci toamna...
Întrucât există o mie de opțiuni și combinațiile noastre nu sunt întotdeauna cele mai de succes, am întrebat experții. **Benjamin Bensoussan, bucătar executiv și co-fondator al Honest Greens, **unul dintre cei mai noi favoriți din Madrid din gătit sănătos, ne dă cheile salatei perfecte . Acesta este ceea ce ar trebui să luați pentru a o face „completă și distractivă la fiecare mușcătură”. Notă:
Baza: verde (saltă verde asortată, întotdeauna mai bine dacă netratate) sau cereale/cereale, tip quinoa, naut, linte, spelta. Sau, și mai bine, o combinație a celor două.
Mai mult verde: o combinație de legume crude (castraveți, roșii, conopidă rasă, țelină, sparanghel, fenicul etc.) si legume fierte (broccoli, sfecla rosie, ciuperci, dovlecei, vinete, ardei, cartofi colorati, porumb pe stiule, cartof dulce, dovleac etc.) .
ochi! Când gătiți o legumă pentru o salată trebuie lăsat crocant: Se fierbe în apă și sare, se răcește în apă și gheață pentru a menține textura și culoarea.
Seminte sau cereale: sursă foarte importantă de acizi grași omega 3 vitaminele A, B și calciu (mai mult decât laptele). De exemplu: semințe de in, susan, floarea soarelui, dovleac, muștar, chia, cânepă, mac...
O sursă de proteine vegetale: ca migdalele, caju, fistic, Varză de Bruxelles, avocado, stafide, spanac, fulgi de ovaz, mazare...
Atingerea dulce: ceva natural dulce, cum ar fi smochine uscate, caise uscate, curmale... Aveți grijă când îl cumpărați să nu aibă zaharuri adăugate.
Fructe: niste fructe de productie nationala care sunt de sezon si bine coapte. Nectarine, segmente de portocale sau grapefruit, smochine, piersici, caise... „Poți chiar prăjiți fructele Pentru o schimbare, la Honest Greens prăjim multe fructe într-un cuptor cu cărbune pentru a adăuga o altă aromă și textură.”
Un fel de brânză: tip capra, feta, fulgi de parmezan, albastru maruntit...
A decora și adăugați la partea de nutriție pe care o putem folosi muguri de toate felurile, precum lucernă, soia, trifoi, sfeclă, porumb, orz. Alimentele încolțite sunt o sursă foarte bogată de vitamine (C, E, A, K, B1, B2, B3...)
A se termina, daca vrem putem adauga o proteină animală deși nu este necesar dacă salata este completă și variată. Friptură de pui cald sau rece, ton crud, vițel, șuncă...
După cum a fost elaborat: În ceea ce privește tăieturile, este important tăiați mâncarea în bucăți mici pentru ca fiecare muscatura sa fie variata si interesanta, ajuta sa ai o salata de care nu te mai saturi.
Verzi cinstiți, filozofia „mâncă bine, simți-te bine” la Madrid