Rulada de homar care avea să fie mâncată pe Nantucket.
A fost anul în care mâncam totul într-o farfurie rotundă și adâncă, ** celebrul castron. ** Anul în care am aflat poke-ul Anul boom-ului prajiturile cu branza. De la plasare la mic dejun in locul potrivit. Pentru a revedea clasicii. a fost de asemenea anul în care am descoperit rulada de homar la Madrid, acel sandviș cu pâine brioșă umplut cu homar sau homar condimentat.
Cei dintre noi care îl cunoșteam deja în locul său de origine, afirmă New England, nu puteam fi mai fericiți și acum avem o veste și mai bună: rulada de homar este aici pentru a rămâne, pentru a deveni un obișnuit în ieșirile noastre gastronomice și, mai mult, , * *acum aterizează la Madrid cu rețeta originală la The Lobstar. **
Cum să intri într-un port...
Condus de un grup de prieteni venezueleni, stabiliți la Madrid și iubitori ai coastei de est a SUA („Există ceva de realism magic în acea combinație”, ne spun ei), The Lobstar este O călătorie din Maine la Boston un drum culinar în care vor să importe cele mai cunoscute rețete din New England începând cu steaua (steaua) : homarul în pâine.
„Ideea noastră este ca oamenii să ajungă aici și să se transporte în New England”, spune Otto Seijas, unul dintre creatorii The Lobstar. „Ni s-a părut că lipsește la Madrid și am vrut să-l aducem ca să putem democratizează homarul”.
Scoici de casino, cu bacon si branza gratinata.
Rulada de homar, cu „pâine brioșă rețetă proprie” și homar care vine la ei viu direct din golful dintre Maine și Canada, este vedeta unei cărți foarte alese. Dar există mult mai mult. „Vrem să exploatăm New England”, spune Seijas.
Începând cu el supă de scoici, mitica ciorlă de scoici cu smântână, cartofi și bacon într-o rețetă mai puțin groasă decât cea americană. Printre aperitive, mai oferă scoici de cazinou, cu bacon, panko si branza gratinata. FIE mușcături de crab, „crochete de crab”. Continuă cu feluri principale la fel de populare ca mac & brânză cu homar. Și chiar și în beri le fac cu ochiul prinților din Maine inclusiv Samuel Adams și Lagunitas IPA.
homar legănător!
Și în deserturi au dorit să-i evite pe americanii mai consacrați, precum brownie-ul, și astfel se remarcă în meniul lor. gogoașa cu cidru, plăcinta cu lime cheie sau shake-ul Butterscotch cu Honey Comb.
Ideea lui este ca consumatorul să se familiarizeze cu acest nou mod de a mânca fructele de mare, la rece, asezonate cu maioneză, în pâine și, de acolo, „introduce variante”. „Deși mereu vom continua să ne bazăm pe homar”, explică el.
Tacos picante cu creveți, picante.
Curând vor fi mai multe supe în meniu, ca biscuitul de homar. Y opțiuni de carne sau salată pentru cei care nu se misca ca pestii cu produse din mare. Deocamdată, lângă rulada de homar este rulou de crab, cu carne de crab cu coajă moale și un sos condimentat foarte deosebit, adus tot din New England. De asemenea, oferă o rulada de cocktail de creveți iar altul ei sună creveți crocanți, cu creveți aluați și prăjiți cu sos de bivoliță aceeași pe care o folosesc yankeii pentru celebrele lor aripi de pui.
Toti, rețete pe care bucătarii americani le-au pregătit. În acest ritm, 2018 va ajunge să fie anul ruloului de homar în gastronomie.
Regele: rulada de homar.
DE CE MERGI
Pentru că acum că știi ce este un rulou de homar, e rândul tău să încerci lucrul adevărat. Cu brioșul său la grătar, cu unt, homarul cărnos și bine condimentat. Dar, de asemenea, nu ratați rulada de crab, sopa de scoici sau plăcinta cu lime cheie.
CARACTERISTICI SUPLIMENTARE
Călătoria către New England începe la The Lobstar by decorul, inspirat de containerele portuare, plin de detalii marine, precum lămpile puse în coșuri pentru a prinde homari, sau culorile albastru și lemn.
Abordare: C/ de Carranza, 4 Vezi harta
Telefon: 610 18 18 82 / 91 214 70 57
Programa: În fiecare zi de la 13:30 la 16:30 și de la 20:00 la 12:00.
Jumătate de preț: 20-25 €