Cremă caldă de porumb
CIORBA DE PESTE DONOSTIARRA
Unde: MEATING .
De ce: Într-o ciorbă de pește se măsoară la un restaurant. Este o ciorba pentru bucatarii concentrati si rabdatori . Reteta acestuia, portocalie si consistenta, asa cum trebuie, este cea a mamei proprietarului care, ce coincidenta, este din San Sebastian.
Ciudă prin carne
SUPA GĂTITĂ
Unde: în orice restaurant de cartier.
De ce: Pare ușor, dar, ah, prieteni, este complicat. Trebuie să fie degresat, nuanțat și să aibă o anumită culoare aurie. Și asta fără a intra în problema tăițeilor: cât de ușor este pentru ei să devină slăbiți și gelatinoși. Există multe locuri în Madrid unde se gătesc rafinat (La Cruz de Vallecas, La Taberna de la Daniela, La Gran Tasca...) și nu sunt întotdeauna cele mai renumite. De exemplu, Barul Amor, din Malasaña, servește un minunat, fără pretenții, așa cum ar trebui să fie.
Cu raceala asta, nu rata o supa buna gatita
Creveții SUGE
Unde : în Inti de Aur
De ce: Inițial este o supă făcută in Peru cu creveti , un peste de rau, bucatarie zilnica si meticuloasa, ca toata tara respectiva. În acest restaurant peruan, primul care a deschis , cu mult înainte de cevichemanie, o au mereu în meniu. Este un fel de supă de pește cu orez, ou poșat și puțin condiment.
SUPA DE CEAPA
Unde: la Le Petit Bistrot.
De ce: Nu este cea mai sexy supă din Univers: toți avem un șirag de brânză atârnând între dinți. Dar este una dintre cele mai bogate, mai vechi și mai faimoase din lume. Perfect pentru iarnă, se servește în noroi și ascunde o cataplasmă maro care creează absolut dependență. În acest restaurant franțuzesc suntem transportați în cea mai gastro-fortantă Franță dintr-o lingură.
O mutare în Franța într-o singură lingură
SOBA
Unde: Naomi .
De ce: Știm că Naomi este o bijuterie. Această casă de mese a servit mâncare japoneză autentică în aproape patruzeci de ani. un local îngust . Și fără supraproiectare sau pirotehnică. Mănâncă un castron de soba (nu supă) cu curry la barul lor este un răsfăț pentru gust. Este gustos, e amuzant și un bun exemplu că fast-food-ul a fost și acesta.
RAMEN DE ARDEI DE VID
Unde: Oishii Ramen
De ce: Madrid trăiește o febră ramenic și asta este bine și rău. Bine pentru că avem acces la mai mult ramen (si lumea e mai buna cu ramen) si rau pentru ca nu orice supa plina de buruieni si stropi este ramen. Cel din acest restaurant trece neobservat printre noua oferta din oras dar este un hit cu ardeii, ceapa primavara, soia si chili. De asemenea, o bombă pentru că este foarte picant . În plus, conține aproape întreaga piramidă alimentară.
febra ramen
SUPA CASTELIANA
Unde: Coșul de Óscar Velasco
De ce : Este un aliment de bază al Castiliei care a suferit puține evoluții. Totuși, cea din acest restaurant este o neosopacastellana perfectă. Respectă originea, dar o luminează și o înveselește cu un ou la temperatură scăzută. Postgustul picant îl face doar mai mare.
CREMA DE PORUMB CALDA
Unde: Hotel Villa Magna
De ce: În Spania, porumbul este lucrat în bucătărie puțin și stângaci. Găsirea unei ciormi bune de porumb este ca și cum ai găsi cămașa albă perfectă, o utopie. In acest hotel(azo) o servesc sub forma de crema calda. Aleluia. Are o textură groasă, dar aroma este delicată. O completează cu șuncă de rață.
SALMOREJO
Unde: Ardosa
De ce: pentru că, chiar dacă o uităm de o jumătate de an, este încă una dintre comorile bucătăriei spaniole. Este greu de măsurat textura și grosimea, dar când echilibrul este atins, este imbatabil. Admite garnitura pe care o vrei, dar sunca buna si ouul tocat sunt suficiente. În La Ardosa îl servesc delicios și non-stop, cu culoarea lui „salmorejo”. Este convenabil să aveți pâine în apropiere.
Urmărește-l pe @anabelvazquez
*** Te-ar putea interesa și...**
- Cele mai bune tocane din Madrid
- Latin cazuelón: restaurantele sud-americane din Madrid
- Cel mai bun japonez din Madrid
- Harta vamală a gastronomiei din Madrid
- Locuri unde puteți savura ramen în Madrid și Barcelona
- Traseul de ceviche din Madrid și Barcelona
- Predați-vă lingurii: supa este noua plăcere a adultului
- Cele mai bune feluri de mâncare cu linguri de încălzit
- Toate articolele lui Anabel Vázquez