bao pechinez
„În viață trebuie să-ți stabilești obiective; cu cât mai mult, cu atât mai bine" . Această frază, Tweet carne (real sau nu) de Paulo Coelho, este de fapt una dintre recomandările profetice pe care prajituri cu ravas cu care termină întotdeauna mesele în nou Buns & Bones, pe strada San Bernardo , lângă Gran Vía. Încă o surpriză dintre toate cele care se întâmplă.
Spațiu nou: mai mult spațiu în sfârșit!
Este fratele acelui prim loc în Piața Anton Martin de care ne-am îndrăgostit acum câțiva ani, când ne-a descoperit ce a fost asta despre "bao bun" despre care nici nu auzisem și că am mâncat în picioare și aproape la întâmplare, făcându-ne loc la bar. Dar ai grija, interzis să vorbești despre fast-food . Să nu amestecăm slănină cu viteza (sau ar trebui?), pentru că aici, mai mult decât un ucigaș expres, este vorba despre "mâncare de stradă ” (ceea ce nu trebuie să fie întotdeauna rapid), realizat cu produse de calitate (majoritatea de la producători locali, cu excepția cazului de baos, care vin din Taiwan ) și acum, de asemenea, servit la mese joase , unde este mult mai confortabil să vii în grup și să extinzi conversația de după masă.
Spațiul, mai mare decât cel Strada Santa Isabel , cu o bucătărie deschisă, urmează aceeași estetică necinstită, garaj, tevi expuse , pereți de ciment cu graffiti și niște neon și nișe din cărămidă expusă cu lumânări pentru a adăuga atmosferă pe timp de noapte. În rest, scrisoarea menține aceeași linie, dar și cu câteva completări.
În sfârșit poți merge cu grupul tău de prieteni
a băilor (care sunt servite cu sigiliul casei, gravat literalmente pe foc în chifla fragedă și morbidă), alegerea este extinsă , mai mult de o duzină, unele dintre ele noi. Podiumul ar putea fi Tonkatsu (Mușchiu de porc iberic aluat în tempura de casă, salată de varză, busuioc și sos tonkatsu; pe bază de soia, sos Worcestershire și pastă de roșii), câștigătorul de necontestat; rața pekineană (un clasic de la restaurantul lui Antón Martín), și cel de la Chineză cinci coaste de condimente.
În ceea ce privește al doilea grup, oasele , acestea sunt propuneri de împărțit în care numitorul comun, după cum indică și numele, sunt oasele . Există loc pentru heterodoxie, deoarece acestea variază de la pui tikka masala pe stiuleți, toate la gratar. Două elemente esențiale (pentru carnivore) sunt churrascazo, macerat timp de 20 de ore și la grătar, iar muschiu in tataki cu ulei de maduva si o nota picanta , care include bricolaj pt manechine: Se prezinta chiar in oasele maduvei si tartinele trebuie sa le faci singur cu painea prajita, sosul, salata si felia de carne.
Mușchiu în tataki
Cele două secțiuni anterioare - Chifle și Oasele - sunt unite de o a treia ,“ nici chifle, nici oase” . În ea coexistă bucate de stradă de influența asiatică și mediteraneană , cum ar fi edamame, Hanoi rulouri val Salată thailandeză și tempură de legume acre, dulci și picante cu salmorejo cordovean sau Creveți crocanți într-un sos cremos și picant.
tempura de legume
Cât despre deserturi , există puțină varietate, o panna cotta cu ceai verde, o piña colada și, da, chocoholics, un mousse perfect texturat, și însoțit de câteva uncii de ciocolată albă cu curry și cardamom, din care vei răzui și până la ultima picătură. (pentru că omul nu locuiește numai din băi) .
În câteva luni, Buns & Bones va fi, de asemenea, „vorbitor”
DE CE MERGI
Să mănânci o bucătărie distractivă și originală într-un mediu informal și modern. Pentru a încerca noile meniuri pe care bucătarul tău, Wilmer Alfonso Lopez Se schimbă odată cu sezonul.
CARACTERISTICI SUPLIMENTARE
Un speakeasy, un spatiu pentru grupuri, se va deschide in curand in incinta, langa bucataria cu propriul cocktail bar.
UN SECRET
Vă sună cunoscut gresia? Poate le-ați văzut pe strada unui oraș...
DATE PRACTICE
Abordare : Sfântul Bernard, 12.
Programa: de marți până joi, de la 13:00 la 16:30 și de la 20:00 la 12:00; Vineri și sâmbătă până la ora 01.00. Duminica, de la 13:00 la 17:00 și de la 20:00 la 12:00.
Jumătate de preț: intre 20 si 25 de euro
pina colada naturala