Culegetul de lămâie îl pune pe Guadalcanal pe harta măslinelor
The orasul guadalcanal Este epicentrul industriei măslinelor din Sierra de Nord din Sevilla. Acolo, Cooperativa de Măsline Andaluză din San Sebastián comercializează uleiuri obținute din măcinarea diferitelor soiuri de măsline (coupage) din 1966, unde 75% provine din pico-lămâia autohtonă în timp ce restul de 25% este din alte soiuri precum mușețel, porc de lapte sau zorzaleña.
A fost în 2019 când au optat pentru producția monovarietală de un ulei de măsline extravirgin. Măslinele pico-lemon au ocupat centrul scenei pe scena măslinelor Guadalcanal. „Este o măsline mare, rotundă Are un mamelon care îi amintește de o lămâie.” spune managerul cooperativei guadalcanalense, Monte Carmona.
Măslina pico-lemon este mare, rotundă și are un mamelon care amintește de o lămâie.
Această proeminență își dă numele unei măsline care este de asemenea se cultivă în provincia vecină Badajoz si care se poate consuma la masa.
Guadalimon este un ulei de măsline extravirgin de culoare aurie și verzuie care in faza olfactiva aminteste fructe proaspete cu sâmburi ca piersicul. Aroma sa blândă surprinde cu o mâncărime și amărăciune pe un fond dulce.
„Este un ulei timpuriu, făcut când măslinele sunt verzi și proaspete. Este de cea mai buna calitate” Carmona evidențiază. Aceasta a devenit emblema cooperativei și, după recunoașterea sa locală, a câștigat medalii de aur în concursuri de ulei de măsline atât în New York, cât și în Japonia.
În plus, a obținut recent prima poziție în premiul pentru calitate de la Consiliul Internațional de Măsline „Mario Solinas” la soiul verde deschis.
A participat la concurs 157 de uleiuri din întreaga lume și din Spania , cu 77, a fost țara care a prezentat cele mai multe uleiuri de măsline extravirgine.
Guadalcanal, bazat pe Parcul Natural Sierra Norte de Sevilla, are o lungă tradiție în cultivarea măslinelor și această cultură ocupa 20% despre din suprafața sa totală. Într-o zonă declarată rezervația biosferei UNESCO măslini punctează un peisaj de păduri de stejari, stejari de pluta, stejari biliari, castani, pini si ulmi. Dar sarcina nu este ușoară.
Guadalimón este un ulei de măsline extravirgin monovarietal din măsline pico-lămâie.
Terenul înclinat, calcar și stâncos înseamnă că plantația de măslini Guadalcanal nu este competitivă în ceea ce privește litrii de ulei produși. „Trebuia să găsești o modalitate de a fi singular și unic”, spune Carmona. Consiliul de conducere al cooperativei a optat în campania 2018/19 pentru „căutarea potențialului” din soiul de măsline pico-lămâie.
ANGAJAMENT FAȚĂ DE CALITATE
„Nu a fost ușor”, subliniază Antonio Barrera, unul dintre puținii parteneri care au susținut lansarea Guadalimón. Dintre 500 de membri abia douăzeci au susținut acest salt de calitate. „Fermierii au trebuit să fie convinși schimbarea datei și a modului de recoltare a măslinei” spune acest medic pensionar, care face parte din cooperativa Din 1990.
Nu toată lumea era pregătită pentru treabă. Dar Consiliul Guvernatorilor, datorită sfaturilor lui inginer agricol José María Penco , lipit de armele lui.
„Știam că avem acel ulei, dar nu știam despre potențialul său” spune Barrier. si crestere A fost o surpriza" care a convins mulți sceptici. în ultima campanie stocurile epuizate iar în prezent vânzările, în ciuda pandemiei, continuă să crească în acest an.
"Cu Guadalimon au optat pentru un preţ mai bun pentru petrol şi pentru oferi valoare adăugată pentru ca livada de măslini să reziste în continuare”, Comentează Carmona.
Măslinele pico-lemon au ocupat centrul scenei pe scena măslinelor Guadalcanal
Acum, potrivit managerului Cooperativei de Măsline Andaluze din San Sebastián, ei doresc să păstreze acel patrimoniu sub protecția unor parametri de calitate „exhaustivi”, grație unei Denumiri de Origine. Este unul dintre obiectivele cultivatori de măsline Guadalcanal. O altă problemă în așteptare este conduce marketingul.
Guadalcanal, cu ciocul de lămâie ca semn de identitate , începe să fie un oraș cunoscut pentru petrolul său dincolo de provincia Sevilla. Dintre 7.000 de hectare de plantații de măslini din acest soi distribuit în toată Spania, 4.000 dintre ele sunt în acest municipiu. „Sunt multe și uleiuri foarte bune pe teritoriul național, dar aici avem ceva deosebit”, spune Barrera.
Conducerea cooperativei, care s-a lansat recent o versiune premium a coupage-ului său tradițional , lucrează deja cu casele rurale locale astfel încât Guadalcanal devine o oprire a turismului petrolier. Vizitele în livezile de măslini din acest peisaj montan și degustările sunt o altă linie de exploatare pentru așezarea acestui oraș sevillian. pe harta uleiului de măsline a Spaniei.