Fidea pentru câini huligan
În ultimii doi ani, deschiderea unui restaurant vegan în capitală a dus întotdeauna la două tipuri de premise: restaurantul pentru hipsteri unde fiecare fel de mâncare este atât de sofisticat încât pare luat dintr-o altă galaxie încă de descoperit, sau veganul extrem de aseptic. spațiu pe care parcă îl mănânci în sala de așteptare a unui spital futurist. Deşi există întotdeauna excepții minunate, iar una dintre ele s-a deschis în urmă cu câteva luni în capitală: El perro huligan .
În urmă cu patru ani, Virginia Mayo, o vegană convinsă și bucătăreasă cu trup și suflet, a decis să deschidă un blog de rețete în care să-și poată organiza propriile creații vegane. După ce a făcut turul bucătăriei unei stațiuni din Grecia și a trucurilor de catering ale unui bucătar din cartierul londonez Camden, aterizează în Spania, trece prin sălile de clasă ale Anei Moreno și se îmbarcă în El perro huligan, posibil cel mai de casă pariu vegan al capital. „Ideea a fost să salvăm rețetele vieții și să le facem 100% vegane și cred că am reușit.” , ne spune cu entuziasm Virginia.
Locul nu putea atrage mai multă atenție, înflorat și colorat ca un balcon cordovan care aproape veghează de jos asupra Viaductului Segovia. Interiorul său, nepretențios, cald și cu detalii vintage, destul de mic dar, mai presus de toate, foarte confortabil.
Cu spanac si curmale Medjool, cu vinete, ciuperci si sos teriyaki, cu rosii iberice cu condimente...
„Specialitățile huliganului El perro sunt crochetele și tortilla, toate din legume. În fiecare zi găsești diferite tipuri de crochete, în funcție de legumele pe care le avem de sezon sau în funcție de inspirația pe care o avem” spune Virginia. Nu există elemente esențiale ca cea cu spanac și curmale Medjool, cea cu vinete, ciuperci și sos teriyaki și, mai ales, cea cu roșii iberice cu condimente. In universul tortilla, paisana sau dovleacul, inchegat cu faina de naut, se numara printre preferate.
Alte feluri de mâncare fantastice care fac din El perro huliganul un esențial sunt salata rusească, asociată cu un cremos de lapte de soia vegan și capere și „trioul său de brânză”, un mic joc gastronomic care vă permite să călătoriți prin brânză de caju, sobrassada de migdale crude și hummus murat. În plus, Virginia adaugă: „Dacă ești fan hamburger, nu ezita să întrebi: burgerul de linte și ciuperci este unul dintre cele mai populare preparate”.
Burger de linte și ciuperci
În deserturi putem uita de sofisticarea plictisitoare a veganului milenar pentru a se recupera gogoși tradiționale și prăjituri spectaculoase cu banane și ciocolată. Ocazie perfectă de a reveni în bucătăria bunicii, de a ne întoarce în timp în copilăria noastră și de a salva arome aproape dispărute.
Și, desigur, ca orice hipster local, nu pot lipsi berile sale artizanale pentru a deschide sau închide gura . Desigur, este convenabil să rezervi pentru că sâmbăta se umple până la refuz. O soluție este aportul lor, dar va trebui să vă aduceți propriile containere. Face parte din filosofia lui El perro huligan: a face planeta un loc mai bun de trăit, delicios și fără deșeuri.
Ce zici de niște gogoși la desert?
DE CE MERGI
Pentru că era timpul să găsești un restaurant vegan unde să te bucuri de gătit acasă adevărat, fără trucuri sau deghizări și cu un produs de calitate. pentru ca in sfarsit uităm de postura restaurantului vegan care pare conceput pentru a fi portretizat pe Instagram și facem loc micii cârciumi unde mâncatul depășește cu mult blițurile unei camere.
CARACTERISTICI SUPLIMENTARE
Fără îndoială, este mâncarea ideală pentru tineri. Să faci un picnic rece în Madrid Río sau în Templul lui Debod este deja posibil. În plus, veți ajunge pe terasa parcului Atenas cu bateriile pregătite pentru a începe noaptea.
IN DATE
Abordare: Strada Segovia, 16
Telefon: Nu au încă un telefon, dar îi puteți contacta prin e-mailul lor: [email protected]
Programa: de joi până duminică de la 13:00 până la 12:00 non-stop
Jumătate de preț: 15 €
Urmărește @zapp\_amezcua
„Trioul lui de brânză”
omleta de dovleac