E timpul pentru melci: este timpul să-i încerci în Córdoba
Deși semnalul de start pentru **sezonul melcilor din Córdoba** a fost la sfârșitul lunii februarie, Cel mai bun moment pentru a le mânca începe acum putin inainte de Paste. Se încheie în mai, deși oficial durează până la începutul lunii iunie.
Dependența de sorbet de melc este mai mult decât se aștepta. Există sute de mii de dependenți în toată Andaluzia în așa măsură încât în fiecare an se publică o hartă a tarabelor cu melci din oraș și mesenii își aleg traseul.
anul acesta sunt 41 de tarabe distribuite în cartierele centrale și periferice . În plus, nu numai că apare în capitală, dar acest obicei gastro-intestinal se extinde peste tot toate orașele Cordoba . Până la sfârșitul sezonului, cei dintre noi care mâncăm melci îi vom fi încercat practic peste tot pe o rază de 10 kilometri. Și este că aproape în fiecare zi mănânci” un capac de melci ”. Este religie.
IA-I CA UN CORDOBES
De îndată ce încep să apară tarabe de stradă cu melci iar posterele clasice ale „Există melci” , un zâmbet este desenat pe chipul celor dintre noi care iubim această coperta care este întotdeauna însoțită de un bere foarte rece sau un vin foarte rece tot de la Montilla-Moriles.
Tapa de melci în sosul lor
Acel moment aduce cu el sute de mii de amintiri din prima ta copilărie. sorbind melci cu familia , pe cutare sau cutare terasă, cu atmosfera de primăvară pe fundal. De fapt, rămâi să ai un capac de melci Devine cea mai bună scuză pentru a te vedea în timpul săptămânii cu prietenii sau pentru a ieși din rutină.
Câte lucruri ți s-au întâmplat cu o acoperire de melci în fața ta! Cu acest ritual se celebrează rafturile iernii, bine ai venit primavara, la după-amiezi luminoase nesfârșite și la viața de pe stradă.
În Cordoba servesc intr-un pahar sau intr-o cana cu lingura pentru a le pescui in bulion , iar un castron este de obicei plasat pentru scoici.
Modul de a le mânca este foarte simplu. Sorbiți și scoateți melcul afară și înăuntru. În mod normal se mănâncă de obicei „băieții”, care se prepară cu un bulion delicios (care se sorbește și în timp ce mănâncă melcii) și care are un atingere de mentă și condimente. Da, ustură puțin pentru că Are chili printre alte condimente dar are o aromă inconfundabilă care va ajunge să te cucerească.
Da, melcii pot fi gustoși
Afacerea melcilor
Deși puteți solicita și a coperta "celor grasi" , care sunt de obicei preparate în ketchup (deși există și alte rețete și dimensiuni) ; adevărul este că niciunul dintre ei nu are de obicei atâta tragere ca băieți , din care la fiecare tarabă se servesc zilnic până la 60 de kilograme , cifră care la sfârșitul sezonului ajunge la aproximativ 200.000 de kilograme doar în Córdoba.
Deși rețeta de melci este ceva care încă rezistă în familii (încă îmi amintesc că am fost să iau melci pe care i-a gătit mai târziu mama), din ce în ce mai mulți melci vin din ferme . Copilul lui, helicicultura , este o afacere rotundă (cel puțin în Andaluzia), unde există peste 200 de ferme între Sevilla, Córdoba și Malaga, unde sunt consumate cel mai mult.
Intr-adevar, Se servesc si la pachet (la 1,20 € tapa pentru băieții în bulion) și tarabele sau barurile au adesea chiar recipiente pe care, cu câțiva cenți în plus, le poți lua acasă să le mănânci în liniște acolo.
melci în roșii
PATRU STAȚII DE MERCI INFAILIBILE
** Melci La Magdalena, Plaza de la Magdalena **
Farmecul acestei piețe de lângă biserica omonimă, acum profanată, și care a găzduit de-a lungul istoriei sale de la coride până la inaugurarea în ultimii ani a festivalului de poezie de la Córdoba (cu Albert Plan la comenzi), este punctul culminant al acestei întâlniri cu caracoleo.
Pe terasa ei te poți bucura de copacii maiestuosi ai pieței: salcâmii, dudul... ciripitul păsărelelor și acel izvor care se simte în piețelele Cordoba ca în puține alte locuri.
Melci Los Patos, Grădina Agriculturii
Iată un clasic în acest caracoleo pentru că această familie, pe lângă faptul că a câștigat mai multe premii, are mai multe tarabe de melci prin oraș , este dedicat trup și suflet afacerii și a desfășurat trei decenii în această meserie.
În această poziție, într-o grădină fermecătoare din centru, p Puteți vedea cum le pregătesc și vă vor spune toate trucurile.
Piața Magdalena, Cordoba
Turnul Melci Malmuerta, Piața Bisericii
Un alt dintre locurile emblematice pentru a le mânca este Lângă acest turn octogonal cordoban din 1404 care după folosirea sa militară a fost observator astronomic în secolul al XVIII-lea.
Deși această funcție este înlăturată în luna mai de sărbători, adevărul este că o plimbare acolo merita , și poate fi completarea și aperitivul perfect după vizitarea Palacio de Viana, care se află la câteva minute distanță în chiar Barrio de Santa Marina și este absolut recomandat.
** Caracolexpress The Station. În fața stației de autobuz / Renfe**
Aici, pe lângă clasicul baieti cu bulion si grasi in sos , sunt recomandate cele mai exotice propuneri pe care le servesc. De exemplu, melci în stil mexican (picant și cu nachos), la japonezi (cu sos teriyaki) și chiar în stil italian, făcut carbonara.
De fapt, au deja o legiune de adepți care merg acolo pentru a-și testa noile propuneri. Am spus, Dacă cauți diferența, acesta este locul tău.
În apropierea Palacio de Viana veți găsi una dintre cele mai mitice tarabe din Córdoba