Nu-i spune Palentino, spune-i Pez 8.
Să-l scoatem din drum: Palentino nu mai este. Palentino a murit pentru totdeauna. Și poate că asta trebuia să se întâmple. În martie 2019, la un an după ce originalul El Palentino s-a închis după moartea lui Casto, unul dintre proprietarii săi, regenți și suflete, Palentino și-a redeschis porțile, dorind să respecte acea sărbătoare a vieții de zi cu zi în jurul unui bar. A fost o ispravă dificilă, foarte complicată, pentru Martín Presumed și Narciso Bermejo care s-a ocupat de aventura menținerii clientelei obișnuite a barului și atragerea altora noi (singura modalitate de a putea plăti chiria mare și de a merge înainte).
Dar nu păstrarea nuggets de vitel si trestie la acelasi pret cateva zile pe saptamana, au reusit sa-i convinga pe cei care cauta altceva, ceva ce nu mai exista. Pandemia a făcut restul. Iar El Palentino a trebuit să dispară pentru a rămâne viu doar în memoria noastră. Mai bine așa. Acum, locul pe care l-a ocupat este Pez 8. Martín Presumado, proprietarul Mama Chico, rămâi înainte cu managerul tău Ana din Lucas.
„El Palentino în a doua etapă a fost un gastrobar cu un bar prea mare pentru un loc atât de mic. Astăzi, cu ceea ce trăim, barurile aglomerate de oameni vor avea nevoie de timp pentru a se întoarce”, explică Smug. „Am făcut o regândire totală a premiselor: nu mai există bar, doar mese și terasă”.
Mult lemn, multe lumânări care sunt aprinse noaptea pentru a însoți muzica cubaneza. „Un rulou nordic pentru cald”, spune hotelierul. „Nu mai este un bar, este un loc gastronomic.” Deși meniul lichid este la fel de important ca și meniul alimentar.
„Pez 8 este bucătăria necinstită”, spune Smug Martin. Este bucătăria spaniolă îmbinată cu accente asiatice. Mai presus de toate, este distractiv. Ceva din spiritul lui El Palentino a rămas acolo pentru că ceea ce își doresc pentru acest nou spațiu este distracție. Nu încetează să o repete. Chelnerii vin la masă cu nerăbdare. Pentru mine Interacționează cu clientul datorită cocktail-urilor live, care sunt terminate în fața ta, care fumează. Noaptea, lumânările se aprind și muzica apare pentru că vor să existe viață. Ei vor să recuperăm spiritul comunitar și optimismul din acest colț de Malasaña printr-o masă. O masă care, de altfel, este foarte accesibilă.
Smug are o singură ambiție, „lasă locul să se umple”. Riscat, dar logic și pentru asta, nu oferă doar originalitate, calitate și distracție, ci și prețuri bune. „Biletul mediu este de 20 de euro”, El spune. „Deși poți avea și feluri de mâncare de 18 euro”. Meniul zilnic de luni până joi este de 12 euro. Și pregătește-te pentru brunch-ul pe care îl plănuiesc. Dacă Mama Chicó te-a convins deja, aici vor să-l „explodeze”. „Vreau să fiu generos”, anunță el.
Pez 8 este deschis toată ziua, între orele 12 și 23. Vineri si sambata cu mese toata ziua. La ora aperitivului 11 vermuturi diferite că se macerează acasă. După-amiezele de weekend sunt pentru gin tonic și alte lichioruri (whisky cu scorțișoară și lămâie, vodcă cu fructe roșii...) create tot de ei.
În meniul său cu produse de sezon există deja câteva feluri de mâncare pe care poate le-ați sărit pe rețelele de socializare: like the tortilla leneșă cu trufe, scoici din Pacific cu emulsie de ardei iute afumat sau ea pane. Distracție pură.
Abordare: Calle del Pez, 8, 28004 Madrid Vezi harta
Telefon: 912993754
Programa: De luni până duminică de la 12.00 la 23.00