Delicatese Chifa în Chinatown din Lima
E devreme, dar magazinele sunt deja deschise, iar forfota cumpărătorilor cu cărucioare și genți în mână și turiști cu camere de filmat invadează perimetrul acestei străzi pline de dragoni rosii, fatade colorate si felinare atarnate de fire delicate de la fatada la alta . Cine ar spune că suntem la câțiva metri de centrul istoric al Lămâie verde ?
Primii chinezi au sosit în Peru în 1849 pentru a lucra în câmpurile bogatelor haciende de pe coasta peruană. Când acei sclavi chinezi, numiți coolies, și-au obținut libertatea, au părăsit mediul rural și s-au mutat în oraș, Lămâie verde . Acolo s-au stabilit, și-au pus bazele afacerilor și au început să vândă produse importate direct din China. Se pare că, la acea vreme, magazinele chinezești erau amplasate la nivelul străzii, în centrul istoric, unde se află astăzi, colorat și autentic , cel mic cartierul chinezesc peruan . Numele străzii (Capón), spun ei, vine de la obiceiul de a turna porci pentru a împiedica carnea să miros urât, dar cine știe?
Ceea ce se știe este că imigranții chinezi au creat familii cu localnicii, încrucișând rase și rezultând a de rasă mixtă nu numai de sânge, ci și de culturilor . Așa s-a născut ceea ce ei numesc aici chifa : armonie între rețetele tradiționale chinezești și peruane, între ingredientele din Asia și cele care cresc pe meleagurile americane. Nume curios pentru un tip de bucătărie, care are și explicația ei amuzantă. Ei spun că bucătăria chifa se numește așa pentru că acei sclavi imigranti chinezi, când voiau să mănânce, își ridicau vocile mici încercând să obțină un castron cu orez, spunând: „chi faan, chi faan...” care vine să însemne „ mănâncă orez, mănâncă orez”. Ce lucruri!
Este doar răsăritul soarelui și în acel cartier chifa-chinezesc din Lima au dat micul dejun de ore în șir în camere foarte mari și blande, pline cu mese circulare. curățenie și funcționalitate , caracteristici ale celor mai chinezești chinezești pe care le putem găsi în lumea restaurării chifa. În meniu sunt mâncăruri tradiționale din bucătăria asiatică și câteva delicatese tentante, chiar și în zori, precum limbi de rață valuri picioare de pui marinate și prăjite . Da, așa începi ziua și, de asemenea, cu alte gustări foarte energice precum dim sum plinuț și cremos umplut cu legume și carne de porc, supă miso, arroz chaufa (orez prăjit cu legume), prăjituri cu ceai verde și ceai și lapte de soia pentru a digera sărbătoarea.
Mic dejun Chifa în centrul orașului Lima