Bucătarul care a păstrat stilul unic de Atrio
FIGONUL LUI EUSTATIUS
Bucătăria din Extremadura. Un clasic din Cáceres cu aspectul unui han, în concordanță cu bucătăria tradițională din meniul său, condimentat cu o notă modernă ocazională. Din 1947, oferă preparate regionale cu rezultate bune, în special vânat . Ei prețuiesc o carte de bucate populară. Tocanita, cerbul cu ciuperci sau migas de pastor sunt variante care nu dau gres niciodata. „Este restaurantul din Cáceres în care mergeam cu toții, locul pentru sărbători și petreceri. Pentru noi este încărcat de amintiri.” Plaza de San Juan, 12-14; Caceres; telefon 927 24 43 62.
El Figón de Eustaquio: un clasic care nu se demodează
**URMĂM **
Bucătărie contemporană. Spatiu modern si functional situat intr-un centru comercial, cu diferite spatii care includ un bar, o sala de mese, o camera privata si o terasa. În cuvintele lui Toño și José, este „ poate cea mai interesantă ofertă din Badajoz ”. Administrat de David Núñez, care a lucrat la Casa Paulino din Madrid, se dezvoltă un meniu extins și actual, fără a pierde din vedere populara carte de bucate . Printre cele mai recomandate feluri de mâncare se numără tataki de căprioară și caracatita la gratar cu ardei prajiti . Avda. Luis Movilla, 12; Badajoz; telefon 924 25 64 68.
TACIMUL
Tapas tradiționale și moderne. Mereu aglomerat și în inima orașului vechi din Cáceres, își ridică numele, servind ca un „anticar” plin de obiecte, toate de vânzare (chiar și felurile de mâncare pe care este servită mâncarea). le poti lua acasa cu cativa euro in plus ) . Este un „loc distractiv cu tapas drăguțe; proprietarii, Juan și Alberto, sunt fermecați”. Tratament bun, materii prime atente, porții generoase și elaborări reușite Ele sunt fundamentul succesului tău. Printre cele mai populare tapas se numără salmorejo din Córdoba, tocană de căprioară cu ciuperci shiitake și crochetele. Orellana, 1, stânga jos; Caceres; telefon 615 21 29 50.
MÂNĂSTIREA SAN PABLO
Cofetărie artizanală. Acest fost beguinaj, fondat în secolul al XV-lea și astăzi mănăstire de claustrală ordinul Sfintei Clare , este interesant, în afară de clădirea sa gotică, pentru dulciurile pe care călugărițele ei le fac și le vând prin strung **. Yemas de San Pablo, cotletele de cidru (foetaj și păr de înger)**, pastele de migdale și foietaj sunt câteva dintre rețetele fine. „O tentație pentru cei care au un dinte de dulce și un cadou gurmand perfect.” Plaza de San Mateo, s/n; Caceres.
Descoperă secretele lui Gabriel Mostazo
GABRIEL MOSTAZO
Magazin gastronomic. O mare varietate de produse de calitate au făcut din aceasta o referință în lumea produselor iberice. Cele mai bune șunci și cârnați împart o vitrină cu brânzeturi și prăjituri, ulei de măsline, Conserve de hribi, vânat și pateuri de legume , sparanghel, vinuri, dulciuri, ciocolată, conserve, miere... și, bineînțeles, și cu boia Vera. „Locul ideal pentru a cunoaște cele mai bune produse iberice și pentru a descoperi mici producători de brânză, boia de ardei, uleiuri… Ei fac o treabă magnifică cu produsele din Extremadura, o modalitate de răspândire a culturii gastronomice”. San Anton, 6; Caceres; telefon 927 24 28 81.
ȘUNCA DE ACACIAS
Magazin gastronomic. Este unul dintre magazinele care trebuie văzute pentru gurmanzi. Deși ale lor sunt delicatese extreme – șunci, brânzeturi, dulciuri, vinuri…– sunt și propuneri din alte latitudini. „Totul îi aparține calitate excelenta , pentru că fac o selecție meticuloasă a ceea ce vând. Este un spațiu pentru gurmanzi unde mergem când trebuie să cumpărăm cadouri”. Avda. Fecioara Guadalupei, 16; Caceres; telefon 927 22 05 68.
CÂNICA SANTA MARINA
Magazin gastronomic. Mare stabilire de produse gourmet în capitala Badajoz. Are un club de vinuri și un site web activ dedicat vânzărilor online. „ Ei sunt capabili să găsească vinuri de oriunde în lume și să le trimită acasă . Un mic lux care se apreciază”. Avda. Santa Marina, 34; Badajoz; telefon 924 25 76 11.
VÂNĂRIILE VORBEȘTE
Pivniţă. Acesta este unul dintre cele mai interesante proiecte viticole din Extremadura: o cramă ultramodernă în care vinurile se fac cu criterii diferite de cele traditionale . Merită să citiți notele de degustare ale fiecăruia (Speak silence, Speak nº11, Speak nº3...) pentru că sunt total diferite de cele obișnuite. „ Fiecare este diferit, foarte expresiv. Nu este ușor să îmblânzi strugurii acestui pământ și reușesc ”. Autostrada A-5, km 259; Trujillo; Caceres; telefon 927 65 91 81.
Vorbim mai tarziu?
CRÂME CARABAL
Pivniţă. Este o alta dintre cramele de referinta, un proiect al familiei Banús din regiunea Las Villuercas. El Carabal este o frumoasă moșie agricolă de 2.500 de hectare, în care a fost recuperată o vie veche în jurul unei crame aflată în ruine și a fost reconstruită într-o cheie de design contemporan. Vițe-de-vie noi de diferite soiuri au fost adăugate la vițele vechi de un secol. Carabal Cávea este un roșu de învechire foarte echilibrat și aromat din D.O. Malul râului Guadiana. C_tra. Alía-Castilblanco, km 10; Aliah; Cáceres._
PATERIA DIN SOUSA
Pateria. „Pateurile lor sunt foarte bune, precum foie grasul bio de gâscă, pe care îl fac fără a-l manipula animalele . Un exemplu de cum funcționează lucrurile când sunt bine făcute”. Au si un magazin. Regal, 31 de ani; Fântâna Cântătoare; Badajoz; telefon 626 82 51 90.
_* Publicat în Ghidul Gastronomic Condé Nas Traveler 2015, este acum în vânzare în format digital la Zinio și Apple. _ Puteți descărca, de asemenea, aplicația pentru Android și în App Store complet gratuit și puteți începe să vă scufundați în harta gastro-spaniolă.
*** Te-ar putea interesa și...**
- Atrium și căutarea frumuseții
- Dicționar de gastronomie Extremadura: de la pipirigaña la zonrangollo
- Aplicația gastronomică definitivă: aplicația Ghid Gastronomic 2015
- Dicționar de bază pentru a vă apăra dacă călătoriți în Murcia
- Dicționar de bază pentru a vă apăra dacă călătoriți în Galicia
- 24 de lucruri pe care le vei înțelege doar dacă ești din Extremadura
- Cele 35 de fotografii care te vor face să vrei să te muți în Extremadura
- Extremacool: Extremadura din alt punct de vedere
- Cinci lucruri de mâncat în Extremadura (dincolo de șuncă)
- Top 10 orașe din Extremadura
- Toate articolele lui Arantxa Neyra
Toño Pérez și José Antonio Polo în Atrium