Un clasic infailibil.
La căldura cuptorului am găsit multă liniște în aceste zile incerte. Chiar și cei care nu au intrat niciodată în bucătărie și-au încercat norocul frământând aluatul și încercându-și norocul la copt. Și încântat de rezultat, continuăm să coacem.
De data aceasta frații Miragoli ne împărtășesc reteta pentru prajitura ta cu banane si nuci care poate fi găsit uneori în dvs brutărie și cantina Cientotreintaº, în cartierul Chamberí. „Prăjitura este extrem de simplu de făcut”, ne spun ei. „Folosim făină integrală și zahăr brun, dar puteți înlocui zahărul alb sau un amestec de zahăr alb și miere în părți egale”.
Pâinea, produsele de patiserie și cafeaua sunt cele trei specialități ale Cientotreintaº, localul condus de frații basci cu nume de familie italian, Alberto și Guido Miragoli. Alberto a studiat istoria artei, dar a trecut la arta frământării pâinii și a produselor de patiserie. Guido este designer de interior, dar a sărit și în industria hotelieră și a restaurantelor, specializandu-se în curând în cafea. Împreună au combinat cunoștințele și experiența în acest atelier de panificație, patiserie și cantină care are deja mulți credincioși în Chamberí. Palmierii săi de ciocolată sunt pentru pelerinaj, categoric. În aceste zile de izolare, ca o afacere de primă nevoie, sunt deschise în continuare de luni până duminică de la 9:00 la 17:00. iar cine preferă sau nu poate să iasă deloc din casă, pot comanda pâine sau produse de patiserie prin Glovo. Și în curând, ne vom întoarce acolo și pentru cafeaua ta. Și pentru palmieri, desigur.
Nuci si banane, dupa Cientotreinta.
Reteta de prajitura cu banane si nuci de la brutaria si cantina Cientotreintaº
**INGREDIENTE PENTRU O MUTRIȚĂ MARE:**
240 g faina integrala
3 grame de sare
6 grame de drojdie regală
5 grame de bicarbonat de sodiu
3 grame de scorțișoară pudră (mult mai bine dacă este Ceylon)
84 de grame de nuci prajite si tocate
214 grame de zahăr brun
100 de grame de ou
100 de grame de ulei neutru (măsline rafinat, floarea soarelui, nucă de cocos...)
500 de grame de banane prăjite
85 de grame de lapte
ELABORARE:
1.Pe o parte, cerne faina, zaharul, drojdia, bicarbonatul de sodiu, sarea si scortisoara si se lasa deoparte. Pe de alta parte, amestecam lichidele (lapte, ulei, oua), la amestecul de lichide putem adauga banana prajita si tocata.
2.Adăugați ingredientele cernute (uscate) în lichide și amestecați până ne asigurăm că amestecul este omogen. Este important sa nu bateti prea mult pentru ca intareste textura prajiturii.
3.Când amestecul este gata, adăugați nucile și amestecați-le ușor.
4. Mai ramane doar sa turnam amestecul intr-o forma pe care am uns-o in prealabil cu unt si in care am pus hartie de copt macar pe baza si laturile scurte.
5. Pentru a coace, preîncălziți cuptorul la 175 de grade și coaceți timp de 55 până la 60 de minute.
6.Daca vedem ca a luat multa culoare dar in interior nu este facuta (testul cu scobitoarea: o intepam si daca nu iese curata tot nu este facuta), putem acoperi partea superioara cu putina folie de aluminiu.
7. Apoi nu mai rămâne decât să-l lași să se răcească și să te bucuri. Biscuiții se îmbunătățesc când stau.
Abordare: Calle de Fernando el Catolico, 17 Vezi harta