Cafenea într-o clădire „în stil cărămidă”.
Totul a început cu pătrunderea unor mari lanțuri de cafea în țară precum Coasta fie cafea neagra (dacă ai vizitat orașul, vei ști că în fiecare colț poți găsi unul dintre ele) . Aceștia au fost cei care îi familiarizau pe britanici cu această băutură, până la BAM! au ajuns cafenele locale, fiecare mai sofisticat, mai multa cafea, mai hipster... avand grija ca semintele sa fie de specialitate si sa fie prajite in cel mai traditional mod posibil. Acestea din urmă sunt cele despre care vrem să vorbim și îndrăznim să le clasificăm ca fiind temple de cult unde să petrecem dimineața sau după-amiaza făcând unul dintre lucrurile care ne plac cel mai mult: degustând o cafea delicioasă, sub formă de clasică cu lapte, cappuccino, alb plat sau un long latte.
Trebuie să mărturisim că nu ar fi fost posibil să o facem dacă nu am fi dat peste un site Informația este frumoasă , un site dedicat distilarii Big Data în diagrame și diagrame utile și care a publicat în 2015 un infografic cu numele celor mai bune cafenele din Londra. Sub numele de „O taxonomie a numelor de cafenele hipsterilor londonezi”, această compoziție prezintă aproximativ o sută de cafenele diferite împrăștiate prin oraș. Am vizitat cel mai popular și acesta a fost al nostru (cu cofeină) verdict :
1.**NOTĂ**
Primele impresii nu sunt întotdeauna cele finale. Deși această cafenea are o notă de franciza modernă (în stilul Panaria în Spania), spiritul său este fără echivoc de cafenea locală . Au fost deschise de doi ani și acum există șase Note în Londra. Pentru o problemă mai mult logistică decât preferință, am decis să vizităm cel situat în Crucea regelui , impotriva Piața două Pancras , un colțișor cu aureola unui centru comercial de lux. Bărbații în costum mută întâlnirile de la birou în cantină, ochelarii tineri stau cu laptopurile la tast. Fără îndoială, Notes nu este un loc de trecere, ci funcționează mai degrabă ca un spațiu de lucru modern pentru toate publicurile.
Locul este rezultatul unui proiect eșuat între doi prieteni care s-au deschis în urmă cu câțiva ani magazine de muzica din oras . Unul dintre ei găzduia o cantină înăuntru. Când a izbucnit criza, vinil și discuri nu se mai vând, iar afacerea a căzut în eșec până când nu au avut de ales decât să închidă barul de pe plajă. Cu toate acestea, au decis să părăsească acel magazin de discuri cu o cafenea în viață și l-au transformat într-o cafenea sub numele de „Note”. „Se referă la note muzicale și nu la aroma cafelei” , spune Luigi, managerul cafenelei din King's Cross. — Deși cred că a devenit un joc de cuvinte. Cantina nu și-a pierdut esența muzicală, deoarece în fiecare lună organizează jam sessions și concerte live.
Recomandare: Espresso, amar, nu acid, cu un postgust final dulceag in gura.
Unde: Bulevardul King's Cross
Totul a început din dragostea pentru muzică...
2.**CARAVANA**
Interiorul caravanei onorează istoria industrială a Crucea regelui. la cel mai pur în stil cărămidă al secolului al XIX-lea, au creat un întreg atmosferă de design minimalist de cărămidă , cu un serviciu bun si o cafea incomparabila pe care, de altfel, o prajesc singuri. Din acest motiv se poate ca incinta, situata in Piața Granarului , este plină de viață, mereu plină de oameni ca niște turiști obișnuiți sau elevi ai Central Saint Martin, Universitatea de Artă din Londra care se afla in aceeasi piata. Toți sosesc cu bărbile lungi, cămășile în carouri și Mac Pro-urile sub brațe. Barista ne spune că fondatorii acestui local sunt doi neozeelandezi care sunt de ceva vreme în lumea restaurantelor. Aceasta a fost prima rulotă pe care au deschis-o, dar putem găsi și alte două în care Banca și în piața Exmouth.
Recomandarea noastra: amestecul zilnic de espresso, cu note de cacao, prune și fructe de pădure.
Unde: Piața Granarului, Crucea Regelui.
Aici își prăjesc singuri cafeaua
3.**MOBIL**
Nimic ca să mergi în orice loc și miros de cafea proaspăt preparată . Așa își primește clienții Pattern, o mică cafenea în mijlocul centrului tumultuos al Crucea regelui care te face să scapi din marele oraș. Probabil o vei gasi in spatele barului pe Gerogina, aceeasi care in 2014 a decis sa se alature afacerii cu cafea. Ea este însărcinată să te facă să te simți ca acasă , creând liste de redare ca nimeni altul, împodobiți locul cu mobilier restaurat pe care îl cumpărați de la piețe second-hand, dealeri de antichități sau chiar de la „Lucruri pe care le-am păstrat de la fostul meu” . Cel mai izbitor este carcasa din sticlă care adăpostește o mașină de scris și un radio din deceniile precedente, precum și pălăriile melon care atârnă ca abajururile. Bem o cafea în timp ce joacă ** „How soon is now” de Love Spit Love ** și ne recreăm în era anilor 90 cu seria Charmed.
Recomandarea noastra: nimic ca un espresso bogat în cel mai pur stil Pattern.
Unde : Caledonian Road, 82. King's Cross
model
4.**CAFEINĂ**
Când Peter Dore-Smith ajuns la Londra cu sotia sa in 2005, nu au vrut sa renunte la obiceiul de a iesi la cafea dupa-amiaza. „Problema este că nu am găsit cafenele”, explică Peter. Asta i-a motivat să deschidă ceea ce pentru mulți avea să devină una dintre cele mai bune cafenele din Londra. În 2009 și-au inaugurat scopul sub numele de cafea și doar un an mai târziu au fost premiată drept cea mai bună cantină din Europa pentru Simpozionul european de cafea Allegra.
Recomandarea noastra: sau cafeaua lungă, neagră, în stil american, dar mult mai puțin diluată, sau espresso-ul dublu.
Unde: Strada Great Titchfield, 66. Stația Goodge Street.
5.**VAGABOND**
Când ajungi la Vagabond te întrebi dacă în loc să intri într-o cafenea ai invadat spaţiul de lucru al tâmplarului . Dizolvi rapid îndoielile de îndată ce vezi tejgheaua barului din dreapta ta. Decorați modest, pereții săi albi sunt căptușiți cu picturi ale artiștilor locali care sunt și ele de vânzare. Dianoras este proprietarul acestei cafenele unice. El și nepotul său au deschis magazinul în 2011. și au devenit unul dintre cei mai populari prăjitori sau prăjitori de cafea din oraș.
Când o întrebăm motivul pentru numele cafenelei, Dianoras explică asta „Nu are nicio legătură cu ideea celor fără adăpost, ci cu ideea globetrotterului, acel călător care are casa pe spate” . El însuși se simte atașat de termenul: „Nu mă întreb niciodată despre viitor pentru că nu știu niciodată unde voi fi”. Dianaras, înainte de cultivator de cafea, A fost dansator de balet si de asemenea tamplar (de aici impresia noastra nu a fost foarte gresita, din moment ce toata mobila a fost facuta de el).
Nu ești într-o tâmplărie, deși arată așa
În Vagabond ei aleg întotdeauna semințe de calitate superioară pentru a le prăji ulterior ei înșiși. De fapt, în 2015 Au fost enumerați ca fiind al treilea cel mai bun prăjitor din Londra. Prin urmare, dacă vă întrebați de ce prețul cafelei lor cu lapte este mai mare decât în mod normal, este pentru că servesc doar cafea de specialitate, adică o cafea cultivată, procesată și îngrijită în cel mai atent și tradițional mod posibil. „Cafeaua este ca merele, există multe soiuri, dar nu toate au același gust”. O spun pentru că servesc cafele din diferite țări din Africa și America de Sud. Dacă aveți întrebări despre ce să comandați, ei vor ști cum să vă îndrume.
Recomandarea noastra: Cafea Mbeya-Iyenga PB, din Tanzania, cu note de coacaze si prune. Aromă complexă, dar rafinată.
Unde: Holloway Road, 105. Highbury și Islington.
6.**Prăjituri violete**
Numele lui este Claire Ptack, Este californiană și a apărut în toate mass-media britanice datorită abilităților sale de patiserie, în special datorită prăjiturii pe care le pregătește la localul ei Violet Cakes, din estul Londrei. Înainte de a deschide această cafenea mică, dar confortabilă, în 2010, Ptak a avut un mic stand piata Broadway unde și-a vândut creațiile culinare. Delicatese la cuptor cu produse la fel de simple precum faina organica, zaharul, laptele, oua si fructele de sezon.
Recomandarea noastră: uita de cafea. Încearcă toate prăjiturile pe care le poți. O zi este o zi.
Unde: Wilton Way, 47. Hackney
Făcut manual și fă-o singur
Vei ceda farmecului Violetului
7.**COMERȚ**
La ora prânzului, puteți vedea în Strada Comerciala un lung şir de stomacuri nerăbdătoare. Toate în Shoreditch Vor o bucată mică de Comerț pentru a-și face prânzul mai plăcut și delicios, însoțit, bineînțeles, de o cafea bună. Această cafenea este cunoscută pentru renumita sa pastramă -carne roșie condimentată și afumată- pe care o servesc în sandvișuri. Deși Comerțul pune mai mult accent pe ea meniu organic pentru gurmanzi , care include pâine prăjită precum avocado lime, brânză feta, chorizo la grătar și un strop de chili sau ouă poșate servite cu sparanghel sălbatic și proscuitto, acordă atenție și la calitatea cafelei lor, achiziționată de la cei mai buni prăjitori locali.
Designul locului invită la reminiscență și ne evocă trecutul de elevi cu mese de școală, verzi și scurte. Vara, nu ezita sa iesi pe terasa pentru a profita de putinele raze ale soarelui britanic. Un detaliu pe care nici nu vrem să uităm să-l menționăm este că tava sa pentru tacâmuri este conserve de măsline Perelló de la Castellar del Vallés.
Recomandarea noastra: acest loc servește cel mai cremos latte fără grăsimi pe care l-am băut vreodată în toată Londra. Dacă îl însoțești cu prăjitura lui de morcovi, cel mai probabil vei experimenta Nirvana.
Unde: Strada Comercială 47. Shoreditch.
pastramă și cafea
8. LAPTE
Milk s-a născut cu drama unui vis frustrat. Când Julian Porter și Lauren Heaphyde au fost, cu propriile lor cuvinte, „expulși” de la școala de teatru în 2012, au decis să deschidă această cafenea care a devenit punctul fierbinte din sudul Londrei până în prezent. „Ni s-a părut o idee mult mai bună decât să fii șomer”, glumește Julian. Atât el, cât și Lauren au pus efort și dăruire în crearea unui stabiliment care a servit o cafea de primă clasă și un meniu de calitate . Un alt lucru pe care nu l-au neglijat a fost designul său interior, fabulos de kitsch și retro, cu busturi de păpuși zdrențuite și semne neon roz fosforescente sinistre demne de orice bârlog cinematografic periculos. În timpul verii, explică Julian, de asemenea prelungesc serile servind vin de la mici producatori din toata Europa. Apropo, ne place designul site-ului dvs.
Recomandarea noastra: o cafea simplă cu lapte, preparată cu marca organică Koppi și însoțită de o Sweet Maria (frișură de porumb cu brânză halloumi însoțită de avocado, kasundi și lime).
Unde: Bedford Hill, 20. Balham
9.**DRAGOSTE ÎN CĂȘĂ**
Nu sunt puțini cei care susțin asta acest loc pregătește cel mai bun espresso din Londra . Departe de a o confirma (ar fi necesar să vizitezi toate cafenelele din oraș și credem că aceasta este o sarcină aproape imposibilă), adevărul este că putem confirma că merită să mergi în East London și să o degustăm. proprietarul ei este kash , un cunoscut australian din cartier care a reusit sa-si creeze o clientela fidela. În conformitate cu numele său, Love in a Cup este un loc de împărtășit cu cei mai apropiați, făcând acea experiență de cafea mai intimă și personală.
Recomandarea noastra: comanda-ti a văr daca ceea ce vrei este ca cofeina sa iti curga prin vene, deoarece este preparata pe baza de patru shot-uri de cafea, patru! Asociați-o cu una dintre brioșele lor.
Unde: Strada Osborn 15. Aldgate East.
Este mic, dar foarte nebun (ca espresso-ul lor)
10. EDIȚIA BULLDOG
În inima orașului Shoreditch se află Bulldog Edition, cea mai modernă și avangardă cafenea hotelieră din cartier, Hotelul Ace. Ca o extindere a holului său, această cafenea este una dintre cele mai aglomerate de pe Shoreditch High St, probabil mai mult pentru că este sponsorizat de ACE Hotel decât pentru cafeaua pe care o servește. În ciuda acestui fapt, merită să stai la una dintre mesele sale lungi pentru a împărtăși -ceva care îi conferă o notă de sufragerie socială- și să te odihnești cu o cafea caldă prăjită de prăjitorii de cafea Square Mile.
Recomandarea noastra: Flat White cu un tort de ghimbir
Unde: 100 Shoreditch High St.
Urmărește @labadadelauli