Cel mai bun orez din lume, cel din Valencia
**DO. VINURI MONTERREI (ORENSE) **
Municipalitatea din Galicia Monterrei găzduiește unul dintre cele mai bune vinuri spaniole a cărui Denumire de Origine își ia numele. Noi vorbim despre Vinuri albe cu o aroma intensa, proaspete si echilibrate. De asemenea, roșii roșii vișine, cu arome fructate și mătăsoase în faza gustativă. Doar ca să le încerci, merită să faci o excursie la Orense. O călătorie care ne răsplătește și cu peisaje scăldate în culorile vinului , istorie și o gastronomie plină de tradiții.
Unde să le încerci: ** Restaurantul Tamizia al Paradorului Castillo de Monterrei **. Specializat în bucătăria tradițională din Galicia, acest castel oferă fundalul perfect pentru o masă de neuitat. Însoțiți un pahar de vin alb D.O. Monterrey cu a Merluciu în stil galic sau niște scoici delicioase. Rezervați roșurile pentru un lacón cu blaturi de napi și chorizo. La desert nu poti pleca fara sa incerci clatitele cu crema cu parfum de tescovina. Veți dori să repetați cu siguranță.
Vinul bun din Galicia
**DO. PÂJIT CASAR (CACERES) **
Nu există iubitor de brânză care să nu cunoască delicioasa ** Torta del Casar **. Gândește-te doar la această încântare făcut din lapte crud de oaie ne face sa salivem. Originea și elaborarea sa trebuie căutate în Cáceres, în regiunile Llanos de Cáceres, Sierra de Fuentes și Montánchez. Cu o textura cremoasa, aroma sa are multa personalitate , este puternic și puțin amar.
Unde să-l încerci: Torta del Casar este o brânză folosită pe scară largă la prepararea sosurilor pentru carne și deserturi. Iar un loc perfect pentru a-i gusta aroma este Restaurantul cu condimente din Parador de Cáceres unde poti incerca un muschiu iberic cu sos de branza Casar si un cheesecake asta te va face să verse lacrimi. Acest palat renascentist din centrul istoric al orașului oferă și alte rețete tradiționale precum zorongollo din Extremadura și migas din Extremadura. Nu vei ști pe care să te decizi!
Cheesecake El Casar
DO. STIDE MALAGA
Stafidele Malaga nu sunt orice stafide. Dimensiunea lor și aroma dulce rafinată sunt protejate de o Denumire de Origine, ceea ce le face un adevărat deliciu gastronomic. Produs în regiunea Axarquia sau în subzona Manilva, Elaborarea sa constă în lăsarea fructelor coapte din soiul Malagueño Moscatel să se usuce la soare. , o aromă care pătrunde în fiecare stafidă pe care o punem în gură. La palat remarcam si aroma de ierburi aromatice, trandafir, muscata si citrice; si o pulpa carnoasa si foarte suculenta.
Unde să-l încerci: Stafidele Malaga sunt perfecte pentru a însoți un desert sau pentru a face o înghețată delicioasă cu ele. La Parador de Málaga Gibralfaro și cel de la Málaga Golf o știu foarte bine. În restaurantele lor oferă meniuri de sezon delicioase Inghetata de rom cu stafide Malaga. Cea mai dulce atingere pentru a incheia o seara placuta in care se servesc si alte retete esentiale precum gazpachuelo, ajoblanco și zoque din Malaga cu șuncă.
O cină cu o priveliște bună
DO. OREZ VALENCIA
A vorbi despre Valencia înseamnă a vorbi despre orez, despre CEL MAI BUN OREZ. Orezul este cultivat de atâția ani (introducerea lui este atribuită arabilor în cursul secolului al VII-lea) și calitatea lui este atât de bună încât nu este de mirare că poartă semnătura Denumirea de Origine. Există trei soiuri care poartă D.O: senia, bomba și albufera , toate perfect adaptate zonei Parcului Natural Albufera, unde cultivarea are o vechime de peste 1.200 de ani. Iată motivul faimei paella din Valencia. Cu orez de o calitate atât de excelentă încât știe să transmită perfect aromele, gastronomia valenciană are un mare aliat.
Unde să-l încerci: În Parador El Saler putem gusta în cele două restaurante ale sale cele mai bune preparate din orez valencian cu D.O. Trebuie sa alegem un stil mai traditional, precum cel propus de restaurantul Tamizia; sau mai inovatoare, precum ceea ce se gătește în bucătăria Restaurantului Especia. Ambele cu ceva în comun: o materie primă de calitate și bucătari care transformă fiecare fel de mâncare într-o operă de artă și arome pentru palat. Recomandările bucătarului: orez de homar lipicios, canutillos de orez și, bineînțeles, paella valenciană.
Canutillos de orez din Valencia
DO. ULEI DE JAEN
Jaén se poate lăuda că are unul dintre cele mai bune uleiuri de măsline extravirgin din toată Spania (și din lume!). Denumirile lor de origine atestă acest lucru. Pentru că nu are una, nici două, dar trei D.O: Sierra de Cazorla, Sierra de Segura și Sierra Mágina. Un fapt: doar în provincia Jaén este concentrată cea mai mare producție din acest aur lichid din întreaga planetă. Uleiul de măsline este SĂNĂTATE și unul dintre ingredientele cheie ale dietei noastre mediteraneene. De aceea trebuie să călătorești în Jaén, în peisajele sale pline de măslini, pentru a-i descoperi cea mai mare esență.
** Unde să-l încerci. Restaurantul Especia Parador de Jaén **, situat în vârful dealului Santa Calatina, oferă rețete rafinate făcute cu ulei de măsline extravirgin din regiune. În unele feluri de mâncare, cum ar fi salate, legume la grătar din grădina Jaén, gazpachos sau pipirradas cu ton , uleiul oferă atingerea principală. Iar dacă rămâneți peste, bucurați-vă de o pâine prăjită delicioasă cu un strop bun din acest aur lichid. Insistam pe cei mai buni din lume!
Una dintre sălile de mese ale Paradorului de Jaén
**DO. MIERE DIN LA ALCARRIA (GUADALAJARA) **
Dacă aveți un dinte de dulce, trebuie să călătoriți la La Alcarria. În această regiune agrară situată între Guadalajara și Cuenca se produce o miere scandaloasă. Denumirea sa de origine include trei soiuri: miere de rozmarin monoflora, miere de lavanda monoflora si miere multiflora . Aroma sa este rafinată, subtilă și cu o aromă care ne amintește de plantele sălbatice din care provine. În plus, este un aliment super sănătos care ne oferă multă energie.
Unde să-l încerci Mierea de la Alcarria este utilizată pe scară largă pentru prepararea deserturilor, deși poate fi folosită și pentru a găti sosuri pentru a însoți carnea. În Restaurante Especia del Parador de Sigüenza, o cazare monumentală cu peste 13 secole de istorie, se servesc un delicios mușchi de ied umplut cu turinele sale aromate cu miere de la La Alcarria pe orez cremos cu ciuperci din care sigur nu vei lăsa nimic în farfurie. Iar la desert, a Inghetata de branza cu sorbet de mere verde si miere de la La Alcarria. Vrei rețetele? Paradorul vă ușurează: le puteți vedea aici.
Cea mai dulce tentație
**DO. BRÂNZĂ FLOR DE GUÍA (GRAN CANARIA) **
O altă brânză cu Denumire de Origine care merită să fie luată în avion este cea de la Flor de Guía, în Gran Canaria. Se fabrică manual în municipalitățile Santa María de Guía, Gáldar și Moya și la fabricarea sa folosesc în principal lapte de oaie din rasa canariană (deși poate fi amestecat și cu lapte de vacă). Este singura brânză din Insulele Canare care folosește un coagulant vegetal pentru coagularea laptelui: floarea de ciulin. Această floare oferă brânzei o aromă mai moale, deși cu multă personalitate. La palat vei observa o textură moale cu atingeri dulci și amare. Pregătește pâinea, că sunt sigură că te vei umfla.
Unde să-l încerci: Restaurantul Marmitia din Parador de Cruz de Tejeda, situat la 1.500 de metri deasupra nivelului mării, este dedicat celor mai autentice arome canare și include în meniul său o degustare delicioasă de brânzeturi de pe insulă. Și nu numai: produc și ei baifo cu migdale, haine vechi de pește și fructe de mare, tocană tradițională de capră insulară cu Agala roșie cu șifonată și bienmesabe , printre alte rețete tipice canare. Produse de pe uscat și din mare cu o aromă care vă va lăsa amprenta.
Vederi la Parador de Gran Canaria
DO. ARDEI PIQUILLO DIN LODOSA
Micut, roșu intens, de formă triunghiulară și cu un vârf mic curbat. Așa sunt ardeii piquillo de Lodosa cu D.O., o delicatesă autentică Navarra. Cultivat încă din anii 1960 în zona de sud-vest a Navarrei, este cunoscut drept „aurul roșu” al livezii Navarra. Are o particularitate importantă: este singurul ardei ale cărui fructe sunt curățate unul câte unul fără a le scufunda în apă sau soluții chimice. Aroma sa dulce il face un produs ideal de preparat condimentat cu usturoi ca aperitiv, in vinegreta, umplut sau ca garnitura.
unde sa le incerci . La ceva mai mult de 50 de kilometri de Lodosa, se află Olite, un oraș frumos care ne transportă în epoca medievală. În ea Palatul-Castelul Primitiv, declarat Monument National si transformat in Parador, va propunem o masa de neuitat. Coloanele de cărămidă și arcadele din sala de mese a restaurantului formează decorul perfect în care să te bucuri de produse locale delicioase precum sparanghel proaspăt, cod ajoarriero, miel chilindrón și, bineînțeles, ardei piquillo. A bea? Profitând de faptul că Paradorul se află în aceeași piață cu sediul DO. a vinurilor Navarra , noi intrebam un pahar de Merlot Selection , perechea perfecta pentru ardeii deliciosi.
Ardeii, cel mai bun starter
**DO. VINURI TORO (ZAMORA ȘI VALLADOLID) **
Vinurile Toro sunt sinonime cu tradiția și istoria. Originile sale datează de la așezarea romanilor și astăzi sunt unul dintre cele mai prestigioase vinuri din țara noastră. Regele Alfonso al IX-lea de León (1171-1230) avea deja o slăbiciune pentru aceste vinuri. „Am un taur care îmi dă vin și un leu care mi-l bea” spuse monarhul. Cu o aromă și o textură grozave, Denumirea de Origine are peste 51 de crame dedicate producției sale.
Unde să le încerci: ** Parador de Zamora **, un frumos palat renascentist din secolul al XV-lea construit pe o veche cetate musulmană, este un bun punct de plecare pentru a vizita regiunea în care se nasc aceste vinuri. Satele de Venialbo, El Pego, Valdefinjas și Sanzoles , al cărui mod de viață este direct legat de podgorii. Pentru a mânca, Restaurantul Marmita del Parador ne permite să însoțim vinurile Toro cu delicatese precum orez în stil Zamora cu torreznillos iberici, carne de vită Aliste, cod a la tranca, **o selecție de brânzeturi Zamorano cu D.O. de asortat cu un roșu tânăr. vin de la Toro) ** și beri Zamora umplute cu smântână ca atingere finală.
Niște vinuri rafinate
**DO. CHINCHON (MADRID) **
Toți cei care merg la Chinchón ar trebui să încerce la un moment dat celebra lor anason (cel puțin o shot). Băutura își ia numele de la acest oraș turistic din Madrid și este o tradiție a cărei industrializare a început în 1911. Există patru soiuri de Chinchón în funcție de gradul lor: uscat, extra uscat, uscat special și dulce. În funcție de tip, gustul va fi mai mult sau mai puțin dulce.
Unde să-l încerci. Propunerea noastră: Parador de Chinchón. Meniul: o tocană de taba. În restaurantul El Bodegón al acestei foste mănăstiri augustiniene se servesc un meniu de „Cocido de Taba complet”, care urmează pașii unei rețete din secolul al XVIII-lea. . Formată din trei ture, tocanita acordă la fel de multă importanță legumelor ca și cărnii: varza, fasolea verde, napii sau cardillos împart spațiul cu carnea de ciocolată neagră, chorizo, slănină, pui și, bineînțeles, năut Fuentesaúco. Și cel mai curios dintre toate: poartă un rac. Motivul: călugării o foloseau pentru a ști dacă tocana este bine făcută. Hamacul este, fără îndoială, cea mai bună închidere pentru acest banchet memorabil.
Un anason pentru după gătit