Dona de la Café A.Blikle din Varșovia
**Acum Swiat este una dintre cele mai tradiționale străzi din Varșovia**. Fațadele sale neoclasice și proximitatea sa de Oras vechi face din el un punct emblematic al orașului care a reușit să-și mențină farmecul adaptându-se în același timp la vremurile în schimbare ale poporului polonez.
Plăci comemorative pe unele dintre ele conace palatioase indicați-l pe cel care a fost acasă Joseph Conrad a marelui compozitor Karol Szymanowski sau părintele muzicii poloneze Frederic Chopin . Case care se caracterizează prin ascunde o curte unde sunt azi magazine de avangardă, săli de sport, cluburi de noapte sau unde copiii sunt pur și simplu văzuți jucându-se în spațiul retras.
Dar Nowy Swiat (sau New World Street) nu ar fi la fel fără Cafe A. Blikle , un clasic din Varșovia al cărui medalion cu fotografia fondatorului Antoni Kazimierz Blikle se roagă Compania A.Blikle în Nowy Swiat din 1869. Este una dintre cele mai vechi cafenele din Varșovia unde a defilat crema societății din Varșovia (actori, intelectuali, politicieni...) după cum se vede în fotografiile care atârnă pe pereții acesteia.
O cafenea și patiserie care, după bombardamentul celui de-al Doilea Război Mondial, și-a redeschis porțile
GOȘĂRI ORIGINALE
Dintre numeroasele dulciuri delicioase care decorează vitrinele magazinelor și sunt servite în interior, cea mai caracteristică se numește paczki a cărui masă făinoasă la care se adaugă unt și ou, Se framanta cu grija si la final se prajeste, amintind de gogosi dar fara gauri.
Umplutura caracteristică și autentică este dulceața de petale de trandafir , uneori de la prună . Se spune că emigranții polonezi în Statele Unite au adus paczki original care ulterior a luat forma gogoașă uriașă numită gogoașă.
Au fost și exportate în Brazilia unde au ajuns să se sune vis (somn). Și se spune că celebra gaură pentru gogoși vine de altădată, din 1847, când elizabeth gregory , olandez-americană, mama unui căpitan de navă de condimente, a folosit unele dintre cele aduse de fiul ei pentru a crea o chiflă prăjită asemănătoare paczki cu nuci și alune , coaja de lamaie, nucsoara si scortisoara. Căpitanul a dus mâncarea dulce a mamei sale peste mări.
Cu toate acestea, acest coc tocit a fost nepractic pentru marele căpitan atunci când a fost vorba de manipularea navei, așa că a decis înfige-l într-o gaură din spițele cârmei în timpul unei furtuni pentru a elibera ambele mâini, creând paczki holey a condus să fie numit gogoașă ca prescurtare a gogoașă , din aluat; nuca, de nuci).
Dacă aici s-ar fi născut faimoasele „gogoși”?
UN DULCE PREMIU PENTRU PERSISTENTA
Această poveste ar putea fi un cântec pentru perseverența Familia Blikle . De la întemeierea sa de către străbunicul lui Andrzej Jacek Blikle , actualul proprietar, a fost unul dintre puținele, probabil singura afacere din Polonia, care a rămas deschis în ciuda războaielor și schimbărilor politice din țară.
Antoni Kazimierz Blikle s-a născut la Varșovia într-o familie elvețiană-germană. . Începuturile sale ca actor de teatru au fost întrerupte când, la moartea tatălui său, mama lui l-a trimis în Elveția pentru a învăța o meserie „practică”.
La întoarcere a fost plasat într-o patiserie pe care a cumpărat-o când proprietarul a murit. sau și asta a dus curând la clasicul care este astăzi. O parte din secretul lui s-a bazat pe păstrați rețetele originale la care s-au adăugat câteva produse noi fructe și ciocolată.
Antoni Wieslaw a continuat afacerea familiei care deja se întorsese receptacol al lumii politice și, de asemenea, al lumii boeme din Varșovia , extinderea sediului și încorporând o orchestră . succesorul lui, Jerzy Czeslaw Blikle, transformase Cafeneaua într-o companie importantă cu peste o sută de angajați și o dubă de livrare când a izbucnit războiul.
Interiorul cafenelei A. Blikle
BLIKLE pentru totdeauna
Ca și restul Varșoviei, Blikle a suferit efectele devastatoare ale războiului , servind chiar drept sală de mese pentru insurgenți în timpul răscoalei. Nu pentru mult timp, deoarece la scurt timp după reconstrucția sa în 1948 , varsovienii s-au format cozi în faţa stabilimentului și faimosul ei paczki le-au îndulcit palatele din nou.
Anii socialismului nu au fost cei mai buni aliați ai săi, dar chiar și așa Blikle a reușit să-și facă în continuare „pralinele”. ” și ciocolatele sale lichior în formă de sticlă care făceau cozi pentru a le primi fie că era iarnă sau vară.
În 1989, a înflorit din nou și și-a luat locul de mândrie la Nowy Swiat 35 înconjurat de magazine emblematice de pixuri, medalii de aur, tarabe de flori și trecători care de obicei cedează în fața delicioaselor produse de patiserie ale cafenelei.
Paczki, posibila origine a gogoșilor
În cei 140 de ani ai cinci generații, celebrul gogoși sau paczki din Blikle au rămas fidel rețetei sale originale în justă compensaţie pentru fidelitatea adepţilor săi. Cererea pentru paczki trage mereu ultima joi de carnaval (sau **Gluttony Thursday)** când, în așteptarea postului Postului Mare, se aprovizionează cu specialitatea lui Blikle (se spune că aduce noroc celor care îl mănâncă în Greasy Thursday).
fiul lui Jerzy Andrzej Blikle , este un om afabil de o eleganță marcată care vorbește cu clienții cafenelei și glumește cu angajații săi creând un atât de caldă atmosferă ca decor clasic al stabilimentului.
Andrzej dezvăluie cu mândrie semnificația fotografiilor care acoperă pereții, unele rude, și altele ale vedetelor care de-a lungul istoriei s-au așezat să discute la Café Blikle după o ceașcă aburindă de ciocolată și o prăjitură delicioasă. Andrzej Jacek Blikle este un renumit profesor de matematică care își face timp pentru, alături de reprezentantul celei de-a cincea generații lukas blickle , conduceți o companie care are deja peste două sute de angajați, două cafenele, zece patiserii și o delicatesă în Varșovia , plus nouă francize exclusive în principalele orașe ale Poloniei.
Paczki, posibila origine a gogoșilor