Nu, nu este incomod și da, are avantajele sale
ADUNIA
Noul din Manchego Manolo de la Osa dă multe de vorbit, din mai multe motive: pentru că Este pentru prima dată când își aduce bucătăria din Las Rejas, în Las Pedroñeras și distins cu o stea Michelin, la Madrid, și o face cu propriul restaurant. Versiunea lui de ajoarriero, migas, ratatouille, morteruelo sau supa rece de usturoi sunt doar câteva dintre clasicele pe care le putem gusta în sfârșit pe aici -ne doream deja să o avem aproape-. Și al doilea motiv, din cauza spațiului. O singură masă infinită de împărțit între 20 de meseni sau străini bine potriviți, în funcție de circumstanțe. Nu există separare fizică, dar există lumină, pentru că cinci lămpi-reflecuri care atârnă de tavan luminează fiecare spațiu, parcă dorind să mențină puțină intimitate între ele. Lucrul amuzant este că De asemenea, nu există nicio separare cu bucătăria, deoarece este perfect vizibilă de pe masă, creând astfel un spațiu comun care, în ciuda forfotei, devine primitor. _(Strada General Pardiñas, 56) _.
Vă puteți imagina oamenii interesanți pe care îi puteți întâlni aici?
BAR /M
Din colecția de incinte despre care vorbim astăzi, /M - citește Barra Eme- este, fără îndoială, cel mai inovator, deoarece în sufragerie are doar o masă lungă în formă de zig-zag. (mai precis, mai are unul, dar e ascuns intr-un colt si e doar pentru un grup mic de oameni). Lucrul revoluționar nu este că este o masă de împărțit, ci faptul că, Pe lângă faptul că este masa mesenilor, este masa de lucru a bucătarului. Acolo Omar Malpartida, în fața clienților, termină preparatele înainte de a fi gustate.
Showcooking autentic și un spectacol de-a dreptul pentru ochi și palat, pentru că creațiile lor, cu un puternic accent peruvian, oferă o viziune mult mai artistică decât cea tradițională cu care ne-a obișnuit bucătăria peruană pe care o mâncăm pe această parte a Atlanticului. ** Mâncare stradală autentică în gustări precum ceviche thai, aguachile sau midii (midii cu lapte de tigru) **. În plus, în acest bar nu doar mănânci, ci și bei și foarte bine: cocktail-uri de semnătură inspirate din băuturi cu multă tradiție: Pisco Sour, Chilcano, Margarita, Caipirinha sau Gin Fizz sunt câteva dintre cele alese pentru a termina. o sărbătoare aici. L **sau singurul dezavantaj, ca să mai pun, este că nu acceptă rezervări și capacitatea este foarte limitată (30 de meseni)**. _(Strada Libertății, 5) _.
Barul din Madrid unde se întâmplă totul
COFLE SI OASE
În filosofia sa de stradă, a avea un spațiu comun între diferiți meseni este un drum lung. A făcut-o deja în prima sa locație -în piața Antón Martín, transformată, de ceva vreme încoace, într-un gastro-spațiu la modă- și a făcut-o din nou, dar într-un mod și mai evident, în noua sa locație din San Bernard.
O bară lungă de ciment prezidează intrarea principală a incintei. În acest caz este îngust și înalt, dar foarte confortabil , mai ales dacă vă place să împărțiți mâncare. Asta, aici, este un clasic, ei bine meniul său include mâncăruri asiatice din mâncare de stradă pentru gustare și împărțit , nu doar baos (Buns and Bones a fost primul loc deschis in oras specializat in acest tip de gustare), ci si churrascazo marinat, costite suculente BBQ sau chiar tempura de legume. Proximitatea vă permite să discutați cu ușurință și chiar să faceți piciorușele confortabil, adică fiecare alege. _(Strada San Bernardo, 12) _.
Această mâncare este împărțită
FISMULER
Este cel mai recent de la Nino Redruello, unul dintre cei mai întreprinzători bucătari din capitală, același care semnează La Gabinoteca, Tatel, La Ancha. În acest nou loc se pare că și-a dorit să scape de tot ceea ce nu invită să se gândească că merge la restaurantul lui să mănânce; Corectez, să mănânc foarte bine. Și anume, estetică foarte simplă, cu influență nordică și industrială, dar aproape fără decor. Pe unii dintre pereții săi sunt doar rafturi cu borcane cu macerații și ocazional ustensile de bucătărie. putin mai mult, pentru ca o lucru important, insist, este să mănânci: carpaccio de vită, biban confit, salate sau o mare și munte unice cu năut, cozi de vițel și langostine , pentru a numi câteva dintre preparatele lor. Desigur, spațiul joacă un rol fundamental, pentru că împărțirea localului în diferite zone îi conferă un anumit aer de secret. Mai multe dintre aceste spații au mese diferite de împărțit: una într-o terasă interioară, alta în partea superioară a incintei și altele în fața bucătăriilor. Rezultatul? Un loc în care este plăcut să împarți. _(Strada Sagasta, 29) _.
Un loc în care este plăcut să împarți
PEKO PEKO
Se pare că mesele comune se potrivesc foarte bine cu formatul de bucătărie street food, pentru că aici avem un alt exemplu bun. Acesta este Peko Peko, încă unul dintre noile restaurante care tocmai au sosit în cartierul Chueca. În acest caz, alegerea tipului de masă are foarte mult de-a face cu locul, de dimensiuni reduse, dar și cu filosofia de a găti de împărțit: baos, baoger -mini hamburger japonez cu duba aburita-, găluște și chiar ramen . Nu pierde din vedere bollibao, desertul său vedetă, o pâine bao prăjită cu o lingură de înghețată de ciocolată.
Revenind la masă, în acest caz este vorba o masă centrală, alungită și cu scaune joase de împărțit între maximum zece persoane. Deși are, de asemenea, mai multe simple și duble pe ambele părți ale incintei, din care toată lumea poate alege. _(Str. Colmenares, 13) _.
Gata să colonizeze mesele