Citește până la capăt (serios) și citește cu umor
1. Zile nesfârșite, muncă infernală în toate weekendurile (și zilele sfinte) din restul vieții tale inexistente și politica de conciliere a familiei a unui dictator congolez.
Două. Fellows . „Un restaurant Michelin este o afacere care, dacă toți oamenii din bucătărie ar fi personal, nu ar fi viabilă”. minciuna, desigur.
3. Dictatura de la Tripadvisor : principalul responsabil pentru reputația dvs. online.
Patru. casetele „b”. . Obisnuieste-te.
5. „Nu vei întâlni niciodată oameni noi pentru că viața ta socială se va deteriora până la aproape inexistență.” Marco Pierre White.
6. Cine te va critica și va pune pe fierbere imaginea ta publică și a preparatelor tale nu va fi doar un critic culinar beat și dolofan (de asemenea) dar fiecare ființă umană cu mobil și cont de Instagram.
7. „Este ușor de concluzionat că toți bucătarii dintr-un restaurant gastronomic sunt nebuni pierduți. O gașcă de degenerați, drogați maniacali, bandiți beți, hoți de buzunare, psihopați și tarte. Și adevărul: nu ai fi departe de adevăr. Comerțul atrage subiecți în pragul legalității, oameni care au trecut printr-o experiență atroce în viață. Poate că nu au ajuns la liceu, s-ar putea să fugă de ceva: o femeie, o istorie sordidă de familie, greutăți fără speranță din Lumea a Treia.” A .Bourdain. Un tip drăguț.
8. Închideți orbul în cinci restaurante noi. Ochi.
9. Oamenii „normali” se vor bucura de finala Ligii Campionilor ca niște pitici, Rafa Nadal împotriva elvețianilor pe terenul central al lui Roland Garrós și fiecare cursă a lui „Il Dottore”. Veți vedea cereri în căsătorie, divorțuri cu sticle de Roederer Cristal și de neuitat „Sunt însărcinată”. Vei fi în spatele barului.
10. Lázaro Rosa-Violán nu vă va putea proiecta restaurantul, deoarece va fi ocupat cu reamenajarea Vaticanului, a Casei Albe și a fiecărui centimetru pătrat liber din Marele Zid Chinezesc. Este un om ocupat.
unsprezece. O vrei pe prietena ta? Nu înființa un restaurant.
12 . Dacă nu ești alergător, nu ești cool: nu vei fi în . Nu vei fi nimeni în asta bucatarie inalta . Așa că dacă ceea ce îți dorești (și vei) sunt interviuri pe două pagini în acele reviste frumoase de stil de viață, este mai bine să pregătești niște media.
13. Du-te să uiți de rețetele bunicii tale: vei învăța să gătești ceviches-uri, dim-sum-uri, baos, găluște, ramen și fermentat de parcă nu ar fi ziua de mâine.
14. Vei câștiga o mie de euro pe lună pe care îi vei cheltui vizitând două restaurante de trei stele care sunt profitabile pentru că... numărul 2 . O viață.
cincisprezece. “ Lucrul care îmi place să fac este să gătesc ”. Hahaha. Îmi pare rău. Găsiți-vă un partener financiar bun sau gătiți în timpul liber: un restaurant este o afacere.
16. Obisnuieste-te cu tine anulați mesele rezervate (ca in cel mai bun caz: cel mai obisnuit lucru va fi ca nici macar nu se prezinta si, bineinteles, nu te anunta) si uita de implementați încărcarea preserverei ca un hotel (așa ar trebui să fie). Aici asta nu merge.
O vrei pe prietena ta? Nu înființa un restaurant.
17. Veți auzi mai mult de trei (și patru) gurmanzi urlând cu mândrie asta „Ceea ce îmi place este produsul” , dar vor striga la cer când vor vedea nota pentru calcanul pe care tocmai l-au mâncat.
18. După cum merg lucrurile, nu va trece mult până să vedem un „bucătar frate mare”. O las acolo.
19. Știi ce este un plan de afaceri? Bine tu ar trebui.
douăzeci. Copiii copiilor noștri mănâncă probabil pudre de shake. Ah, progresul.
douăzeci și unu. Sfaturile sunt de domeniul trecutului și Quentin Tarantino în Reservoir Dogs.
22. nicio durere, niciun câștig Va fi maxima vieții tale.
23 . Nu te vei uita la seriale, nu vei merge la filme și nu, desigur, nu vei citi altceva decât cărți de bucate, Apicius (revista minunată) și recenzii despre restaurantul dvs. pe Tripadvisor. Verificați punctul trei.
24. Probabil vei ajunge să angajezi serviciile unui oficiu de presa a cărui sarcină va fi să-i invite pe cei patru gastrocanaperos de serviciu care vor spune pe blogurile lor cu o mie de vizite pe lună că ești noul Ferran Adrià și tu, prostule, îți vei imagina o coadă la ușa gastrobarului tău și paste la mică distanță. în contul dvs. curent. Ce iti imaginezi?
25. Stare de nervozitate.
26. Concurența ta, nu peste mult timp, nu va fi un alt restaurant dar Amazon, Facebook și Uber . Du-te să saluti supraaglomerarea bucătăriei de acasă.
27. Conform datelor care Federația Spaniolă de Ospitalitate (Fehr), 44.582 de unități și-au închis afacerile în ultimul an.
28. Pe lângă faptul că ești bucătar și om de afaceri, va trebui să fii și un expert în rețelele sociale.
29. Google ar putea fi prietenul tău, dar și cel mai mare dușman al tău. Și nu este un inamic cool.
30.**Vai de tine dacă primești prima stea Michelin ** și decizi să participi la acea cursă. Oh.
31 . Ei vă vor numi un ucigaș (de animale), un hoț (din cauza) și un bătător (de _stager_s). Și o vor face la spatele tău, desigur.
32. Ultimul: Am senzația că, după jurnalism, gătitul este cea mai frumoasă, plină de satisfacții și cinstit meserie din lume. A scris Guy de Maupassant că bucătăria este alchimia iubirii (și nu aș putea fi mai de acord). Așadar, dacă îți place gastronomia: uită de această listă și înființează (acum) un restaurant.
Dacă îți place gastronomia: uită de această listă și înființează (acum) un restaurant