Aici sushi este religie
Ne-am întâlnit cu o sushi bar diferit de toate. Numele ei este ** Hannah ** și, în acest moment, este aproape un secret ascuns în subsolul El Corte Inglés de Serrano, cu asta. punct de dragoste care o are pe cea care nu este ușor de găsit.
Casa mamă este în Londra și în urmă cu aproximativ șase luni au decis să deschidă o sucursală în Madrid . pentru acum, Merg cu pas ferm, dar fără nicio grabă.
Amaebi Nigiri
conceput ca a izakaya sau taverna japoneză , oferă Hannah arome japoneze total autentic. Haideți să obținem câteva cunoștințe, șeful, ** Daisuke Shimoyama ,** știa de mic că își dorește să fie bucătar, deoarece petrecea zile lungi într-un restaurant de familie.
Acest lucru l-a determinat să lucreze mult timp în restaurante japoneze, atât mici, cât și ascunse, precum și cu o stea Michelin. A venit ziua în care Shimoyana **a devenit bucătar-șef la Umu**, primul restaurant kaiseki din lume cu două stele Michelin. cartierul londonez mayfair.
Acolo s-a întâlnit Janek Flemyng . Flemyng ieșea deja în evidență, a absolvit școala lui Jamie Oliver și a lucrat în restaurante precum **Roka și Black Pig**, terminându-și pregătirea de aproape șase ani în Umu cu Shimoyama.
Atunci, împreună, au decis să monteze izakaya hannah, de asemenea, în Londra . Și acum, a venit rândul lui Madrid.
sala principală izakaya
Pentru acest proiect, Janek s-a stabilit în capitală, **făcând echipă cu Jordan Karretero**, pentru a ne învăța tot ce știe despre bucătăria japoneză. Ceea ce nu este puțin.
Ideea ta? folosește toate produse spaniole Pot și, când nu găsesc ceva aici, **aduc direct din Japonia**, așa cum este cazul cu creveți ama-ebi , interesant pentru gustul dulce.
„Îmi place foarte mult Madrid pentru că aici îți asiguri clienți și devin obișnuiți. În restaurantul londonez, fiind într-o zonă turistică, a fost mai greu”, povestește Janek pentru Traveler.es în timp ce curăța o coajă frumoasă de ton roșu.
Totul se întâmplă aici: Sushi Bar Hannah
Restaurantul, cu o capacitate de aproximativ 22 de persoane, a început cu un mic meniu, cu care acum a fost extins salate, aperitive, boluri poké, nigiri si preparate mai puternice, mereu bazate pe calitatea produsului la preturi mai mult decat modeste.
„Preferăm să le oferim oamenilor încredere în primul rând, fără a exagera cu prețurile”, spune Iñaki, directorul spațiului. in afara de asta nigiris care sunt un spectacol în sine ( biban de mare cu sos ponzu de casă, osomaki de otoro cu arpagic și picant etc. ) si sashimi variate (ama-ebi, somon, chutoro, biban sau macrou, printre altele), triumfă preparatele mai puternice.
Este cazul lui Carne de porc iberică marinată în soia , deosebite pentru că folosesc un produs local cu tehnică de gătit japoneză, îl marinează două zile și îl gătesc la temperatură scăzută, ceea ce îl face practic să se topească în gură; sau de asemenea din Vânătă denkaku miso . „Aici lăsăm produsele să vorbească de la sine”, conchide Janek.
Ruladă de ton picant afumat cu muşchi
LUMINI, CAMERA... SUSHI!
Și acum, ce vreți cu toții să știți. Cum e să ai un cinema în interiorul unui restaurant? Și nu au doar o cameră, ci și două. De asemenea, nu vă imaginați scaune incomode și un proiector de clasa a treia, nu. uita-te la poza.
Este un adevărat cinematograf!
La fiecare 15 zile se organizează evenimente în care este proiectat un film, însoțit de o gustare pe bază de sushi și două băuturi la 20 de euro.
De fiecare dată când există un film o anunță pe rețelele lor de socializare (Facebook, Instagram) așa că va trebui să fii foarte atent. Ideea este să o întărim și să o transformăm în ceva mai comun.
Lumini, aparat foto... sushi!
CARACTERISTICI SUPLIMENTARE
Împerecherea în Hannah se face pe baza Beri japoneze, sake și ocazional vin spaniol , de aceea trebuie să ai totul.
În curând vor avea un grădină urbană situată lângă restaurant care le va permite să-și cultive propriile legume.
DE CE MERGI
Pentru că de câte ori ai găsit un restaurant cu un cinema înăuntru?
Momentan abonamentele sunt sporadice, dar este întotdeauna un plus să le vizitezi. De asemenea, Janek mânuiește cuțitele de parcă ar fi un japonez de rasă pură.
Abordare: Marques de Villamagna, 1 Vezi harta
Telefon: 616 88 75 05
Programa: De luni până vineri de la 13:00 la 16:00 și de la 20:00 la 23:30. În curând, și sâmbăta.
Jumătate de preț: 30/35 €