Stilul parizian cu suflet galic.
Notă: pizza sacadată cu emulsie de roșii și brânză pecorino pe a aluat negru, făcută cu cărbune. Nici o problemă! Italia, Argentina și Galiția Se topesc într-un fel de mâncare, ei bine, în mai multe, la Mama Chicó, și din acea fuziune vin lucruri atât de deosebite și de arătatoare precum această recomandare pe care ar fi trebuit să le gravați deja pe foc.
Atentie: pizza cecina.
Mama Chicó a aterizat la Madrid cu liniștea sufletească de a face lucrurile bine de mult timp. În Galicia (între Coruña, Vigo și Arteixo) au cinci magazine, dar experiența acestei familii de rădăcini argentiniene vine de mai departe.
În numele restaurantului este originea pasiunii sale pentru mâncare bună și pentru a face lucrurile corect. Mama Chicó era porecla mamei actualilor proprietari, Rafaela Susana Fasanella, „o mamă din Buenos Aires care gătea pentru a hrăni sufletul”. Acele mame care, în Argentina sau aici, nu știu despre gurmanzi sau își fac griji cu privire la fuziuni, dar știu ce este mai bine să-și hrănească propriile lor, știu de unde să-l cumpere și știu să-l gătească.
Spații diferite pentru momente diferite.
În Argentina este originea lui Mama Chicó pentru că acolo Îngâmfatul Hector a devenit un expert brutar, un expert în frământarea făinii, un expert în paste proaspete. Și deja în Galicia, au combinat acea experiență cu pasiunea familiei și, împreună cu fiul lor, Martín, au creat primul restaurant în acea zonă a Spaniei „unde natura este mai mult decât generoasă cu produsele pământului lor”, spun ei.
Paste proaspete, paine proaspata...totul este proaspat.
The lucrate manual iar ambarcațiunea este în ADN a acestui restaurant cu un decor parizian tropical în care atelierul, Brutăria Chico, la vedere are un loc privilegiat: în mijlocul localului. Acolo, în fiecare zi, cofetarul Ana Cruelles face pâinea, prăjiturile și deserturile care se servesc de dimineață la micul dejun până la cină (inclusiv gustări, da).
Dar nici nu minimalizează importanța bucătăriei, văzută și ea, care este prezidată de bucătarul Salvatore Corradino, un napolitan care pune accentul italian acestei fuziuni reușite. Ale lui sunt feluri de mâncare ca lasagna cu coadă de bou.
Brutăria Chicó, colțul tău de paradis.
DE CE MERGI
Repetăm: pentru pizza cecina cu emulsie de roșii și brânză pecorino pe aluat negru făcut cu cărbune. Dar și pentru pastele sale, pentru lasagna cu coadă de bou, ochiul drept al bucătarului său. Și pentru deserturile și prăjiturile pe care le poți savura de dimineața până seara.
Este, de asemenea, o scuză bună pentru a cunoaște această nouă mecca a gastronomiei din Madrid: Strada Recollect.
Ora brunchului!
CARACTERISTICI SUPLIMENTARE
Cu acel atelier, acea pâine și tot acel produs bun care vine direct din Galicia, nu puteau lipsi un brunch bun. Că dacă va scădea căldura, te poți bucura de el la mesele sale în aer liber, dar dacă august este încă greu, o poți avea în aceea lounge pe terasă care servește drept preludiu la restaurantul plin de farmec și miros de flori proaspete și ierburi uscate.
Un alt extra important? Acestea Pizza de 62 de centimetri unul dintre cele mai mari din Madrid, care este folosit pentru a hrăni patru deodată pentru că, în plus, vă permit să comandați două soiuri în același timp. Cei mici? Au 30 de centimetri. Mama Chico este perfect pentru partajare și se potrivește și una.
Negrul este noua pizza!
IN DATE
Abordare: Strada Recoletos, 10
Telefon: 911 571 246
Jumătate de preț: 25-30 €