Pepe, camionul cu sandviciuri cu șuncă din New York de José Andrés
Deși aerurile moderne ale trendului „foodie” ajung pe țărmurile noastre din America de Nord învechită, gurmanzii nu au inventat nimic urmând urmele food-trucks-urilor lor (dintre care există clasamente continue ale celor mai buni din New York ) . scriitorul de mâncare Benedict Beauge , un adevărat dinozaur atunci când vine vorba de studiul street food, insistă să-l amintească pentru că, oricât de prost ar părea, street food (care acum este atât de _trendy) _ presupune pur și simplu existența străzilor. Și „cine spune străzi, spune oraș”. Prin urmare, acest fenomen urban reciclat în trend hipster , poate fi urmărită încă din Roma antică, când tarabele stradale ofereau pâine cu măsline; sau până în cele mai vechi timpuri în Orientul Mijlociu trăgând firul faláfelului; sau în India antică cu pakoras, vada pav, papri chaat etc., după cum a explicat antropologul alimentar, Jesús Contreras (membru al Observatorului Alimentar).
José Andrés Puerta în cel mai autentic food truck din NY
Dar este să mănânci pe stradă o necesitate acum când timpul a devenit resursa cea mai limitată a homo sapiens? Sau, dimpotrivă, este un capriciu pe care îl satisfacem imediat?
Necesitate sau capriciu (sau ambele în același timp) ** lucru incontestabil despre opțiunea de a mânca pe stradă este că te pune în legătură cu destinația aleasă în carne și oase . Deși în întreaga lume publicațiile de mâncare stradală au încolțit ca ciupercile în ultimii ani, „mama mielului” a întregii mișcări tipărite este Troth Wells , autorul cărții ** „Street Food”, o călătoare inveterata, unul dintre cei pe care primul lucru pe care îl face când pune piciorul într-un loc nou este să „ieși pe jos”, așa cum știe ea, să-și viziteze piața în căutarea mâncărurilor de stradă care să-i permită să înțeleagă lumea din prismă nouă: cea a nativului.
Legume necunoscute, strigăte între vânzători, oameni care vin și pleacă, viață!: piețele oferă sentimentul de a fi în țara reală în afară de acele locuri de interes turistic care insistă să ne vândă iar și iar hotelurile și turoperatorii de serviciu.
Piața Jemaa el Fna
Alimente și piețe recomandate Troth Wells Street:
1. Penang, în Lebuh Chulia (Malaezia): puteți găsi orice din cele trei bucătării bazate aici: Malaezia, chineză și indiană . Recomandat să încercați nasi lemak , popularul mic dejun malaezian bazat pe orez cu nucă de cocos, creveți și alune; cel char kway teow , un preparat chinezesc cu tăiței plat cu creveți, legume și sos chili; si roti canai , pâinea indiană servită cu dal curry savuros. Dar și clasicul nasi goreng (mancare de orez), mee hoon (taitei), wan ton mee (Wan ton de porc cu tăiței) și biryani și laksa , o supa picanta.
Două. Piața din Guadalajara (Mexic): Pentru a se încălzi, nimic mai bun decât să încerci delicioasele tortillas umplute cu ardei, roșii și ardei iute. De asemenea, burritos și tortilla cu porumb, fasole, carne și roșii, precum și tacos umplute cu cartofi și cârnați picante. De băut, cacao fierbinte.
3. Jemaa el-Fnaa, în Marrakech, dacă ceea ce cauți este pur spectacol: avantajul este că se extinde în aer liber într-un cadru istoric spectaculos. Pe lângă fermecătorul de șerpi și muzicieni, veți găsi capete de oaie gătite și gata de mâncare. Dar mai bine decât înainte de a te arunca în această delicatesă, mergi încet și încearcă supa harira, smoothie cu avocado, cuscus cu pui, vinete, dovleac si naut.
Patru. Ribollito, în Florența: un fel de tocană locală, este o opțiune imbatabilă să o iei pe o bancă la o masă șubredă cu muncitorii locali. Mâncarea include fasole, țelină, legume, morcovi, pâine, usturoi și ierburi.
5. Feijoada din piața centrală din Belo Horizonte, Brazilia: un preparat pe baza de carne de porc, fasole si vita care se gaseste in aproape toate pietele statului continental. În Salvador de Bahia, acarajé (o chiflă umplută cu fasole albă și ceapă, prăjită și pregătită cu creveți) se mănâncă în fiecare colț. La cinci după-amiaza, Bahianas se întrec în tarabele lor stradale pentru a oferi cele mai gustoase.
6. La piața din Nairobi (sau la tarabe de pe marginea drumului), în Kenya: poate fi luată rece , pe bază de fasole, porumb dulce și piure de cartofi și de asemenea nyama Choma, Carne la grătar.
Piața Guadalajara din Mexic
Sfaturi pentru a nu da greș în alegerea postului:
1.Alegeți o tarabă unde sunt mulți oameni (ceea ce indică faptul că este un loc sigur și mâncarea este bună) .
2. Observați care sunt cele mai populare alimente în rândul localnicilor și încercați-le mai întâi.
3.Decideți asupra unui fel de mâncare simplu, precum orezul cu legume (și fără carne, până când vă simțiți mai confortabil) sau ceva prăjit.
4. Îndrăznește să încerci lucruri noi pentru a deveni supraviețuitori ai unei lumi suprapopulate.
5. Atenție la „piețele de capcane turistice”.
Bangkok este un restaurant de stradă grozav
Nu poți pleca fără să încerci: tacos în Mexic, hot dog în New York, salchipapas în Quito, anticuchos în Lima, acarajés în Salvador de Bahía, arepas în Caracas, choripanes în Buenos Aires, Fish & Chips în Londra, pintxos în Donosti, crêpes în Paris, currywurst în Berlin , maatjes haring în Amsterdam, gyros în Atena, kebap în Istanbul, bunny chow în Durban, koshary în Cairo, maandazi în Nairobi, dabo kolo în Addis Abeba, chaat în Mumbai, pakora în New Delhi, som tam în Bangkok, char kway teow in singapore
Nu rămâne foame! Extindeți informațiile cu aceste link-uri:
Cu ketchup și muștar: cel mai bun fast-food din New York
Masa Jemaa el-Fnaa pentru doi!
Pintxo-urile noastre preferate din San Sebastian
Ghid de mâncare stradală (și de lux) în Bangkok
Crêpe la Paris