Buenos Aires rezistă, datorită artei și impulsului culinar
Crizele repetate au urmărit oamenii din America Latină în ultimele decenii și, probabil, mulți dintre ei vor fi amintiți pentru că au aterizat cu o magnitudine colosală în Argentina . Hiperinflația din 1989, „Efectul Tequila” în 1995 și „Corralito” în 2001, sunt doar câteva dintre uraganele care au atacat solul argentinian într-un mod de neconceput, transformând idiosincrazia premiselor într-un simbol al rezistenței constante. În acest context, prin urmare, nu este surprinzător efortul care a fost depus, în special după Covid-19 în Buenos Aires , și care, așa cum se întâmplă în restul țării, se confruntă cu acel imbold atât de caracteristic cuiva care este obișnuit să trăiască într-un mediu de incertitudine neîntreruptă, dar nu este dispus să renunțe nici măcar o secundă la acea vocație pentru reinventare și creativitatea copleșitoare.
În acea joi, 13 martie 2020, Argentina a declarat urgență sanitară după confirmarea cazurilor locale de Coronavirus, dar abia vineri, 21, miezul nopții a fost anunțată o izolare totală. Aproape cât ai clipi, hoardele de turiști care înainte erau orbiți de Puente de la Mujer au dispărut, străduțele tipice din San Telmo Au pierdut bucuria cuiva care a gustat o bere artizanală cu vedere la Plaza Dorrego sau și-a amintit de capitala Franței, intrând printre colțurile evocatoare ale orașului. Recoleta. Buenos Aires și-a luat rămas bun pentru o lungă perioadă de la acel compendiu vibrant însărcinat cu cultivarea spiritului său sofisticat și autentic, dar și modern și boem.
Printre o multitudine de inițiative virtuale pentru a turul sălilor muzeului fără a pleca de acasă, dialoguri și interviuri cu artiștii, secretele din spatele restaurării lucrărilor și adaptărilor "a efectua" a restaurantelor, a supravietuit doua din sectoarele care contribuie la caracterul de Buenos Aires : In felul acesta orașul rezistă după pandemie , prin artă și imbold culinar.
Buenos Aires rezistă, datorită artei și impulsului culinar
UN TUR PRIN ARTA BUENOS AIRES
După luni de zile în care și-au suspendat activitățile față în față, în sfârșit muzeele și spațiile culturale și-au deschis porțile anul trecut, iar una dintre cele mai așteptate redeschideri a fost cea a Muzeul de Artă Latino-Americană din Buenos Aires , mai cunoscut sub numele de MALBA, care găzduiește o colecție permanentă intitulată „Latin America South of the South” (curatoriată de Florencia Malbrán, Gabriela Rangel și Verónica Rossi).
Prin lucrări ale unor artiști precum Frida Kahlo, Diego Rivera , Antonio Berni, Xul Solar și Emilio Pettoruti, pe lângă obiecte antice, expoziția articulează o călătorie prin istoria artei latino-americane a secolului al XX-lea , aprofundând în acel punct de întâlnire care se generează între tradiție și noile limbaje artistice, modernizarea orașelor și perioada de apogeu cultural, cu o privire care rămâne în orice moment fidelă denumirii sale: la sud de sud.
Colecția permanentă „America Latină la sud de Sud” din Malba
Pe lângă colecția permanentă, MALBA a aranjat programul „Out of Focus”, o inițiativă curatoriată de Francisco Lemus care pecetluiește bazele unei narațiuni între artiști sau proiecte expoziționale în galerii segregate spațial și care întărește cu această ocazie legăturile lucrărilor lui Alejandra Seeber și Leda Catunda . La rândul lor, pe 17 martie au inaugurat și „Terapia”, curatoriat de Gabriela Rangel, Verónica Rossi și Santiago Villanueva. Cu peste două sute de lucrări, expoziția face aluzie la unele formulări care au apărut odată cu legarea psihanaliza, inconștientul și suprarealismul , precum și influența pe care expresiile rupturiste au avut-o în deceniile anilor șaizeci și șaptezeci.
„Centenarul lui Fellini în lume” , pe de altă parte, va rămâne până pe 5 mai viitor la Muzeul Național de Artă Decorativă , după ce și-a amânat deschiderea din cauza pandemiei provocate de Coronavirus. Expoziția, organizată în colaborare cu Ambasada Italiei în Argentina, Institutul Italian de Cultură și muzeul, reprezintă o călătorie prin imaginarul fellinian, un univers poetic în care desene, fotografii și videoclipuri sunt juxtapuse cu scopul de a provoca un legătură profundă cu mintea vizionară a artistului din Italia , căutând să comemoreze centenarul nașterii sale și, de asemenea, să aducă un omagiu unuia dintre cei mai mari regizori ai cinematografiei italiene.
În perioada 8 aprilie - 30 septembrie 2021, Muzeul de Artă Modernă din Buenos Aires va binevenit ‘Alberto Greco, ce grozav ești!’ , o expoziție care va dezvălui opera revoluționară a lui artist argentinian în anii 1950 și 1960, aducând în scenă aspecte legate de inscripția sa și de simțul comunității care este esențial pentru întreaga viziune asupra lumii a lui Greco, fără a neglija complotul „creol” care este un fir comun cu orașul său de origine, Buenos Aires.
Cu privire la galerii , Otto Art Gallery se pregătește să inaugureze „Four elements”, o expoziție care urma să fie lansată în luna mai a anului precedent, dar a trebuit să fie amânată din cauza pandemiei. În ea, patru sculptori, Carmen Dardalla, Monica Canzio, Maria Torcello și Fabio Miniotti , lucrează în marmură de Carrara, sticlă, lemn și respectiv fontă, pentru a aborda o legătură între procesul creativ și sensibilitatea materialelor.
Pe de altă parte, Galeria de Artă Ruth Benzacar prezintă „Souffle”, de Mariano Sardón, în ceea ce se traduce ca o relație fără echivoc între invizibil și vizibil într-un mod transdisciplinar între neuroștiință și artă, în timp ce acolo putem găsi și „Apariția” de Miguel Rothschild , a cărei propunere oferă o selecție de fotografii arse care vă invită să contemplați natura având ca protagonist misterul; și în final selecția lucrărilor lui Tomás Saraceno.
DOMENIUL CULINAR NU DEZAMĂGEȘTE NICIODATĂ
Nicolas Calderon și Rodrigo Da Costa s-au concretizat în Le Reve un vis culinar evocator. Situat in inima cartierului de Palermo , Est bistro francez a ales să construiască un meniu deosebit de european într-un cadru intim, combinând produse de sezon , o altă propunere săptămână după săptămână, jazz și muzică franceză.
Le Rève este visul culinar al lui Nicolas Calderon și Rodrigo Da Costa
Printre preparatele remarcabile: cârnații de căprioară, selecția de brânzeturi, ouă de prepeliță și capere prăjite, deși au conceput și un Experiența Le Rêve care constă dintr-un meniu personalizat . "Sunt șase trepte, un Amuse - Bouche, două aperitive, două principale și un desert. Include un cocktail de bun venit, apă și cafea, iar experienței se poate adăuga asociere de vinuri pentru fiecare fel de mâncare", comentează ei de la Le Rêve la Traveler.es.
În septembrie 2019, Amazonia Brasas a fost lansată în cartierul Palermo, cu o propunere care îmbină preparate tipice precum tacacho cu cecina de porc afumat (patlagina coaptă, piure și prăjită cu o carne uscată emblematică din Amazon), măduvă la grătar cu chalaca de mango, ceviche în trei variante diferite , inclusiv una vegetariana cu ciuperci stridii marinate in lapte de tigru afumat si “Costeñita”, gatita in frunze de banana cu ardei galben.
„Un pariu pe cel mai exotic filon al bucătăriei latino-americane: bucătăria junglei. Provocarea este de a recrea preparate din Amazon îmbinate cu arome din regiune , respectând ingredientele, tehnicile autohtone și obiceiurile ancestrale precum focul, gătitul cu frunze de banană și fumatul”, spune Francisco García Moritán, creatorul și fondatorul proiectului Amazonia Brasas.
Călătoria gastronomică perfectă pentru a evoca aromele Italiei în Argentina se află Figata , un restaurant situat în Recoleta care prin preparatele sale vă invită să faceți o călătorie culinară prin diferitele regiuni ale Italiei și aromele sale mediteraneene. Printre punctele culminante găsim lasagna, muschi de figatina cu tartuffo, calamari la gratar , carpaccio di fungi, pe lângă emblematicul său Tiramisu , cannoli de ciocolată și ricotta, precum și lista sa extinsă de vinuri.
de Paris Cafe Brasserie , la rândul ei, este o poveste de depășire și luptă care reflectă perfect impulsul sectorului culinar din Argentina. După ce și-au închis porțile după nouăzeci de ani în Vicente López din cauza pandemiei, patru prieteni au decis să parieze pe salvează tradiționalul Café de Paris . Un proiect ambițios care a necesitat un efort colosal, dar astăzi readuce splendoarea unui sit care adăpostește evenimente istorice din Buenos Aires.
Cu o propunere de la baruri tipice de cartier din Buenos Aires, dar cu adaos francez , Paris Café Brasserie se ridică din cenușă. „Ne-a plăcut să inversăm preparatele cu natură moartă dar cu aspect franțuzesc, să le inversăm pentru a le face fine, elegante, dar fără a-și pierde esența. Bucătarul nostru este un tânăr cu pregătire franceză, care provine din munca în Franța. Avem un Masa prajita cu creveti, rondele de calmar, mozzarelite, milanese , sunt prăjituri fără taac, hamburgeri de casă, un cocktail de creveți cu avocado și, bineînțeles, clasicele: croque monsieur și creme brulee”, povestesc ei pentru traveler.es.
Cu sediul în Palermo, 13 Fronteras este creația lui Dave Soady, cu preparate care se referă la America Latină , cum ar fi altiplano, arepa de cerb și tacos de rață, pe lângă faptul că lucrează cu mici crame din La Rioja și Salta. Conceptul a apărut acum aproximativ cinci ani, când Dave a pornit într-o călătorie rutieră de la Washington la Tapalqué, Argentina . „Am ales să îmi bazez conceptul de restaurant pe regiunile cu care am interacționat în acea călătorie, simțind importanța de a spune povestea fiecăreia dintre acele țări, culturile din ele și modul în care m-au influențat.”
Mai mult decât 16 soiuri de Spritz propriu și manual Dispunând de un cocktail bar unic, Spritzza prinde rădăcini în cartierul Palermo. Propunerea lui se mândrește cu a combina aperitivul și ingredientul principal al tuturor spritz-ului, Santinos stevani's, cu antreuri care includ creveți prăjiți și găluște de avocado, precum și faina crocantă cu provoleta și cireșe multicolore.
La rândul lor, cele 10 soiuri de pizza aduce un omagiu măreției italiene , iar printre preferatele publicului se numără fuziunea de roșii uscate în cuptorul de lut, brie, măsline pătate și kale; vinete la gratar, pesto si burrata; și pepperoni, mozzarella, roșii și provolone.
Desertul incontestabil și vedeta lui Spritzza este Pizza Nutella cu fulgi de ciocolata alba , care este făcută din făină 100% organică și este gătită în cuptorul de lut pe lemne. Fără îndoială, un demn câștigător al nopții de la Buenos Aires care se îndrăgostește de idiosincrazia sa iconică italiană și de aerisurile de la Hollywood.
FASCINAȚIA VINULUI ȘI GIN-TONICULUI
Cu peste 300 de etichete vinuri argentiniene și vinuri spumante, un cinema, o sală de vinil și o terasă cu vederi, Overo a conceput în Palermo Viejo un bar și un club de vinuri care oferă degustări, degustări și evenimente exclusiviste. Pol Lykan și Daniel Rigueras, partenerii fondatori, și-au deschis porțile în decembrie, hotărâți să înființeze un „wine bar diferențial, special conceput pentru ca membrii să se poată întâlni și savura vin”.
Firul de Overo Nu sunt doar spații precum „Sala Malbec” în care însoțește Bodega Catena Zapata, ci și un mediu în care arta este un factor omniprezent, pe lângă filosofia reutilizarii și folosirii tacâmurilor biodegradabile pentru a minimiza consumul de materiale plastice, cu scopul de a fi a cocktail bar și club privat conştient.
Carlos Fuchs, Silvina și cei trei copii ai lor, Agustin, Guido și Leandro au deschis o mare afacere de familie în ianuarie 2019: Amores Tintos, primul bar de vinuri din Argentina cu 16 robinete de vin la robinet −malbec, cabernet sauvignon, franc, amestec roșu, trandafir uscat de malbec și un vermut făcut acolo− care prinde rădăcini într-unul din colțurile cartierului Palermo.
Propunerea concentrează într-un singur loc posibilitatea de bea vin din cele mai bune regiuni producătoare a tarii la un pret accesibil si intr-o atmosfera casual, pe langa instalarea unui sistem durabil care evita folosirea sticlelor. La fel, dacă există un alt aspect care cucerește în iubiri roșii adică bucătăria, cu mâncăruri rafinate precum măruntaiele marinate în chimichurri afumat și empanadas cu carne de malbec tăiate cu cuțitul, vulcanul de ciocolată fiind succesul infailibil printre deserturi.
Mențiune specială pentru Invernadero, the primul bar cu gin tonic din Argentina care se află la poalele emblematicei Biblioteci Naționale, proiectată de arhitecții Clorindo Testa, Francisco Bullrich și Alicia Cazzaniga în 1961. Fie în format brunch, la apus sau pt. descoperiți gama sa largă de gin tonics , sfâșiat între petale de trandafir și castraveți, yerba mate și eucalipt, fructul pasiunii și anason stelat ars, ghimbir și rozmarin ars, cine poate rezista unui gin tonic bun?
Propunerea gastronomică a Invernadero se învârte în jurul tapas-ului . Crochete spaniole, creveți panko crocanti, montaditos cu ciuperci, brânză brie cu dulceață de ceapă, ceviche de somon și creveți sunt doar câteva dintre delicatesele care vă așteaptă într-un mediu care vă invită la deconectarea de natură.
Cine poate rezista unui gin tonic la Invernadero?