Efervescența de cârciumi nu se oprește în America Latină . Și fiecare dintre aceste propuneri pe care le vom dezvălui mai jos sunt o simplă reflectare a celei mai intrinseci creativități care atacă esențialul regiunii.
MAGAZIN LICHIOR LIMANTOUR
În Roma, unul dintre cele mai pitorești cartiere din Mexico City , devine greu să rezistați farmecelor de Magazin de băuturi alcoolice Limantour . Cel care a înviat ca cel mai bun bar din Mexic în 2020, după ce s-a clasat pe locul 17 în Cele 50 de baruri ale lumii , și, anul trecut, după ce a urcat pe locul șase la renumita ceremonie de premiere, captivează prin propunerea sa primitoare, destul de elegantă, și Margaret către Păstor , desigur.
Magazin de băuturi alcoolice Limantour din Mexico City.
Din 2011, localul condus de Benjamin Padron iar managerul barului, José Luis León, combină ospitalitatea, inovația și creativitatea în industrie, într-un mediu ideal pentru a experimenta și a fi uimit de cocktail bar mexican . in ce sa comanzi Magazin de băuturi alcoolice Limantour ? Habanero, Margarita al Pastor și Mr. Pink sunt doar câteva dintre alternativele care nu vor trece neobservate.
CARNAVAL
Carnaval , unul dintre cârciumi cel mai distins dintre Lămâie verde , rezumă perfect cariera lui Aaron Díaz, bucătar, barman, administrator, actual bucătar de cocktail și director general al Carnaval . Călătoriile sale vaste și anii de muncă neîncetată în locuri precum Africa și Franța, plus alianța cu Diego Muñoz și Gastón Acurio, au dus la crearea unui proiect „în care a vrut să-și povestească experiențele și aventurile, un spațiu plin de cunoștințe, un multă magie și pasiune”, îi exprimă Aaron Díaz lui Condé Nast Traveler într-un interviu.
Echipa care alcătuiește în prezent Carnaval a primit pregătire de la Aaron Díaz din 2009, care a început să-i cunoască în călătoria sa prin acest univers fascinant.
Carnaval la Lima, Peru.
Filosofia lui de concept cocktail bar prinde viață datorită unei identități care se întărește din amestecul de arome, arome și experiențe, fără a omite cunoașterea produselor, cultura și istoria din spatele fiecărui ingredient. „ În Carnaval lucrăm de parcă ar fi o bucătărie , cu multă pasiune și presiune în spatele fiecărui proces, fără a pierde distracția, întrucât suntem într-un bar. Majoritatea personalului nostru sunt barmanii , care ocupă mai multe zone, încăperi, producție de detaliu, producție de gheață și cocktail bar”.
Noul meniu pe care l-au introdus anul acesta, „Nimic nu este ceea ce pare”, este o excursie la originea sa, cocktail clasic , unde devine relevantă crearea de experiențe prin simțuri, tehnici moderne și factorul surpriză.
Ce cocktailuri sunt de neratat în Carnaval? Tonic de carnaval (Pisco Viñas de Oro Italia, chili mango, mezcal alipus, tonic britvic și fructul pasiunii), Conexiunea franceză (Coniac Hennessy VS, mango, Amaretto Disaronno, amendă, Tío Pepe și ardbeg 10) și bijou (Hendrick's Gin, Yellow Chartreuse, castraveți, vermut, bianco și Green Chartreuse).
COCKTAILURI ARTIZANE HUERTA
Ne luăm rămas bun de la Lima pentru a ne muta în inima Bogota , și mai precis să Cocktailuri Artizanale din Livadă , unul dintre baruri latino-americane care este dispus să aprecieze bar cu cocktail-uri și latura sa durabilă.
sub deviza „Schimbând lumea câte un cocktail” , un grup de prieteni din copilărie și-a întărit legăturile în urmă cu șapte ani pentru a deschide, în primul hotel Bio din Bogotá, barul de filozofie experiențială , natural, enigmatic și trendy, „un spațiu pentru cercetare, prieteni și experiență bazat pe produse locale și pe durabilitatea materiilor prime și resurselor sale”, au subliniat aceștia într-un interviu acordat Condé Nast Traveler.
Unul dintre reperele de pe scena locală se laudă că a fost premiat cu titlul de Cel mai bun bar nou din Columbia în 2016, cel mai bun bar de cocktailuri semnate din Columbia în 2018 și Cel mai bun bar din Bogota în 2019. Până un an mai târziu, și odată cu incertitudinea pandemiei, decid să se alieze cu Element Group pentru a se muta în emblematica Zona T a Bogota , cu același concept de cocktailuri artizanale , dar cu valoarea adaugata a unei bucatarii constiente si a unei gradini renovate.
De la designul localului, prin construcția acestuia, până la mâncarea și detaliile fiecăruia cocktail , aspiră la impactul minim asupra mediului, fiind atent în procesele de producție, evitând materialele plastice, reciclarea și reutilizarea materialelor, generând mai puține deșeuri organice și compostare, pe lângă cumpărarea locală de la micii fermieri.
Barul de cocktail Orchard Craft din Bogotá.
În Cocktailuri Artizanale din Livadă vei găsi cocktailuri pentru toate gusturile , cu distilate premium și ingrediente locale și inovatoare, care sunt responsabile pentru tehnicile de salvare ale cocktail clasic si noi tendinte, mereu axate pe materii prime naturale.
Pentru cei care preferă cocktailuri tropicale și distractive, apiotic este raspunsul, pe baza de Selva Gin, telina proaspata, sirop de agave si lamaie mandarina. Poate ceva mai uscat? Juanky Panky iese în evidență ca favorit datorită Diplomático Mantuano Rum, cafea, Frangelico, Martini Rosso și Fernet Branca. Pentru sufletele curioase, stâncă de nord , alcătuit din Talisker Single Malt în alge nori, Amaro Lucano, Fernet Branca și Furikake.
BAR PREMIUM
Ce ziceti Santiago de Chile ? Așezat în efervescența Providenței, Bar Premium constituie crearea de Kurt Schmidt R. , care și-a îndreptat cunoștințele din bucătărie spre bar pentru a crea un dialog de inovație, producție artizanală și o estetică de laborator de modă veche.
„Filozofia noastră este să încercăm să facem totul acasă. De la mezeluri, brânzeturi, băuturi fermentate, murături, gheață și unele preparate cu alcool, cum ar fi spiritele casei si vermut . Totul este făcut manual la bar și cu produse de la mici fermieri și viticultori”, îi spune el lui Condé Nast Traveler.
Premium Bar în Chile.
Virtutea sa culinară este gătitul în cuptor cu cărbune, dând acea notă de fum specială tuturor preparatelor. Alegerile vedetă sunt tabla de mezeluri din casă, o „chorillana” în stil Prima Bar, tomahawk-ul maturat timp de 20 de zile și preparatele din orez finisate pe grătar.
Scrisoarea este împărțită în două propuneri. Primul cu cocktailuri clasice iar al doilea cu pregătirile autorului , care se rotesc în fiecare sezon. Inspirația lor, între timp, oscilează între materii prime, noile preparate pe care le concep în laborator și produse de sezon, mai precis, cele mai primare sau esențiale.
Recomandările fondatorului său? Mary Jane , compus din vodcă, suc de țelină presată, căpșuni și băutură fermentată de lămâie de casă. Kombu Fritz , construit din whisky irlandez, lichior de flori de soc și kombucha crud, pe lângă Premium Sour , un cocktail de semnătură al bar care se schimbă în fiecare săptămână și se caracterizează printr-o bază de pisco chilian, lămâie și unele dintre cele 100 de macerate de casă.
COCHINCHINA
De când și-a deschis porțile în 2021 în cartierul Palermo , în Buenos Aires, CoChinChina este o demonstrație a modului de a ceda din nou emoției idilice a călătoriei. Conceput de femeia de afaceri și renumitul barman argentinian, Agnes a Sfinților , acest site concept franco-vietnamez Este tot ce vă așteptați de la un bar și multe altele.
CôChinChina din Palermo, Buenos Aires.
În câteva secunde după ce ai fost captivat de locul tău - și cu mult înainte de a-ți da frâu liber filozofia barului — creatorul său a înțeles că o călătorie era ceea ce trebuia să se întâmple între pereții săi. Unde ai călători în acest moment? se întrebă el și, deși răspunsul instantaneu a fost Franța, pentru ca călătoria să ofere un spirit distinctiv, a decis să se adâncească în adâncurile Asiei. „Am început să cercetez coloniile franceze din Asia și care dintre ele fuseseră puternic influențate de cultura franceză în gastronomie. Am fost fascinat de istoria Vietnamului și am spus, trebuie să faci un concept franco-vietnamez și ceea ce mi-a plăcut cel mai mult este că nu există foarte multe baruri franco-vietnameze in lume. Când am căutat pe google, a apărut CoChinChina ", factură Agnes a Sfinților într-un interviu cu Condé Nast Traveler.
Încetul cu încetul, și cu art directorul, Emme Carranza și bucătarul, Maximo Lopez May (care a făcut parte din proiect până în august anul trecut), a devenit arhitectul a bar care îmbrățișează cultura de a mânca pe stradă (mulțumită trotuarului său de natură casual), atrage imaginarul spațiilor nostalgice, intime și de divertisment de grup în interior datorită stilurilor sale multiple de mese, precum și servind drept scenă pentru o afișare de servicii impecabile.
CôChinChina se remarcă prin propunerea franco-vietnameză.
A intra în acest bar înseamnă a uita de clasica conjuncție dintre aperitiv, fel principal și desert, pentru a te lăsa dus de selecția vastă de preparate. Elementele esențiale în CoChinChina? Terrina de campanie , și în special cele delicioase cha gio , care seduce palatul sub forma de rulouri crocante cu ciuperci, ierburi, varza si un sos care nu va lasa indiferent.
The meniu de cocktailuri , între timp, a fost un efort comun al Agnes a Sfinților cu personalul de CoChinChina condus de Lucas Rothschild. A reușit să concentreze creativitatea pe clasicele barmanului, cocktailurile de CoChinChina care însoțesc istoria preparatelor și a celor preparate fără alcool. Foarte recomandat să simți o briză din preria franceză? Aerurile lui Annesy , alcătuit din pălincă, Lillet, castraveți și apă de soc și un taco de regină.
BARD
În Buenos Aires , conceptul de călătorie permis Bard energiza scena locală din 2017. Așa se face că, sub privirea atentă a Agnes a Sfinților și echipa sa, un nou meniu a fost inspirat la fiecare patruzeci de zile pentru a însoți, timp de una sau două zile, gustul culinar bun al restaurantelor clasice cu identitate consolidată.
Don Julio, Tegui, Chila și Cucina Paradiso au fost doar câțiva dintre cei care au făcut uz de acel concept care a fost conceput în diferitele călătorii ale Inésului prin cele mai importante capitale din punct de vedere al cârciumi , căutând să demonstreze prin acest proiect de asociere conceptuală —depărtându-se de perechea organoleptică—, că bar cu cocktail-uri poate fi tot ceea ce este gastronomie. „Acest ultim are un alt ADN, o altă istorie, are cultură, idiosincrazie, concept și în cocktail bar poți, de asemenea, să lucrezi ”, exprimă el Agnes a Sfinților lui Conde Nast Traveler.
După acei ani de concepere a 38 de evenimente, în 2022 Bard și-a stabilit primul sediu permanent în castron , plimbarea stabilită de bucătarul și femeia de afaceri argentiniană, Narda Lepes. Deci, în Terenul de polo argentinian din Palermo se ridică o poveste care prin estetica ei ne transportă la hotelurile și restaurantele de plaja de Sud în anii cincizeci, între un halou de decor art deco de un caracter pretenţios şi cu aurul ca protagonist.
Băuturi de casă ca Hemingway Daikiri (Rom Alb Bacardi, Cordial Grapefruit și Lime, Maraschino și Lămâie) și Americanissimo (Pimm's, Campari, Cordial de Naranja și sifon) oferă o experiență memorabilă, pe lângă plimbare cu băuturi care sunt o alternativă sugestivă pentru acei vizitatori care aleg să guste sushi din Haiku, o creație din Togni's Pizza sau mâncare din bucătăria pe bază de plante în noua propunere a orașului.
SERĂ
La poalele emblematicei Biblioteci Naționale, în Buenos Aires, Seră a construit cadrul unei oaze urbane. restaurantul și shot de bar cu gin tonic vede într-o liniște palpabilă în oraș, invitându-vă să savurați cocktailurile și tapasurile sale distinctive într-un colț magistral al metropolei.
Sere în Buenos Aires.
Sintetizând perfect idiosincraziile Bibliotecii Naționale —clădirea proiectată de arhitecții Clorido Testa, Francisco Bullrich și Alicia Cazzaniga în 1961—, Seră ridică o propunere culinară care se extinde de la brunch, la o cafea, și apoi câteva gin și tonice.
Băutura sa emblematică, făcută cu propriul tonic realizat manual și depozitată în butoaie, este servită prin robinete în pahare cu gheață și o varietate de toppinguri de ierburi, fructe și petale de flori. Aducand un omagiu Bibliotecii, cel cocktailuri Ele poartă nume literare, cum ar fi Dus acasă (cu petale de trandafir și castraveți), Ocampo (cu fructul pasiunii și anason stelat ars), Sudul (cu yerba mate și eucalipt) și Corbul (cu ghimbir si rozmarin ars). Pe lângă gin, barul oferă băuturi clasice, cum ar fi De modă veche si Mojito.
Propunerea gastronomică își urmărește traseul din tapas precum crochete spaniole, creveți panko crocanți, ceviche cu somon și creveți, turte cu sos pico de gallo și tiraditos de pește alb cu wasabi și ponzu cu mandarine. delicatese si cocktailuri pentru toate palaturile.