Terroir parisien: mâncare locală din Paris.
Cu bistroul său pe malul stâng, Yannick Alleno , bucătarul de la restaurantul de trei stele Michelin Le Meurice , demonstrează că uneori viitorul este cel mai bine descoperit în trecut. Alléno, care a crescut într-o suburbie din Paris , a remarcat că rețetele din bucătăria franceză au fost create în timpul s. XVIII și XIX în sobele locale cu produse de la vecin Ile-de-France . Odată cu urbanizarea care a urmat celui de-al doilea război mondial și transferul pieței din Les Halles în cartierul Rungis în anii 1970, agricultura locală a scăzut. Alléno a căutat fermele care mai rămân să-și ofere produsele. „Noua bucătărie cosmopolită a Parisului este fantastică, dar cea mai bună mâncare din oraș va fi întotdeauna locală și gătită în istorie la foc mic”, spune el.
Ce să ceri: stil de supă de ceapă Les Halles , talpa fiartă lent cu ciuperci de la Paris și o suculentă navarin d'agneau Fabricat cu miel crescut la doar 80 de kilometri de Turnul Eiffel.
Hartă: Vezi harta
Abordare: 20 rue Saint Victor. 75005 Paris Vezi harta
Telefon: 33 1 44 31 54 54
Preț: De la 15 €
Programa: De luni până duminică de la 12:00 la 23:00.
Tip: bistro
Facebook: mergi pe facebook