Ne-a cucerit deja rădăcinile sale arabe și trecutul său roman , pentru sufletul lui de munte plin de isprăvi de bandiți și povești ale romanticilor englezi care, ca și noi astăzi, i-au căzut la picioare. Cu toate acestea, Rundă , Orașul de vis al lui Rilke, "înalt și adânc, răsunător” de Juan Ramon Jimenez , reușește să primească noi proiecte în cadrul acestuia care arată că, acest oraș Malaga ancorat între munți, nu vorbește doar la timpul trecut.
pentru că Ronda mizează pe noile vremuri și pe reînnoire . Pentru a adăuga la acea imagine literară și pasională o atingere de vârf ceea ce face clar că vremurile se schimbă. Și ea, mai bine decât oricine, știe să danseze pe noul sunet.
Ronda, orașul de vis al lui Rilke.
SĂ COLECTĂM: SĂ UMBĂM
Orice vizită utilă la Ronda, indiferent de câte ori ai mers pe jos, trebuie să înceapă cu a mers pe jos . Pentru unul dintre acele trasee care ne determină să-i luăm pulsul, nu să ne uităm la hartă; să lăsăm orașul însuși să ne conducă de mână prin originile sale. Pierde-te pe străzile sale pietruite: cele care se desfășoară dincolo de vechiul zid și cele dinăuntru.
Va trebui să privim peste Tajo pentru a ne tăia răsuflarea , priviți în sus și în jos, spre orizontul etern și spre adâncurile canionului, cel prin care curge în îndelete Guadalevínul, dând clar că, aici, el este cel care se ocupă. Vom grava ștampila lui Pod nou pe retina și pe telefoanele noastre: instantaneul de lângă marea emblemă a orașului este obligatoriu.
si odata am găsit strada La Bola până la nebunie, că ne-am trezit stând în La Taberna , în mijlocul Plaza del Socorro, să iau asta Munte pâine neagră cu calmar și alioli că are gust de glorie, că noi ne trezim pierduți de Alameda del Tajo și de Jardines del Moro , a intrat în Biserica Principală și în Băile Arabe... Apoi, va fi timpul să explorezi mai departe. Și uite, pentru că dincolo este tot ce avem nevoie pentru a fi fericiți.
Podul Nou, Ronda.
ÎNAPOI LA RONDA… PENTRU A DORMĂ ÎN LOCURI FERMĂTOARE
Nu există bucurie mai mare decât să te simți iubit, protejat și îngrijit și tocmai asta se întâmplă în Hotel Cueva del Gato, la 15 minute de inima orașului și într-un cadru natural unic: pentru că fiind suficient de norocos să ridică-te cu vedere la Cueva del Gato Nu este ceva ce se întâmplă în fiecare zi.
În spatele proiectului se află Miguel Herrera , născut în Algodonales deși din Ronda prin adopție. Un bucătar întreprinzător cu nenumărate preocupări că este clar că, pentru a atinge obiectivele, trebuie mai întâi să încerci să le atingi. Poate că acel spirit de luptă, pasionat de ceea ce iubește, vine de la el: cu un trecut familial complicat, a fost nevoit să se facă de la o vârstă foarte fragedă.
Cu Hotelul Cueva del Gato a vrut să devină realitate acest vis de pensionare. doar șapte încăperi în care natura este îngrijită conștiincios , lucru care îl îngrijorează enorm: ecologicul, naturalul, este ceea ce predomină. Cu un stil rustic presărat cu accente inovatoare — check-in-ul automatizat este un succes—, clădirea principală, îmbrăcată în piatră, găzduiește și un mic living-sufragerie și o terasă unde poți lăsa orele să treacă.
Dar aici ceea ce este captivant, dincolo de peștera în sine, declarată Monument al Naturii, este că fără a părăsi incinta putem faceți baie în pace bucurându-vă de piscina cu apă sărată sau a face o plimbare imensa grădină organică condusă de tânărul Mohamed Miguel a vrut să-i ofere o oportunitate după ce a emigrat din Maroc pe când avea doar cincisprezece ani și singur: să-i ofere pregătire și o meserie.
Și legumele lui Mohamed sunt vedetele multe dintre felurile de mâncare pe care Kamal , cu o poveste foarte asemănătoare cu cea a partenerului său, pregătește în bucătărie sub îndrumările bucătarului. Desigur, prânzurile și cinele la hotel sunt întotdeauna pe bază de rezervare: bucataria, traditionala in esenta ei, cauta sa evite risipa , de aceea se face doar ceea ce urmeaza a fi consumat.
Miguel, pasionat de profesia sa, s-a format în locuri precum Școala de Ospitalitate San Roque și Printre celelalte proiecte ale sale se numără Golimbreo —o școală de gătit pentru tineri în îngrijire și persoane cu dizabilități—, lingura —un catering cu propuneri care sunt o încântare—, și L17 Mâncare rustică, unele camioane cu alimente epocă marea de molonas Și mai ai timp să-i ajuți în continuare pe cei care au nevoie: în timpul izolării a creat 850 de meniuri gratuite în fiecare weekend pentru vecinii tăi locali. bravo
ÎNAPOI LA RONDA… PENTRU A FURNIZA
Rondezii își amintesc că tradiția vinului a venit la Ronda acum două mii de ani cu fenicienii și că atunci când Ronda nu era Ronda, ci romanul Acinipo, viile întinse și-au îmbrățișat pământurile.
Așa a fost cazul până la sosirea filoxerei în secolul al XX-lea, dar probabil acele rădăcini oenologice erau deja instalate în genele localnicilor. Din acest motiv, de câțiva ani și în ciuda faptului că este în mare parte necunoscută, tradiția a fost recuperată: astăzi există 26 de crame pe teritoriul său.
Bătrâni Desculți este unul dintre ei. Unul dintre acele mici adăposturi împrăștiate în univers în care aproape simți cum timpul stă pe loc. O mare parte din vina o revine proprietarilor sai, Paco Retamero si Flavio Salesi, ambii arhitecti. A fost în 98 când au pariat pe acest proiect: au cumpărat ferma cu o veche mănăstire trinitariană din 1550 în interior și au restaurat-o.
Conversație plăcută, totul decurge mai bine cu niște gustări și un pahar de vin înainte, iar ghizii noștri știu bine asta: la meritul lor au 5 roșii și unul alb —punem pariu pe Justa și Rufina, cele două bijuterii ale lor—, făcute din diferitele soiuri de struguri cultivate pe terenul lor, cele care se extind spre Hoya del Tajo sub balconul imens al birourilor lor instalate chiar în mănăstire.
Mergem mână în mână prin colțurile fermei, unde aceleași surprize un izvor de apă decât un imens copac de avocado sub care să se organizeze carduri. Alături de noi, mereu, Negri și Dimitris, parte —și doar o parte— din mascotele cramei.
Dar înăuntru, sosește stendhalazo: imaginea care captivează pe toată lumea este vechea capelă, cu fresce recuperate în spatele pereților și tavanele văruite , care servește drept bârlog pentru o mână bună de butoaie în care vinurile sunt învechite. Cele care, înghițitură cu înghițitură, ne fac viața fericită. Capela și ferma sunt, de asemenea, folosite, uneori, ca scenă: muzica sună mai bine în Barefoot Old.
O alta dintre cramele Ronda cu o esenta aparte este Melonera . Ancorați în mijlocul pajiștii pline de stejari centenari, în ea își protejează fiecare copac, profitând să planteze vii doar în parcelele care sunt libere între ei, dând naştere unui mozaic vegetal cât se poate de ciudat.
Facilitățile sale moderne și istoria sa frumoasă au apărut din visul pe care proprietarii săi și-au propus să-l împlinească în 2003: recupera tulpinile indigene deja pierdute în regiune . Informațiile de care aveau nevoie au fost găsite în paginile vechi ale o carte din biblioteca privată a Castelului Perelada : scris de Simón de Rojas Clemente în 1807, au descoperit că Melonera era unul dintre ei.
Au început apoi o muncă intensă de cercetare de mai bine de un deceniu care a culminat cu un succes absolut: pe lângă alte două vinuri de soiuri diferite, astăzi produc Yo Solo, făcut exclusiv din acest struguri deosebit . Culoarea lui violet și, mai ales, venele sale, amintesc de pepenele verde în miniatură. O comoară păzită în munții Ronda.
ÎNAPOI LA RONDA… SA MUIE PÂINE
Universul aurului lichid se desfășoară și în munții Ronda. Și se întâmplă datorită LA Organic Experience , o propunere de turism petrolier născută în 2016 din LA Amarilla, o livadă ecologică de măslini de 25 de hectare situat pe terenuri strămoșești controlate în trecut de călugărițe, și care este acum deținut de familia Gómez de Baeza : sunt responsabili pentru reînvierea unei tradiții care datează de mai bine de două secole.
Oferă tururi ghidate care încep chiar înainte de începere: fotografiile uriașe ale lumii uleiului care decorează parcarea Ne umplu de mirare.
Ceva mai departe este cunoscut ca Greenhouse, o navă camuflata cu mediul înconjurător datorită muncii diverșilor muraliști spanioli, care este punctul de plecare pentru călătoria prin alei întortocheate care ne conduc în moșie. Un proiect al cărui design aparține unei alte figuri importante: Arhitectul francez Philippe Starck.
Datorită lui, trecerea prin spații este lovindu-se constant de artă sub formă de surprize — Ce este oglinda aia din mijlocul câmpului? Și acea piscină circulară? — dar înseamnă și vizitare grădina ecologică, plantațiile cu până la 25 de soiuri diferite de măsline , și plantațiile de măslini: cele recuperate din trecut, cele intensive și cele super-intensive.
De asemenea lucrările a ceea ce urmează: un spațiu imens și avangardist proiectat tot de francezul care va adăposti moara de ulei, un muzeu al uleiului, spații expoziționale și un restaurant panoramic.
Inaugurarea este așteptată să sosească în 2023. Între timp, puteți trăi oricând această experiență captivantă care se încheie, desigur, cu degustarea corespunzătoare: printre uleiurile de încercat, cel care a câștigat în 2015 premiul pentru cel mai bun ulei organic din lume . Să-ți ling degetele.
ÎNAPOI LA ROUND… PENTRU A NE PUNE LA TESTARE
Pentru că nu totul va fi să ne dedicăm unei vieți contemplative și poftitoare: trupul ne cere să mergem și noi îi vom da. Și va fi din mâna Îngerului, din Runda de aventură Sierra, un tânăr din Ronda care ne rezervă o surpriză.
Cu cizme și haine confortabile, ne punem hamuri și căști și ne pregătim să lăsăm adrenalina să curgă: două vie ferrate de 60 de metri înălțime ne așteaptă chiar în Tajo de Ronda . Coborâm în adâncurile defileului și începem experiența folosind unele dintre treptele de fier ancorate în stânca care în anii 1920 au fost folosite de operatorii hidrocentralei în zonă: am început ascensiunea.
Emoția ne prinde atunci , nervii ne cuceresc, iar vertijul este lăsat să apară. Dar putem face față provocării de îndată ce ne uităm în jurul nostru: imaginea unică a Podului Nou, văzută dintr-o perspectivă cât se poate de neobișnuită , este mai puternic.
Termină experiența cu puțin timp înainte de apus, când monumentele sunt luminate și Ronda strălucește în toată splendoarea ei, este perfectă ca răsplată pentru efort. Deși, ceea ce tânjim cu adevărat, este să ne dea binemeritatul tribut gastro . Și cât de norocoși suntem: în Ronda, provocarea este foarte ușor de realizat.
Lasă adrenalina să curgă!
ÎNAPOI LA RONDA… PENTRU A VA VA BUT LA MASĂ
Pentru a fi la înălțimea a ceea ce s-a trăit — a experiențelor, a emoțiilor și a metrilor! — avem deja cele două vedete ale lui Benedict în Bardal , care ne încurajează să continuăm șirul.
Sunt puține de spus — am vorbit deja de multe ori despre asta în Condé Nast Traveler — despre incredibila revoluție pe care bucătarul și-a luat asupra sa să o dea Rondei. Este, de asemenea, desigur, a inghiti , daca ceea ce cautam este sa ne amintim de seara pentru totdeauna dar optam pentru un bilet ceva mai mic.
Tapas este, de asemenea, o tradiție în aceste părți, și Las Castañuelas este un loc bun pentru a confirma asta . Clasicul își inundă meniul și cât de mult ne place să folosim aromele obișnuite: hamsii si chiftele prajite sunt literalmente pentru scufundarea pâinii.
Deși dacă vorbim despre înălțimi, nu există nimic ca unul dintre colțurile la modă: cel Restaurant panoramic de la Hotel Catalonia Ronda , cu vederi directe la Maestranza, ne oferă cel mai bun sushi din regiune , dar și preparate gustoase ca crochetele sale incomparabile, risottourile sau masa de brânzeturi de capră payoya și merino , ambele din Sierra de Grazalema. Ce răsfăț.
În încheiere, o băutură pe terasă cu care să ne luăm rămas bun de la ziua de sub cerul Ronda. Cât de mult adevăr în ceea ce a spus Rilke: Avem chiar și stelele aici la îndemână . Hai sa inchidem ochii: Sa incepem sa visam...
[ABONAȚI-VĂ AICI la newsletter-ul nostru și primiți toate știrile de la Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler]