Vintage fără tripă
Facem turismul vinicol . Și ce dracu este asta? Ei bine, cei care știu (sau cei care fac sloganuri) spun că constă în a face orice activitate turistică în țara vinurilor. Și probabil nu există un exemplu mai bun în acest sens decât Ribera de Duero , o Denumire de Origine tânără (abia de 30 de ani), cu multă popularitate care încetul cu încetul schimbă modul în care vizitatorii sunt atrași, convinși și acomodați , mulți dintre ei la fel de iubitori ai evadărilor pe cât sunt de vin bun.
La mijlocul lunii octombrie, cea mai populară inițiativă este de a merge la podgoriile celor mai bune crame din zonă pentru a recolta. Dar atenție, aici nimeni nu crede că este vorba de o excursie de tip fermă-școală la grădiniță, deși caracterul festiv care preia vizitatorul seamănă cu iluzia din grădiniță. Vintage-ul pentru adulți seamănă mai mult cu a trăi live decât se vede într-un documentar una dintre cele în care jurnalistul este invidiat. La care trebuie să adăugăm gustul bun și mâncarea bună, verb care ar trebui folosit doar la mesele copioase pe Plato.
Lista cramelor cu vinuri de interes care pot fi vizitate este copleșitoare (Abadía de Retuerta, Mauro, Arzuaga, Matarromera, Dehesa de los Canónigos, Emilio Moro, Hacienda Monasterio, Dominio de Atauta). Dar cea aleasă pentru experiență este Bodegas Comenge. Din 15 septembrie oferă această vizită alternativă și și-au luat un angajament ferm de a-și deschide ușile și de a arăta curajul facilităților lor fără teamă . Mai mult, este o cramă integrală, una dintre cele adevărate, una dintre cele în care se face vin, nu în care butoaiele sunt expuse de parcă ar fi opere de artă și obiectele fermei sunt agățate, transformând un depozit într-un muzeu. de interes îndoielnic. Puteți vedea ce se face de zi cu zi, adulmecând munca zilierilor și a specialiștilor. Există și un motiv pur estetic, și anume că **câmpurile sale sunt în umbra impunatorului castel Curiel**, o fortificație care astăzi este un hotel construit pe o stâncă solitară de unde sunt controlate pământurile Duero.
O vie lângă Peñafiel
Nu am ajuns atât de departe pentru a cunoaște partea întunecată a câmpului. Recolta ca scuză pentru a scăpa de orașe nu este concepută ca o capcană ascunsă, ci ca o plăcere. Se răspunde la întrebări mari precum: Cum naiba se face vinul? Care sunt diferențele dintre Crianza, Reserva și Gran Reserva? Să începem clasa de unde ar trebui să fie, în vie. Aici specialiștii (inclusiv oenologul șef) explică cum să cunoaștem momentul ideal pentru recoltarea strugurilor, trucuri de ieri până astăzi și mereu adăugate la inovații precum refractorii, care ajută la cunoașterea gradului de aciditate al strugurilor. După primul contact, îl îmbracă pe vizitator cu o șapcă de paie și foarfece pentru tăierea ciorchinilor. Haide, îl deghizează în urbanit dezorientat.
Zece minute de tocat și tăiat cubulețe nu rănește nimănui. . Asa este. Acest vintage „ușor” nu este nici traumatizant, nici excesiv de profund. După aceea, ne întoarcem la clădirile armonioase, călătorie care se poate face în această cramă călare într-o trăsură trasă de cai ca niște domni buni. Aici, și tot sub prezența imperturbabilă a frumoasei cetăți, se selectează strugurii și se arată rezervoarele de fermentație (uita să zdrobești strugurii cu picioarele, suntem în secolul XXI) și, bineînțeles, butoaiele în care vinul va fi apoi vindecat și aromatizată.
Este timpul recompensei , sa dezactivezi modul taranesc pentru a merge la cel mai snob al degustarii (chiar daca este pentru cateva minute) . Vizitatorul se surprinde punându-și nasul în pahar, încercând să înțeleagă explicațiile fiecărui vin, să capteze aromele de cuișoare sau lemn dulce. Nu are deșeuri. Sunt momente oarecum de marketing, în care crama își rezervă dreptul de a face un pic de publicitate în timp ce explică beneficiile fiecărei epoci, ale fiecărei sticle. Și din moment ce ne aflăm în adâncul Castilla de Delibes, degustarea nu este atât de gustoasă dacă nu se face cu un meniu bun pentru a încheia ziua cu aperitivele și, bineînțeles, friptura aceea topită în gură. miel de lapte. O singură interdicție: nu menționați cuvântul colesterol în alimente. Nu este necesar multumesc.
Facem turismul vinicol