Tonkotsu Ramen
Că ramenul este la modă este un fapt. Se intampla. Am putut să confirmăm acest lucru în timpul „călătoriei noastre video” prin lumea bucătăriei japoneze. Ne-am întrebat despre originile sale și am învățat cum să preparăm tori paitan acasă.
Acum, facem bucla și ne lansăm pentru a descoperi beneficiile tonkotsu ramen mână în mână cu Francisco Geraldo, manager al maestru ramen .
INGREDIENTE
- 350 ml de bază sau bulion afumat
- 30 ml sos de smantana (o lingura)
- 1 ramură de pak choy
- 200 g tagliatelle
- 3 felii de chashu
- 1/2 ou fiert
- 35 g felii de bambus (șapte unități)
- 1 felie de naruto
- 15 g arpagic
- 1 felie de alga nori
ELABORARE
- Gatiti bila cu taitei in apa clocotita împreună cu ramura pak choi timp de 1 minut și 30 de secunde
- Intr-un bol, dizolvati sosul alb in baza sau bulionul afumat
- Scoateți tăițeii, scurgeți și turnați în vasul care conține sosul dizolvat
- De la stânga la dreapta și sprijinindu-se pe marginea vasului, asezati felia de alga nori, feliile de bambus si feliile de carne
- Lângă carne se pune jumătate din oul fiert
- Adauga arpagicul si felia de naruto in centru
*Vicente Gayo: operator camera. Jean Paul Porte: post-producție și editare.