Mercado de San Juan: dacă mâncarea este treaba ta, acesta este locul
Acestea sunt câteva lucruri pe care trebuie să le știți pentru a vă bucura mai mult de următoarea vizită la Piața San Juan.
CARTIERUL
Sfântul Ioan stă în primul cadru al Mexico City și este moștenitorul unei mari tradiții de mărfuri care datează dinainte de epoca colonială (1521) în care piețele din Moyotlan și Tlatelolco aprovizionau populația indigenă enormă și înfloritoare. Unii istorici menționează că într-o zi normală erau între 20.000 și 30.000 de oameni care se dedicau schimbului de produse.
De-a lungul timpului, Moyotlán și-a schimbat numele în San Juan Bautista, un loc care a fost transformat a moșiilor și moșiilor cuceritorilor spanioli și nobili azteci într-un cartier cu arhitectură din anii 1800 și începutul anilor 1900.
Plimbarea prin San Juan se pierde în nenumărate povești. Fațade cu steme, case care au văzut trecerea timpului și mult comerț cu lucruri nesfârșite. Proprietatea ocupată acum de piață era deținută de compania de țigări Buen Tono între secolele XIX și XX. La prima vedere, piața nu este diferită de celelalte. O structură slab luminată din anii 1950, acoperită cu pictură murală. Dar când intri o lume de posibilități gastronomice se deschide pentru tine.
Nu vă fie teamă să vă tocmeți la Mercado de San Juan
PIAȚA
Începe-ți călătoria prin fructe și legume. Abordați vânzătorii (numiți dealeri) și întrebați-i despre cei despre care nu știți. Sunt experți în domeniu.
UN KIL DE DURIAN
Articole din colțurile îndepărtate ale lumii se reunesc aici: kiwi auriu din Noua Zeelandă; tuberculii ca manioc, yum, cartofi dulci și malanga Ei împart spații. Mirosurile intense ale fructelor amintesc de piața plutitoare Dammnoen Saduak din Thailanda și da, aici se vinde și durian, acel fruct din Asia de Sud-Est a cărui aromă este o încântare pentru mulți, dar datorită mirosului său -neplăcut- este interzis să-l ia în avioane , transportul în comun și mâncați-l în interiorul hotelurilor
Piața San Juan: o explozie de culori
UN TACO DE LEUL
Secția de măcelar este una dintre cele mai complete –și unice- din lume. Aici puteți găsi tot ce nu ați încercat: iguana, cerb, broasca, mistret, strut Sunt pentru gusturi mai puțin aventuroase, dar dacă vă place noul, există carne de skunk, crocodil și leu (da, leu).
DIN CELE ȘAPTE MĂRI
Când vezi peștele întins pe paturile de gheață, te vei întreba: Ce dracu sunt alea? Unele mai cunoscute decât altele precum tonul și somonul proaspăt aduse din apele îndepărtate ale nordului lumii. Alții un pic mai grotesc , mare, cu fălci zimțate și nume neobișnuite aduse din zonele adânci ale oceanului.
Ce dracu sunt alea?
BOGAT IN PROTEINE
Acesta este momentul pe care îl așteptați. Aici gastronomia indigenă este încă mai vie -și mai gustoasă- ca niciodată. Niște tacos cu lăcuste prăjite sau poate niște viermi crocanți de agave aurii. Dacă gusturile rafinate vă place, ar trebui să încercați caviarul mexican: escamoles (larve de furnici) în unt.
DE LA UN MAHON, LA O HAINATĂ Afumată SAU FRISIANĂ
Maturat, afumat sau tânăr și alb. Rotund, altele pătrate. Spanioli de descendență puternică, italieni cu nume de familie amuzante și olandeză nepronunțabilă. Sunt toți aici! Este un mic rai pentru iubitorii de brânzeturi, ca la piața de vechituri Alkmar din Amsterdam.
Vrei niște chapuline?
OAMENI
Oprește-te puțin și observă. vei găsi asta clienții sunt la fel de diverși ca și produsele.
CONSACRATII VIN AICI
Așa cum fac la piața de fructe de mare Tsukiji din Tokyo, bucătarii celor mai bune restaurante din Mexico City ne întâlnim foarte devreme pentru a cumpăra tonul uriaș și scoici mari cât mâinile jucătorilor de baschet. Nu există oferte aici , dar există multă concurență pentru a obține cele mai bune produse.
Dealerii se adresează comunității asiatice în creștere
TURNUL LUI BABEL
Pe pereți atârnă semne în cantoneză, mandarină, japoneză și coreeană scrise pe carton fluorescent. „Marșetori”, vorbind fluent mandarină, se adresează comunității asiatice în creștere . Atâta diversitate și limbi, fără îndoială, te transportă la Piața Centrală din Kuala Lumpur.
VÂNZĂTORII
Îi lipsesc cele 64 de străzi ale Marelui Bazar din Turcia, totuși este posibil să găsești toate mirodeniile din lume. Și vânzătorii lor cu viclenia, farmecul și tratamentul lui te vor face să cumperi ceva în sediul lor.
Semne în cantoneză, mandarină, japoneză, coreeană... și orice altceva este nevoie
ARTA NEGOCIERII
Există prețuri fixe pentru unele mărfuri, iar pentru altele vânzătorii vor accepta propuneri. Nu-ți fie frică să tocmești. Spre deosebire de souk-urile din Marrakech , aici puteți reduce prețul o dată sau puteți cere să vă dea un „pilón” (un extra) la comanda dumneavoastră.
O TIJĂ ȘI O ȘOPĂ DE FINISAT
Și tocmai se spune: „furtunile din San Juan scot vinul și nu dau pâine” dar, în această piață, există. În dimineața de sâmbătă și duminică, o clientelă tânără și nedormită se întâlnește pentru a încheia ziua cu tapas, vin și o bere. Și amintește atât de nopțile târzii și de se trezește devreme pe care le ai într-o zi de petrecere când termini în San Miguel din Madrid.
CUM SĂ OBȚINEȚI: Strada Ernesto Pugibert (între Luis Moya și José María Marroquí) Metrobuz: Luați linia 4 și coborâți la Plaza San Juan. Metrou: Linia 8, San Juan de Letrán. Orele recomandate: 9:00 a.m. - 4:00 p.m.
*** Te-ar putea interesa și...**
- Ghid pentru înțelegerea și dragostea luptei mexicane
- Noapte Chilanga: cum să nu dormi în Mexic D.F.
- 45 de lucruri pe care le vei înțelege doar dacă ești din Mexico City
- Ghidul Mexico City