Barul Carles Abellán din Barceloneta.
Să ne imaginăm că începem această călătorie la bordul unei barca cu pânze, una dintre acelea prețioase cu punte și interior din lemn. Așa ne primește La Barra de Carles Abellán în Barceloneta.
Înalt! Dar această călătorie începe cu sfârșitul sau cu micile detalii, în funcție de cum o privești. Coborâm la etajul inferior și găsim niște bucătării vitrate unde se vede munca bucătarilor fără pată și cu calmul celor care știu ce fac. Alături, o masă de patru pentru a vă bucura de savoir faire-ul în detaliu. Apropo, este necesară rezervare în avans.
Decorul este de Cristina Campoy și Lázaro Rosa Violán.
Trecem pe coridorul cu ușile tipice ale unui submarin și intrăm în baie (da, scuze) dar o să stăm aici; Apoi vom urca la bar. Dar ce aud urechile mele? glume de Eugene ne întâmpină în timp ce întrezărim primul zâmbet al nopții.
Acum da, ne bucurăm de priveliști dar, mai ales, de bucătăria lui Carles Abellán din prova. Începem cu intrarea, cu ea bar cu cocktail-uri . Suntem surprinși de cocktailurile pentru aperitive, sangria lor pe care ei o numesc „Când Carles a găsit adriana chia ', cel mai bun Barman al Spaniei 2016 . O altă opțiune, Mexiterráneo, cel mai bun din Mediterana și Mexic, excelent pentru iubitorii de tequila.
La robata este în centrul orașului La Barra.
Ne place ideea de Barra și este, potrivit bucătarului, „o idee de oală proprie”. La imagine au colaborat și Cristina Campoy și designerul de interior Lázaro Rosa Violán. Două baruri lungi cu scaune din piele despart restaurantul în două, iar în centru robata , A gratar japonez în care vom degusta bijuterii autentice ale mării.
Cel mai bine, un ecran mare transmite în direct ceea ce se întâmplă în bucătărie. Ce ai putea dori mai mult? Albastrul hockney este peste tot și nu putem decât să ne lăsăm duși în mare.
Vesela este la fel de originală ca și prezentarea fiecărui fel de mâncare.
„Ideea a venit pentru că am vrut să facem un Tapas 24, dar fiind aici în Barceloneta , în fața barului și a bărcilor, ne-am gândit că e mai bine să facem un Tapas 24 del mar. Nu am vrut să concuram cu noi înșine, așa că am creat un alt concept”, explică Carles Abellán pentru Traveler.es.
În bar există mai multe opțiuni: meniul de mare sau alegeți à la carte. Poti incepe cu 'Tapillas del puerto', senzational cartofi condimentati sevillane cu macrou curat, hamsii in casatorie val mini omletă cu hamsii . Un tribut adus sudului în fiecare regulă.
„Am început să ne îmbătăm cu ideea noastră și am început să lucrăm la ea. Totul este conceput pentru a împărți, începem cu tapas și apoi cu preparate mai puternice”, ne sfătuiește bucătarul.
Mancare de macrou cu cartofi asezonati.
A doua parte a scrisorii sau „Pe bărci” ne încântă cu a calamar umplut cu ceapa , care nu este din lumea aceasta, a frigarui de sardine si ceva scoici de merluciu în pil-pilul lui.
Subliniem pe chefal la marele zid , panko aluat și însoțit de kale, și un sos care combină curry, sos de arahide și stridii.
Nu lipsesc tocănițele tradiționale cu fructe de mare, precum „Suquet d’Escórpora de Cala Montjoi”, un fel de mâncare moștenit din vremea sa. The Bulli . Nici preparatele din orez cu creveți cu usturoi și cea de la La Barra. Și, bineînțeles, fructele de mare. „Toți peștii sunt din Llotja din Barceloneta și fructele de mare din sudul Galiției”, spune Carles Abellán pentru Traveler.es.
Barbunul este unul dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare ale sale.
DE CE MERGI
Carles Abellán are propria sa listă de vinuri din Montsant, Priorat și Tremp. Pe lângă un ulei de măsline excelent de înmuiat cu o pâine Barceloneta.
CARACTERISTICI SUPLIMENTARE
Două deserturi. Capsunile cu inghetata de smantana si lapte de oaie si prajitura Brie cu trufa Melanosporum.
IN DATE
Abordare: Paseo Joan de Borbo, 19 (Barcelona)
Telefon: 93 760 51 29
Capsuni cu smantana si inghetata de oaie.