Mărul de Aur
** MĂRUL DE AUR (Paseo de Reding, 16) **
În La Manzana de Oro lumea este fixată de mai multe ori pe zi. Conversația bună, bunătatea și atenția personalizată sunt foaia de parcurs a acestei afaceri deschise în 1950 lângă cartierul La Malagueta . În acel an, Salvador era în spatele ghișeului când avea doar 14 ani: tatăl său a văzut oportunitatea de a achiziționa afacerea și acolo și-a pus fiul la muncă. Astăzi continuă să meargă în fiecare zi aproape de 80 de ani, este viața lui; dar cel care controlează cu adevărat frâiele este fiul său Juan de Dios, un mare fan al celor două roți care a făcut turul Marocului de câteva ori pe o motocicletă. Asta în timpul sărbătorilor, pentru că în restul anului își petrece toată ziua în La Manzana de Oro luând comenzi, clienți și discutând despre divin și uman. Juan de Dios spune că noile tehnologii au pus capăt plăcerii de a conversa: Mărul de Aur este o excepție.
Produsele de calitate, de sezon și conceptul de slow food sunt marca înregistrată a casei. De asemenea, un decor între vechi și modern care face din loc un loc unic: hipsterii abia au ajuns, dar din când în când. În acest băcan puteți găsi mezeluri, fructe, conserve, băuturi și produse din farmacie. Si fasole ambalata in vid din Asturias, dulceturi cu stevie Crab Chatka rusesc sau sare roz de Himalaya . Un raft uriaș adăpostește peste 150 de vinuri, specialitatea unei case care este ferm dedicată vinurilor locale, precum El Buen Punto din Ronda. Dintre produsele sale din Malaga, se remarcă sucul artizanal de căpșuni La Huerta de Carolina González, carnea de gutui artizanală, cârnații García Agua sau o bună roșie iberică locală „En Ort”. Dacă ar fi servite chiar acolo împreună cu un vin sau o bere, lumea s-ar rezolva cu siguranță.
Malaga în afacerile sale tradiționale
** DISCURI CANDILEJAS (Str. Santa Lucía, 9) **
Sunt familii care, sâmbăta, merg la Discos Candilejas pentru a-și învăța fiii și fiicele despre ce este muzica. Le arată discuri, vinil și casete în timp ce cei mici privesc, adesea cu o față neîncrezătoare. . Singurul magazin de discuri exclusivist care rămâne în Malaga este un muzeu, deși nu apare în ghidurile turistice ale orașului. O instituție din Malaga care și-a câștigat locul în istorie după aproape 40 de ani aducând cea mai bună muzică din mâna lui Jose Antonio Castaneda. Acesta a fondat acest magazin în 1978 împreună cu fratele său și, ulterior, au deschis filiale în Sevilla și Huelva, deși acestea nu au durat mult.
José Antonio a preluat în cele din urmă magazinul când fratele său a fondat casa de discuri Fonotrom, care astăzi este dedicată recuperării muzicii clasice, flamenco și copla de pe discuri de vinil vechi și role de ceară. Candilejas are astazi peste 20.000 de referinte muzicale disponibile celor mai noi romantici din muzica, cei care vin foarte ocazional sa cumpere un disc. Există absolut de toate: pop, new age, flamenco, metal... Și dacă nu au ceea ce cauți, ți-l vor aduce. De la Michael Jackson la trupe locale precum Tabletom sau Frutería Toñi, trecând prin Enrique Morente sau Pet Shop Boys, care au trecut cândva pe la magazin să ia niște discuri. Epoca de aur a lui Candilejas a fost în anii 90, dar începutul secolului a fost rău pentru el: Au sosit CD-urile reinscriptibile, creșterea pirateriei și situația s-a schimbat drastic.
Platformele muzicale online au dat o lovitură scăzută și TVA mai crește încă , dar Footlights supraviețuiește: „Pentru mine aceasta, mai mult decât o afacere, este un viciu. Și nu știu cum să fac altceva, așa că iată-mă.” , spune Castañeda. Magazinul a avut mereu afecțiunea sectorului muzical din Malaga, care nu ezită să organizeze concerte la ușa sa pentru a cere ca acesta să continue să existe. Rezilierea vechilor contracte de închiriere este cea mai recentă amenințare la adresa afacerii: cazul este în mâna avocaților și, în orice zi, aceștia ar putea executa evacuarea. Muzica, însă, așteaptă dreptate. Footlights merită.
Discuri Footlights
** ÎNCĂLĂTminte HINOJOSA (Calle San Juan, 20) **
O casă de marcat din anul 1900. Un alt Olivetti din anii 60. O călătorie în trecut peste prag. Câteva rafturi vechi din lemn și sute de perechi de espadrile. Sunt din cânepă, sunt proaspete și costă șase euro: de aceea malaguenii cumpără mai multe de culori diferite pe timpul verii. Și nu numai malagueñas: Miranda, soția lui Julio Iglesias, apare de obicei când vine căldura pentru a lua cutii de espadrile pentru oaspeții moșiei sale din Marbella. . Și un număr bun de actrițe și actori evadează în acest stabiliment înainte de a trece pe covorul roșu al Festivalului de Film de la Malaga. Deși vând și frânghii din bumbac, in, esparto sau iută, espadrilele -cunoscute anterior ca pantofii săracilor- au făcut celebrul Calzados Hinojosa.
Le au imprimate, netede, cu mici desene, cu chipul lui Doraemon sau Daffy Duck , cu talpa dubla si pot fi chiar personalizate: este ceea ce a facut mai mult de o mireasa pentru a fi confortabil atunci cand lasa tocuri si rusine in urma la banchetul de nunta. Odată cu venirea frigului, imensul expozant cu aproape 600 de exemplare la vedere se schimbă complet și se concentrează pe papuci de casă sau ghete. Unitatea a fost deschisă în 1885 sub numele de Alpargatas La Comba , dar José Hinojosa, care a intrat ca ucenic în 1917, l-a achiziționat în 1920 schimbând numele care încă supraviețuiește. Calzados Hinojosa este mult mai mult decât un simplu magazin de pantofi și cu greu s-a schimbat de atunci, doar că nu mai vând ulei și au profiluri pe Facebook, Twitter și Instagram. Iar dacă este o coadă de servit, nu vă faceți griji: difuzoarele cu fața spre stradă transmit știrile în fiecare oră. Aproape singurul reamintire că suntem în secolul XXI. Ei bine, și Doraemon.
Încălțăminte Hinojosa
**ATELIER ANEA (Pozos Dulces, 13) **
Asuncion și Angustias vorbesc cu locuitorii centrului Malaga prin barurile micului lor atelier. Ei vorbesc despre viață, vreme, băieții și fetele care se nasc, prânzul zilei sau timpul în care nu au văzut pe cineva, vecine. O fac astfel pentru că este aproape imposibil să intri în facilitățile unui loc minuscul luat dintr-o altă epocă: o mulțime de scaune, fotolii și canapele sunt îngrămădite în așteptarea reparației.
Este singurul atelier din capitala Malaga unde împletirea scaunelor și spătarelor mobilierului tradițional continuă să fie reparată manual cu materiale precum cattail, tomiza, grilă și funie. Tot natural: coada, materialul clasic pentru scaunele andaluze, provine din stuf, iar tomiza nu este altceva decât coaja unui trestie de bambus. Asunción și Angustias sunt surori și au învățat meseria de la socrul lor, care la rândul său a învățat-o de la o doamnă din cartier – nu există alte informații – în urmă cu un secol. Un bobinaj de ceas vechi servește drept ac pentru munca lor, pe care o fac cu grijă, răbdare mare și vedere bună, cerințe care, spun ei, sunt esențiale pentru munca lor. Repararea unui scaun poate dura două zile, așa că afacerea este doar un supliment economic pentru familie. Dar în Spania Food Sherpa ei cred că este mult mai mult: istorie vie autentică a orașului.
atelier coadă
** ATELIER DE ASCUȚIT (Pasaje de Chinitas, 11) **
Trabuc în mână, mustață de modă veche, înfășurat într-o haină albastră de lucru și Bună ziua la tejghea, Manuel Ocón se bucură de viața în Pasaje Chinitas, unul dintre cele mai mici colțuri ale cartierului istoric din Malaga. Publicitatea lui indică faptul că este încântat că s-a născut, un omagiu, spune el, propriei sale mame. Manuel conduce singurul atelier de ascuțit care supraviețuiește în Malaga, fondat de bunicul său în august 1936, cu câteva zile înainte de începerea războiului civil. Arenda s-a decontat atunci în cinci pesete , așa cum se reflectă în contractul agățat pe peretele unității. De atunci, afacerea a menținut același motor de jumătate de cai putere, același banc de lucru, aceleași uși și aceeași încuietoare. Și mult mai însorit. Atelierul a trecut de-a lungul timpului tatălui său și, mai târziu, Manuel l-a moștenit acum patru decenii, în 1975, când ascuțirea unei foarfece costa 30 de pesete. . Moșia cuprindea și mai mult de 5.000 de cărți și o galerie foto cu personaje populare care transformă astăzi cei șapte metri pătrați ai acestei afaceri într-un muzeu al personalităților din Malaga: de la Vicente Espinel sau Fray Leopoldo de Alpandeire la Chiquito de la Calzada , pe care, de altfel, îl poți traversa cu relativă ușurință prin Pasaje Chinitas.
Atelierul de ascuțit a fost martor la evoluția orașului Malaga, iar Manuel știe istoria orașului pe de rost și chiar insultă ghizii care mint turiștii cu povești vechi ale orașului. Cafea Chinitas . Între pufături și terminarea trabucului, spune că supraviețuiește datorită faptului că meseria lui este foarte inedită și, de fapt, are o clientelă largă formată din hoteluri, cafenele, frizerii care îi aduc tot felul de unelte: foarfece, clești, cuțite și orice cu muchie Manuel dă asigurări că oricine ascuți un cuțit își ascuți inteligența, poate din acest motiv poate petrece ore întregi povestind anecdote de pe străzile din jurul atelierului sau răvășind despre idiosincraziile din Malaga. Nu ezitați să veniți să discutați cu Manuel dacă aveți timp înainte pentru că, așa cum spune sloganul lui: Este obiceiul acestei case să-l țină pe client în așteptare, iar cel care vine cu sârguință eșuează adesea.
atelier de ascuțire
** VECHEA CASĂ DE PAZĂ (Alameda Principal, 18) **
Lacrimă uscată, învechită, pajarete, moscatel, trasañejo, cireș, Málaga Quina sau Pedro Ximen. Etichetele vechi cu aceste nume pe butoaie vechi vă spun care va fi următorul tău vin preferat : în Antigua Casa de Guardia toată lumea știe Malaga și sunt delicioase. Mai ales când le poți însoți cu fructe de mare bune ca midii, cañaíllas, creveți, creveți sau niște scoici fine delicioase; de asemenea cu niște banderile de ton și brânză sau măsline învelite în hamsii, toate mai mult decât cele recomandate de echipa Spain Food Sherpas.
Prețurile la ceea ce comandați sunt scrise cu cretă pe bar de ospătari care par să fi fost acolo de când s-a deschis localul . Și nu a fost ieri: s-a deschis această veche tavernă 1840. De atunci a trecut prin mâna mai multor familii și a câtorva locații și, deși era în stare de moronă, acum două decenii, actualul său proprietar, Antonio Garijo , i-a dat un impuls care a plasat-o din nou la culmea raiului oenologic din Malaga. Este în centru și când vei trece pe lângă o vei ști pentru că miroase a vin în câteva blocuri în jur. Vizita lui de astăzi este încă o tradiție în Malaga. Un loc de pelerinaj în Săptămâna Mare, Feria, în dimineața zilei de 24 decembrie sau când a treia, ce diferență are: se deschid la zece dimineața. Are propria cramă și șase hectare în care se produc vinul pe care îl vând în tavernă. De un secol își servesc și propriul vermut.
Tocmai și-au deschis o sucursală în noul spațiu gastronomic Mercado de la Merced și și-au lansat propria marcă de bere artizanală maturată în butoaie Pedro Ximénez: o ediție limitată de 750 de sticle realizate împreună cu o echipă de 84 de bere. . Punct de întâlnire pentru turiști și localnici , Vechea Casă de Gardă este locul perfect pentru a prelungi vorbăria până când te dau afară, care nu va fi mai târziu de ora 22:00 în timpul săptămânii și 22:45 vinerea sau sâmbăta. . Că e în regulă, că familia asta va trebui să doarmă.
Aici vei descoperi vinul tău preferat
Urmărește @sfsherpas
*** Te-ar putea interesa și...**
- Trivia Malaga: câte brânzeturi vei câștiga?
- Zece produse din Malaga pe care ar trebui să le cunoașteți
- Malaga cu spumă: cele mai bune beri artizanale
- Roadtrip Gastro pentru vânzările din Malaga
- Málaga sin espetos: în căutarea traseului expertului gurmand
- Hipster Malaga
- Cele mai bune 51 de feluri de mâncare din Spania
- Dicționar de bază pentru a vă apăra dacă călătoriți în Malaga
- 10 pași esențiali în orașul Malaga
- Cele 40 de fotografii care te vor face să vrei să călătorești la Malaga fără bilet dus-întors