Mâncarea restaurantului Yain
RUBIELOS MURA
Coltul (cartierul Santa Lucía, 4 tel. 978 80 60 63) €€
Restaurant și gastrobar cu care se joacă bucătărie mediteraneană de sezon și pinchos casual.
Miguel Arenera, responsabil cu bucătăriile acestui local „cu inima frântă”, pariază pe bucătărie tradițională aragoneză dar, desigur, îl agresează mereu flash-uri mai moderne, mai ales în prezentări și combinații „diferite”.
Aici trăiesc în armonie fripturi, marinate, preparate din vânat și tocane (de năut, cuvânt de ordine al casei) cu tapas creative și surprinzătoare. Încearcă bibanul pe o tocană de ciuperci și muguri de usturoi prăjiți sau mille-folie din obraz de vită: să plângi de emoție.
Ramai sau nu cu meniul ales (se lipeste mereu, te asiguram), este de neiertat sa pleci de aici fara sa ai gustat din magnifica șuncă de Teruel.
TERUEL
Monetăria (Bartolomé Esteban, 10 tel. 978 60 58 04) €€€
Bucătărie contemporană. Varful de lance al bucatariei actualizate din Teruel. Situat la o aruncătură de băţ de Plaza del Torico, a petrecut ani de zile apărându-se parametrii actuali, dar fara excese , și prețuri conținute într-un oraș care tinde mai mult spre o ofertă tradițională.
Propunerea face cu ochiul la cartea de retete locale, dar nu renunta la produse si influente din alte surse. Carpaccio de pradă D.O.P. Teruel al chimichurri cu brânză Albarracín; orez lipicios cu nas de porc. Nu lipsesc clasicele, precum ternasco, elaborate cu solvabilitate.
Dai (Plaza de la Judería, 9 tel. 978 62 40 76) €€€
Mâncăruri de sezon și angajamentul de Raul La fel pentru că ai pus orașul tău pe harta gastronomiei. Un depozit de tipografie.
Un exponent magnific al ceea ce bucătăria de piață poate oferi de la sine. Aici codul în diverse prezentări are, de asemenea, un rol fundamental brânzeturi Teruel. Și, în plus, delicatese precum ceafa de miel prăjită la temperatură scăzută cu piure de caise uscate; sau orez (de sezon, desigur) .
Raúl a fost selectat în 2012 pentru a reprezenta Spania la Campionatul Mondial de Sommelieri (Japonia). Asa de, Acordați atenție alegerii vinurilor.
TRAMACASTILLA
Hanul Batan (Ctra. Comarcal A-1512, km 43 tel. 978 70 60 70) €€€€
Bucătărie creativă axată pe produse locale, cu Două meniuri de degustare în funcție de caracterul comenului: experimentale sau tradiţionale.
Este o încântare să mănânci (sau, mai bine, să iei masa) înconjurat de natură care inconjoara acest restaurant de forme clasice (este intr-o casa de piatra), dar cu o proiectie gourmet autentica. Exemple? Fondue de sublimare cu crema de boletus; trufa Sarrión sau muschiul premium de ton roșu.
Treaba lui este să ia masa aici liniștit, știind că o cameră din pensiune îl așteaptă mai târziu.
€ Mai puțin de 10 €
€€ Până la 20 €
€€€ Până la 50 €
€€€€ Mai mult de 50 €
*Ghidul Gastronomic și Vinistic 2018 îl găsiți într-o versiune digitală pentru dispozitivele dvs., la adresa Manzana , Zinium Y google play .