Hëtta, noul restaurant suedez din Barcelona.
Am confirmat-o recent: bucătăria nordică este înlocuitorul sau complementul dietei mediteraneene. Prin Barcelona am văzut sute de restaurante japoneze, italiene și noi coreene, ultimii care au ajuns au fost peruvenii, dar acum sunt nordici.
Și ce au ei că ne place atât de mult bucătăria lor? Produs organic, o origine foarte atentă a alimentelor, aromă autentică și minimalism în linguri mari. Acesta este Hëtta , noua deschidere a Tribu Woki , care vă va suna mai familiar Baracă, Piața organică Woki, în Plaza Catalunya, sau Piața organică.
Cu o echipă tânără, dinamică și cu multă experiență, Hëtta își deschide porțile în Pasajul Marimon lângă Diagonal și Piața Francesc Macià. Un spațiu de inspirat nu numai din preparatele sale rafinate, ci și din tavanele înalte, lumina naturală, grădina, mesele de împărțit și un bucatarie deschisa sa verifici ca tot ce se gateste aici Este artă.
Stai pe spate și fă-te confortabil, oferta ta de farfurii cu gustări vă invită să experimentați și să încercați diferite puncte de gătit ale bucătăriei suedeze . „Hëtta este un cuvânt suedez care înseamnă căldură. Aici ne jucăm cu punctele de gătit ale fiecărui produs”, explică ei pentru Traveler.es din echipă.
Restaurantul a fost proiectat de Sandra Tarruella.
Un termometru își împarte meniul distractiv în două, în partea de sus găsiți, de exemplu, o tocană de anghinare cu burețel de ciuperci și mătg, la temperatură medie, o stridie incendiată cu cerneală de calmar sau un risotto cu sparanghel cu crudité de sparanghel; iar in partea de jos, cea a celor crude, un clasic tartar de vita sau un galbenus de ou texturat cu fistic si carne curata.
Meniul se schimba in fiecare sezon cu produse noi, asa ca acum vei gasi multa anghinare, sparanghel, nap... dar cine stie cum va fi peste cateva luni.
Chirtărițe de varză umplute cu dovleac.
Opțiunile sunt multiple, așa că vegetarienii nu se tem, schimbările lor sezoniere din meniu te vor face să te bucuri de frumusețe. „Natura guvernează aici”, ne spun ei.
Preocuparea lui pentru originea fiecărui produs este milimetrică, astfel că carnea este de la Soler Capella, the pește sălbatic este din Gran Blau, iar fructele și legumele din livezile din Prat del Llobregat , pe care ei înșiși îl vizitează în persoană.
Acest lucru are și mai mult sens brânză de capră pe care le aduc din Sicilia și care provine de la o specie în prezent în refacere, Girgentana. Și asta însoțind o miere, tocmai luată dintr-un fagure, și ceva căpșuni sălbatice Ele completează un desert pur și simplu delicios.
O bucătărie deschisă și experimentală.
Restaurantul este condus de bucătarii Olof Johansson, David Morera și Alberto Sambinelli, sub aceeași filozofie a libertății creative și cu experiență în restaurante grozave precum căzile (cu o stea Michelin), Abac (trei stele Michelin), pachet (o stea Michelin), două betisoare (o stea Michelin) ,... De aceea, să-i vezi cum lucrează în timp ce le devorezi mâncărurile este un lux.
DE CE MERGI
În Hëtta nu vii doar să mănânci, ci și să invata despre gastronomie . Dacă îți place să gătești și să încerci diferite lucruri, este locul perfect pentru asta. Chelnerii lor sau bucătarii înșiși vă vor ajuta să înțelegeți fiecare fel de mâncare, pentru că dialogul este și el parte a filozofiei lor.
Bucătăria lui este de sezon.
Abordare: Passatge Marimón 5, Barcelona Vezi harta
Telefon: 93 252 95 94
Programa: De luni până sâmbătă, de la 13:30 la 16:00 și de la 20:30 la 23:30.
Jumătate de preț: 45 euro de persoană. Meniu de prânz: 19,90 €