Și lovește-l cu plăcinta cu lămâie
Cum sunt moda, eh. Mă gândesc din ce în ce mai mult la imensul (și acum, eternul) Karl Lagerfeld , care a fost atât de fierbinte după ce a afirmat „ a fi la modă este ultimul pas către ceea ce este demodat ”. Cam asa e, nu-i asa?
Dacă ceva este pe buzele tuturor — niciodată mai bine spus — este că și-a început drumul inapelabil și dur către declin; pentru că ființa umană vrea să fie de nișă, dar în realitate este o mulțime, ceea ce facem.
Se întâmplă în toate sectoarele, dar mai ales , în gastronomie.
Moda începe întotdeauna ca o șoaptă , un fluturat între gurmanzi și nomazi care se strecoară (de obicei) între cei mari și de acolo alunecă, _încet (vreau să-ți simt buzele / sărutându-mă din nou) _ spre 'restaurantele la modă', care construiesc atât de ambiguu și totuși atât de trist de recunoscut.
design interior nordic, nemiloasă monstera , table mâzgălite și meniuri scurte cu preparate inevitabile, vin din nou acea torrija.
S-a întâmplat cu cebiche, Luis Arévalo a avut foarte mult de-a face cu asta și cu asta minunată Nikkei 225 ; s-a întâmplat cu el Sandwich Club lui David Muñoz în StreetXO (poate primul bao care a aruncat în aer Madrid) și s-a întâmplat cu carne grotesc îmbătrânită , o idee bună în mâinile lui Joan Abril de la ** Ca Joan in Altea ** dar nu atât de bună în cazul atâtor taverne false în căutarea fudiului prost.
The Placinta de lamaie este noul negru, noul gin tonic și noul sushi; totul dintr-o dată. un desert nemuritor a cărui origine ar trebui să se întoarcă la Regina Elisabeta I ; Se spune că monarhului „Virgin” nu ar trebui să-i placă bezea.
tarta cu lamaie fie tarte au citron a fost întotdeauna un esențial în atât de multe meniuri ale restaurantelor grozave din La France și să nu mai vorbim în patiseriile lor, nu ratați Jacques Genin în arondismentul 3 sau, bineînțeles, Pierre Hermé; ceea ce nu este atât de clar este cum a ajuns, vai!, la literele atâtor pete hipster.
Plăcintă cu lămâie sau nimic
Presupun că va fi același mod de a intra în atâtea tendințe: cartierul Sant Antoni ; acel punct zero a ceea ce e tare. De acolo la ** Las Salesas ** și de acolo până la ultimul colț al Spaniei, nici un gastrobar fără plăcintă cu lămâie. Dar nu totul avea să fie vești proaste, sunt și vești fabuloase.
Absolut esențial este cel al **Alabastr (Madrid)** de Óscar Marcos și Fran Ramírez; Vorbesc cu bucătarul lui, Anthony Hernando , despre cheile cremosității sale: „o pregătim cu o bază de tort de migdale , albus de ou si amaretto, ca particularitate nu are faina si din acest motiv este potrivit pentru celiaci ; apoi o însoțim cu o sferificare de gel de lămâie și lapte condensat, înghețată de lămâie și terminăm cu o bezea italiană pe care o prăjim când ieșim la masă”.
Magisterial și totemic.
La Madrid ne plac foarte mult și cele de la ** La Maruca ** ("Tarta noastră cu lămâie 1981"), KultO , domnule Martin fie Brutăria Crustó care, de altfel, a câștigat recent premiul pentru cea mai bună pâine din Madrid organizat de Club Matador.
Cel al familiei Salvador din ** La Marítima ** din Veles e Vents (Valencia) sau din Epicerie de Romain Fornell în Pau Claris (Barcelona).
Plăcintă cu lămâie de alabastru
De asemenea, de ce să nu spunem, cei de Christina Oria și acea icoană din Paseo de la Castellana (nu te voi ierta niciodată că ai lăsat să moară Ambasada, Madrid). Nu voi uita niciodată ziua în care ai căzut 86 de ani mai târziu , ceainăria din Margaret Kearney Taylor ; adăpost de spioni, jurnalişti şi folclor.
Îmi amintesc ultima dată: două cafele, o prăjitură cu lămâie și o sticlă de șampanie franțuzească (redundanță îngrozitoare, că șampania este franțuzească sau nu este; dar am iertat Ambasadei chiar și asta) să sărbătorim cine știe ce prostie.
Ce fericit am fost acolo; Și cât de tristă trebuie să fie viața fără bezea și prăjitura cu lămâie, nu?