Motive (gastronomice) pentru care ne vom întoarce mereu în Comunitatea Valenciană
Nimeni nu poate nega că în orice colț al Spaniei suntem foarte buni să mâncăm... și să vorbim despre mâncare în orice moment al zilei, chiar și atunci când mâncăm. Cu această ocazie, am aterizat pe Comunitatea Valenciană . Prin urmare, profitând de campanie " Comunitat Valenciana: destinația ta gastronomică sigură ”, promovat de Confederația de Afaceri pentru Ospitalitate și Turism din Comunitatea Valenciană (CONHOSTUR), Turisme Comunitat Valenciana și L'Exquisit Mediterrani , care are ambasadori de lux ( bucătarii Susi Díaz, Kiko Moya, Begoña Rodrigo, Luis Valls, Raúl Resino, Gemma Gimeno și Cuchita Lluch, președintele congresului gastronomic al Comunității Valenciane, Gastronomia Mediteranei ) am vrut să facem o listă cu care să salivam... și asta ne face să visăm la următoarea călătorie.
Comunitat Valenciana: destinația ta gastronomică sigură
Iată câteva dintre motivele noastre, pentru care ne vom întoarce mai devreme decât mai târziu, la mănâncă Comunitatea Valenciană:
PENTRU ETERNA PAELLA
Unde dacă nu acolo. Pentru că cine nu se gândește, cu câteva ore înainte de a ajunge în orice punct din estul Mediteranei, ce vor mânca imediat ce vor ajunge la destinație? Și poartă aproape întotdeauna numele de familie de Valenciana, deși oriunde în lume insistă să-l versioneze, dar preparatele cu orez de la Alicante și că „ puţin orez din Castelló " cine a cântat Manolo Garcia Merită și ei o mențiune pe acest podium de onoare.
De ce alege? Deși mulți își doresc, pentru noi nu există nicio discuție: vom merge și ne vom întoarce în Comunitatea Valenciană să mâncăm orez gătit în paella, oricare ar fi acesta. Oriunde ai merge, fă ce vezi. Și poate fi marți, dar se va părea că duminică, suntem deja în fața mării în Chuanet din Benicarló (aici comanzi orezul de 5 stele, cu ceapa, creveti si espardenyes) sau in orice oras din interior: mergi si pe Xinorlet (Casa Elías) sau Pinoso (Paco Gandía) a gusta iepurele și melcii pe viță. Deși experții vă vor spune că nu puteți pleca fără să încercați paella de Casa Carmel . În Valencia, desigur. Știați, de altfel, că orezul Valencia are Denumire de Origine?
PENTRU ESMORZARET
Pentru că acolo se vede bine luați prânzul la orice oră, între orele 9 dimineața și prânz. Ce plăcere. Gustați, desigur. Bacon și conopidă, carne de cal, calmar în tuș sau tortilla cu cârnați. Pentru a le localiza pe cele mai bune, există chiar și o hartă sau un cont de Instagram dedicat acestui ritual. Ochi: nu pot rata măslinele și omniprezentele arahide (colaret cacao). Și orice esmorzaret care se respectă se termină cu a cremă (o cafea tricolora care are rom, lamaie, zahar si, uneori, si scortisoara). profit bun!
PENTRU ACELE RESTAURANTE CARE APAR (SAU NU ÎNCĂ) ÎN GHIDURI DAR DESPRE CARE TOȚI ACOLO VORBEȘTE DEJA
subliniază Tula, la Jávea; și Canvas, Farcit, Fierro sau La Sastrería, în Valencia.
Nu ratați o paella valenciană autentică
PENTRU CA SE VORBE DIN MAI MULT DESPRE PRODUCATOR
Ne plac inițiative precum Cuina de Territori, din piața gastronomică și culturală din Denia, Els Magazinos, care o justifică și ne învață să apreciem lanțul de la început. „ Trebuie să ne sprijinim hotelierii și producătorii mai mult ca niciodată, să le oferim valoare, vizibilitate și siguranță . Ei sunt motorul economiei noastre.” Cuchita Lluch este președintele Mediterránea Gastrónoma, congresul gastronomic în care a fost prezentată campania, care se concentrează și pe aceștia, care sunt atât de fundamentali.
PENTRU BRÂNZĂRII ȘI BRÂNZĂTORII SĂI ARTIGANĂ, CARE SUNT O EȘANȚĂ BUNĂ DIN ESTE
Lactatele sale, uneori atât de reduse la tăcere, în ultimii ani se îngrașă pe o hartă a brânzeturilor care știe până la trunchiul Los Corrales (Almedijar, Castellon), până la cele patru vârfuri ale Hoya de la Iglesia (Los Pedrones, Requena, Valencia) sau la brânza de capră învechită de la fabrica de brânzeturi San Antonio (Callosa d´en Sarrià, Alicante).
Piața centrală din Valencia
ȘI CUM NU, PENTRU MATERIALE PRIME A CĂMAREI VALENCIANEI
O cămară care este mult mai mult decât portocale sau nuci tigru. Este crevetul rosu de la Denia , dar și cel creveți din Santa Pola, galerele sau creveții albi din Peix de Calp, trufa Andilla, strugurii Vinalopó, clóchinas (deși arată ca midii), curmale din Elche, mâl și avocado din Callosa d´en Sarrià , migdale Marcona, ulei de măsline sau cireșe din munții Alicante.
Pentru a descoperi toate aceste delicatese (și multe altele), vă dăm câteva sfaturi: la mijlocul dimineții, treceți pe la piața centrală oriunde ați merge și, în locurile cu port, tot pe lângă piața de pește, cu puțin înainte de mijlocul după-amiezii.
Creveților roșii bogați!
PENTRU PRODUSELE SALE TIPICE, CARE NUUGAT DE JJONA
Sau ca cava de la Requena, horchata dorită, fondillónul istoric, moscatul versatil, pastilele de cartofi dulci care creează dependență, cărnurile sale sărate, coca mereu apetisantă sau figatell, care poate nici nu vă sună familiar, dar că există o parte din dicționarul său gastronomic indispensabil pe care o puteți studia acum.
Mai ai loc în valiză? Înainte de a pleca, ia acea amintire (gastronomică, desigur) care te va face mereu să revii.
Nuga Jijona