Salata de muraturi crocante, bogata in nutrienti si vitamina C
Sanatoasa, foarte gustoasa, bogata in nutrienti si vitamina C si cu o varietate de texturi diferite –ceapă crocantă, murături suculente, nuci…–, această salată de murături crocantă este mult mai mult decât o simplă salată, deşi se potrivește perfect cu orice fel de mâncare principală din carne.
Puteți să o faceți din murături sau să le înlocuiți cu muraturi pe care le preferi (sau au): ridichi, fasole verde...
Dar pentru a favoriza aroma murăturilor, care sunt acide și zahăr scăzut, ar fi mai bine să le folosești pe cele etichetate „dulce și acru”, iar dacă ale tale sunt dulci, un truc pentru a le echilibra este mai adauga putin otet si sare.
INGREDIENTE:
- ½ cană de nuci
- 4 corniși murați, tăiați în jumătate pe lungime, apoi în felii de 2 cm
- 3 linguri de saramură (lichidul din murături)
- 3 linguri otet de vin rosu
- 2 lingurițe de muștar de Dijon
- 1 lingurita de miere
- ¼ linguriță de fulgi de chili roșu zdrobiți
- ½ ceapă albă mică, tăiată subțire
- sare grunjoasă
- piper proaspăt măcinat
- 1 bulb mediu de fenicul, straturile exterioare îndepărtate, feliate subțire
- ½ cană mărar tocat
- 60 de grame parmezan ras
- Ulei de masline extravirgin (pentru dressing)
- Pâine prăjită în stil rustic (opțional, dar veți dori să vă scufundați în dressing)
PREGATIREA:
Preîncălziți cuptorul la 180 °C. Pe o foaie de copt, prăjiți nucile, amestecand pana se rumenesc (aproximativ 8-10 minute). Se lasa sa se raceasca si tăiați-le în bucăți mari.
în timp ce se răcesc, amestecați saramură, oțet de vin roșu, muștar, miere și fulgi de chili roșu într-un castron mare. Adăugați ceapa si asezoneaza cu sare si piper.
Lasă să se odihnească ca sa se inmoaie putin ceapa (minim 5 minute si maxim 15 minute).
Adăugați la dressing nuci, cel murături, cel fenicul, cel mărar si parmezan ras si indepartat.
Transferați salata într-un vas mare, puțin adânc și se asezoneaza cu ulei de masline virgin. Serviți cu câteva felii de pâine de scufundat în sosul de dressing.