Nu mai arunca niciodată tulpinile de broccoli!
Cel mai probabil tăiați și aruncați tulpinile broccoli. Cu toate acestea, sunt atât de gustoase încât ar trebui să fie un fel de mâncare în sine. Acesta este modul nostru preferat de a profita de ele.
Ingrediente pentru patru portii:
450 de grame de broccoli (aproximativ 1 capete mare sau 2 capete medii)
5 linguri de ulei de măsline extravirgin
sare de mare grosieră
1 ceapă roșie mică, feliată de aproximativ 1,3 cm grosime
4 catei de usturoi, taiati felii subtiri
6 fileuri de hamsii in ulei
1 uncie parmezan (aproximativ 30 de grame), ras fin
rondele de lămâie (pentru a servi)
Trăiască broccoli!
Elaborare:
1.Preîncălziți cuptorul la 200°. Tăiați partea de jos, lemnoasă, a tulpinii de broccoli. Îndepărtați stratul exterior dur al tulpinii. Începând de la capătul tulpinii, feliați broccoli la un unghi de 2 cm grosime până ajungeți la buchețele. Separați buchețelele cu mâinile în bucăți mici.
2.Încălzește 3 linguri de ulei într-o tigaie mare rezistentă la cuptor la foc mediu-mare până strălucește. Adăugați broccoli, asezonați cu sare. Gatiti, amestecand din cand in cand, până când broccoli este verde aprins și ușor carbonizat , aproximativ 3 minute. Transferați pe o farfurie. Curățați tigaia.
3.Încălzește restul de 2 linguri de ulei în aceeași tigaie la foc mediu. Gatiti ceapa si usturoiul amestecând des, până când ceapa începe să se înmoaie, aproximativ 3 minute. Adăugați anșoa si gatiti, despartindu-se cu o lingura, pana se dizolva in amestecul de ceapa si usturoiul incepe sa se rumeneasca pe margini, aproximativ 2 minute.
4.Readuceți broccoli în tigaie și amestecați-l cu ulei. Întoarceți tigaia la cuptor și prăjiți broccoli, amestecând o dată, până când devine maro auriu și se înmoaie, aproximativ 20-25 de minute.
5.Răspândiți parmezan peste broccoli; Se serveste pe farfurii insotite de cateva felii de lamaie pentru a le stoarce.
Secretul acestui fel de mâncare? Categoric, hamsii, pentru că ei sunt cei care dau acestei combinații o doză bună de aromă”.
Rețetă de Chris Maroc.
Raport publicat inițial în Bon Appétit.