Când stai în spatele barului lui Umiko, știi că o să te bucuri
Și ce este asta despre fuziunea Japoniei (Adevărat) ? bucataria japoneza , susținut de produse grozave, care este cu arome tradiționale ale gastronomiei noastre A ca un fir.
Nimic mai bun decât să începi cu unele edamame cu mojo canar japonez însoțită de a Kirin pentru a-ți deschide pofta, în timp ce te pui în mâinile lor pentru a decide meniul care ți se potrivește cel mai bine.
PREA MULTA VARIITATE? VA AJUTAM
poti incepe cu unul Stridii afumate din Normandia cu salmorejo de cireșe și busuioc , arome proaspete care se imbina perfect cu amintirea marii de stridii.
The scoici de ras wok-open cu ardei galben, arpagic și sparanghel Ne dau deja indicii despre acea combinație de arome atât de îndepărtată pe care o vom încerca: picantul ușor pregătește palatul pentru a continua cu un meniu care va crește în intensitate.
Wok deschis cu brici cu ardei galben și sparanghel de la Umiko
Dacă doriți să continuați cu unul dintre clasicele casei, încercați ton bolognese : un tartar de taitei Somen foarte proaspat si usor asezonat cu boabe de soia japoneza fermentata timp de doi ani. Un fel de mâncare care, în ciuda aspectului său italian, îți umple gura cu arome asiatice.
Bolognese de ton Umiko
SUSHI BUN
Înainte de a începe #sushilocura Trecem în revistă împreună cu Juan câteva concepte pe care trebuie să le fii clar pentru a le cunoaște de ce aceste nigiri sunt cu adevărat de top și nu cele de la bufetul rotativ din colțul cartierului tău : ''Atingerea nigiri-ului depinde de gătirea orezului, de calitatea acestuia și de condimentele folosite. În cazul nostru folosim oțet de orez maturat până la doi ani în butoaie de stejar . Depinde, in mare masura, si de peste; la ** Umiko ** produsul este întotdeauna respectat și lăsat la maturat în cameră (șapte zile pentru peștele alb, trei pentru peștele albastru). Lucrăm cu mici producători și, atunci când călătorim, profităm de ocazie gustă preparate sau ingrediente pe care apoi le aducem acasă ".
Acum da, mergem într-o excursie?
începem în Franţa cu nigiri de scoici flambate cu unt francez de parmezan din care vei dori să mănânci încă douăzeci, pentru acea atingere prăjită care îți va inunda palatul.
Am călătorit la Donosti în căutarea unui gilda nigiri și, din moment ce ne aflăm în Golful Biscaya, ce modalitate mai bună de a încerca Nigiri de barbun cu pil pil din cap și os de pește prăjit.
Nigiri de barbun cu pil pil din cap și spina Umiko prăjită
Facem o baie în Marea Mediterană cu paella socarrat nigiri cu creveți de la Huelva din care îi vei suge capul fără să te oprești.
Și am ajuns la Madrid, îmbrăcându-ne costumul chulapo și omagiind lunca San Isidro cu un Salată Madrid nigiri cu marinată de ton , sau să încerci **micul soldat din Pavia inspirat de celebrul cod al Casei Labra**.
Salată Madrid nigiri cu marinată de ton de la Umiko
Nici partea lichidă nu este departe: de la Riesling la albii naționali în principal din strugurii Mencía care iese în evidență și însoțește perfect cele mai exotice arome, selecție bună de șampanie, roșii atlantice sau un s complet alegerea sake-ului a face pereche, îndrăznești?
Nu uitați să lăsați loc pentru ceva dulce pentru că oricare dintre ele mochi de casă (o să înnebunești cu ceaiul verde cu ciocolată albă) sau cel panacotta cu lapte de soia, frunza de lamaie, galangal, dulceata de yozu si prajitura cu alge marine Ele sunt cea mai bună atingere a acestui lucru japofestival atat de amuzant
Nigiri de macrou cu roșii
Urmăriți-l pe @Leyre\_iracheta
Urmărește pe @MINGOPABLO