Urmează mirosul pâinii...
Unde este un croissant bun ca se scot toate cronutele din lume. Și în New York, acele delicatese cu unt sunt puține. Ca să nu mai vorbim de pâine: a găsi o baghetă crustă în oraș este aproape un miracol . De aceea, atunci când newyorkezii îl găsesc, îl adoră, devin cei mai fideli enoriași ai ei, credincioși în firimitura bună și crusta crocantă. Devotații aromei sale proaspăt coapte. De aceea, în ciuda faptului că este ascuns, nu a făcut niciodată reclamă, având ore nefirești în acest oraș (este deschis doar de luni până vineri, între orele 8 dimineața și 4 după-amiaza), ** Arcade Bakery este o religie**. Religia celei mai bune patiserie și brutărie din oraș.
Doar o mică placă pe Strada Bisericii 220 o anunta. Și un nas fin pentru chifle și pâine proaspătă. Arcade Bakery, după cum sugerează și numele, se află la capătul galeriei arcade , în holul unei clădiri vechi de aproape 100 de ani în care **Workstead studio ** (responsabil și de o parte a Hotelului Wythe) a făcut doar amenajările necesare pentru a nu altera mediul și a-l face confortabil pentru clienții din brutăria.
Ce ascunde lobby-ul
Pe ambele părți ale coridorului se află bănci și mese pliante prinse de perete, pe care veți găsi sticle de apă și fețe de masă din hârtie. Pentru că Arcade Bakery, pe lângă o patiserie și o brutărie, servește un prânz scurt, dar delicios, cu pizza proaspăt coaptă , cu roșii San Marzano și mozzarella bună, așa cum porunc napolitanii; și, în plus, sandvișuri cu pâinea lor zilnică a căror umplutură se schimbă periodic.
The Arcade Bakery: Secretul brutăriei din New York
Creatorul tuturor acestor lucruri este Roger Gural , un fost producător de televiziune care avusese dintotdeauna un defect pentru pâinea bună. Și și-a dat seama că singurul mod de a face asta era mănâncă bogat în New York . S-a înscris la un curs de pâine la vechi Institutul culinar francez , iar când a terminat a decis să abandoneze televiziunea pentru cuptoare. a trecut prin Bouley Bakery, Amy's Bread și chiar Franța, unde a învățat artele celei mai bune baghete a frământa și coace aproximativ 800 pe zi. Revenit în Statele Unite după o perioadă în Napa, a decis că a venit momentul să-și deschidă propria brutărie în New York. Dar unul fără pretenții, fără fastul orașului. Unul care era opusul lui Dominique Ansel și cronuts lui. O brutărie de cartier.
De aceea, Gural a ales acest loc la capătul holului unei clădiri de birouri dintre care practic numai el îi cunoștea posibilitățile. Familia lui, magnați imobiliari, dețin întreaga proprietate și el însuși locuise cu ani în urmă într-unul din apartamentele lor. L-a deschis în luna mai a anului trecut fără nicio publicitate sau contact cu presa. Doar calitatea cornurilor și brioșurilor sale a vorbit pentru el și au ajuns să răspândească secretul că cea mai bună patiserie din New York era ascunsă într-o galerie.
Pentru adepții celor proaspăt copți
Acum este coada sa le incerci croissantul cu migdale sau normal , sau pain au chocolat, fie tort cu pere si ciocolata . Pâinea lor cu parfum de vanilie este o necesitate. La fel ca babka-urile lor de nucă și whisky. Chifle clasice cu puțină notă modernă. Dar nimic la fel de presupus ca un hibrid; Dimpotrivă, Gural rămâne atașat de tradiția aluatului bun și de prospețimea a ceea ce tocmai s-a făcut. Se coace toată ziua, dar când se termină, se termină. Și cu 30 de minute înainte de a se închide, s-ar putea să nu fie coadă, dar probabil le veți găsi ferestrele goale.
O pâine cu lapte umplută cu șuncă și brânză
Urmărește pe @irenecrespo\_
*** Te-ar putea interesa și...**
- Micul dejun esențial din New York
- Cele mai bune brunchuri din New York
- 10 alimente la zece dolari (sau mai puțin) pe care trebuie să le încerci în New York
- Locuri murdare pe care trebuie să le încerci în New York
- burgeri Ramen și alte rosturi murdare gastronomice din New York
- Douăsprezece restaurante esențiale din New York
- Hiperglicemia la New York: de la cronut la croissant
- Paris vs. New York: cartea ilustrată a contradicțiilor dintre cele două orașe
- Rulouri de homar: felul de mâncare al verii la New York - Traseu gastronomic și istoric prin Bronx: Mica Italia autentică - Șase cocktail-uri cu istorie (și unde să le bei) la New York - Tacos sunt noul hamburger din New York - Mâncăruri tipice ce să mănânci în New York care nu sunt hamburgeri - Cei mai buni hamburgeri din New York - Bichomania: unde să mănânci insecte în New York
- 7 hoteluri noi din New York care merită o călătorie
- Toate articolele de Irene Crespo