Cafea de specialitate Waycup a venit în oraș să ne cucerească cu aroma sa de cafea proaspăt preparată și servită perfect. În cel mai pur stil al cafenelelor ucrainene. Da, Ucraina. Pentru că pentru cine nu știe, această țară este considerată unul dintre leagănele berii noastre preferate: prima cafenea din Europa a fost deschisă acolo în 1686, în orașul Lviv (Lviv).
Și de atunci și până astăzi, întreaga cultură și rutina zilnică din Lviv gravitează în jurul unei cești de cafea, dar cafea bine tratată, bine făcută și bine servită.
Atât de mult, că cafeaua este băutura tradițională prin excelență și, pentru a o consuma, au chiar și un festival care se celebrează anual în luna septembrie. Acestea fiind spuse, știți unde s-au născut cei doi frați care dețin **Waycup Specialty Coffee**? Cred că asta explică totul.
Fațada Waycup Coffee, Madrid
Când pavlo a venit la Madrid să studieze, îi era dor de aroma și gustul cafelei din orașul său. Așa că, a decis că, indiferent cât de departe ar fi de casă, nu vrea să renunțe la acel mod de viață ucrainean. După ce și-a încercat norocul cu un prim chioșc stradal lângă stația Nuevos Ministerios, acum are în sfârșit propriul sediu dedicat cafelei de specialitate, deschis în compania fratelui său mai mare Ruslan.
Împreună intenționează să cucerească Cartierul Salamanca , unul dintre cei mai puțini cultivatori de cafea de până acum (dacă îi comparăm cu Malasaña sau Lavapiés , mult mai avansat în ceea ce privește barista și servit perfect) .
Cafeaua de specialitate este treaba lor. Îl cumpără de la Cafea de la fermă , unul dintre cele mai cunoscute micro-prăjitoare din Barcelona , cu care mențin o relație atât de strânsă încât mai mult decât mentorii lor, îi consideră aproape de familie. Al lor pasiune pentru o cafea bună Este atât de obsesiv încât au chiar contact direct cu proprietarii fermelor de unde provin cafeaua lor. Pentru aceea de a păstra spiritul intact din fiecare bob de la câmp până la cupă.
Pavlo și Ruslan, proprietarii Wyacup Coffee
Acest lucru explică, de asemenea, de ce mașinile sale sunt de ultimă generație, așa cum Marzocco, care prezidează intrarea în incintă și a fost asamblată manual la Florența. De acolo vin de la espresso și cappuccino la latte, macchiato, flat white, affogato și frappes, fără a uita de tonic de cafea, varianta de cafea a gin tonicului care devine atât de la modă în oraș. Pentru cei mai multi iubitori de cafea, De asemenea, au cafea cu filtru și cafea rece. , mai potrivit pentru lunile caniculare.
De obicei, nu au o varietate prea mare de cafele zilnic: doar încă două origini un decofeinizat 100% organic , care se rotesc regulat în funcție de sezonalitate și recolte, desigur.
În ceea ce privește laptele, nici ei nu au înnebunit prea mult: întreg proaspăt, dintr-o lactate din Madrid, soia și semi-degresate . Deocamdată, nu vor introduce mai multe variante de lapte vegetal, nu până când nu vor găsi furnizori care să fie la înălțimea cafelelor lor.
cafea matcha
a mânca, cornuri, brioșe și prăjituri de casă coapte de ei înșiși. pariază pe arome puternice și originale , de la ceai roșu de catifea sau matcha, la unt de arahide și cartof dulce mov, unul dintre cele mai exotice, fără îndoială. Dacă ar putea fi ceva mai exotic decât doi frați tineri, chipeși și ucraineni care servesc una dintre cele mai bune cafenele din cartierul Salamanca.
Waycup Cafea Tavă pentru prăjituri
DE CE MERGI
Pentru că este una dintre puținele cafele de specialitate pe care le găsim în cartierul Salamanca și asta este deja un plus. In plus, oferta si estetica sa, total industriala si cu un design interior foarte demolator, sunt ceva neobisnuit in zona. Un local minuscul construit pe două niveluri: la nivelul străzii, tejgheaua de la intrare; și coborând niște scări, spațiu comun dominat de o singură bară de metal.
Intrarea Waycup Coffee, Madrid
CARACTERISTICI SUPLIMENTARE
În curând vor începe preda cursuri și degustări care gravitează în jurul lumii cafelei. Pentru că de aceea au venit la Madrid, să ne cucerească și să alunge odată pentru totdeauna cafeaua proastă de pe străzi. De asemenea, dacă totul merge bine, în curând vor avea o terasă la nivelul străzii , ceea ce le va permite să aibă mai multă capacitate pentru că, deși este un loc confortabil, este destul de mic.
Abordare: Calle de Juan Bravo, 27, 28006 Madrid Vezi harta
Telefon: 637 15 00 05
Programa: De luni până vineri, de la 07:30 la 20:00; Sâmbăta și duminica de la 08.30 la 20.00
Jumătate de preț: De la 1,50 €