Piața de noapte din Beijing
Când m-am dus să locuiesc în Hong Kong cu ani în urmă, am descoperit că de fapt mâncarea chinezească are foarte puțin de-a face cu ceea ce știam noi și că în Spania era reprezentată aproape exclusiv de bucătăria din sud-vestul Chinei. Motivul are de-a face cu obiceiul migrator gregar al chinezilor care tind să emigreze pe clanuri, orașe și zone și care a cauzat țara noastră a atras băștinași din Qingtiang și odată cu ei la mâncarea tipică din zona lor . Odată cu schimbarea mileniului și cu moda a tot ceea ce este oriental, a venit apariția restaurantelor japoneze, thailandeze și indoneziene , urmate de restaurante cu mâncare asiatică care amestecă un pad thai thailandez cu o supă pho bo vietnameză în același meniu.
Bucătăria asiatică este la fel de variată și bogată ca și țările din care provine, precum și de cea mai mare parte sănătoasă și ușoară. Vă invităm într-o călătorie prin Asia mână în mână cu preparatele sale vedete, într-o listă pe cât de greu de realizat (multe țări singure ar da pentru un articol întreg), pe atât de parțială și incompletă. Vă avertizăm, citirea acestuia poate provoca dorinta ireprimabila de a iesi in strada in cautarea celui mai apropiat asiatic:
1) CHINA: RĂȚĂ LACĂ LA PEKING
În majoritatea restaurantelor chinezești, se foloseste doar pielea si carnea atasata de acesta , creând bucăți subțiri și crocante de rață care sunt învelite în crepe și asezonate cu sos de fasole dulce cu ceapă chinezească și castraveți Ele obțin un amestec de arome și texturi greu de învins. Este foarte comună mai ales în nord-vestul țării și se spunea că este felul de mâncare preferat al familiei imperiale Ming.
Rața Peking
2) VIETNAM: PHO BO
Supa tipic vietnameză care se amestecă tăiței de orez, bulion, ierburi și carne Este mult mai mult decât atât: gustos, aromat si usor . Poate fi îmbrăcat cu muguri de fasole, lime și coriandru, iar restaurantele pho (pronunțate fu) abundă în toată țara.
Pho Bo: supa tipic vietnameza
3) TAILANDA: TOM YUM GOONG
Un adevărat clasic al bucătăriei thailandeze cu care este greu să greșești. Combinând creveți, ciuperci, roșii, iarbă de lămâie, galangal și frunze de tei chefir De obicei este asezonat cu lapte de cocos și smântână. Respectă una dintre regulile de bază ale bucătăriei thailandeze: combinarea aromelor acrișoare, sărate, picante și dulci într-un singur fel de mâncare. Cel mai bun? De obicei se găsește în orice restaurant stradal cu puțin peste doi euro și odată ce picantul s-a terminat, așa este extrem de dependentă.
Tom Yum Goong: acru, sarat, picant si dulce in acelasi timp
4) INDONEZIA: NASI GORENG
Se traduce literal prin „orez prăjit” și în cele mai multe cazuri servit cu un ou prajit peste orez la orice warung sau restaurant stradal . Orezul prajit la care se adauga sos dulce de soia, se completeaza cu arpagic, usturoi, tamarind si chili. Biscuiti cu ou, creveti, pui si creveti completează acest preparat simplu și gustos, din care există și o variantă cu tăiței, „Mie Goreng”.
Nasi Goreng sau ce este la fel: versiunea indoneziană a orezului prăjit
5) JAPONIA: SUSHI
Sushi este o adevărată reflectare a spiritului japonez: simplitate rafinată în care nimic nu lipsește sau rămâne . O bucată simplă de pește crud pe orez, sos de soia și puțin wasabi. Această formulă simplă a sedus întreaga lume și ar putea deține cheia longevității japoneze. Dar, ca în majoritatea cazurilor, trebuie să mergi în Japonia pentru a încerca sushi autentic. Textura și aroma peștelui său împreună cu prospețimea lui fac sushi-ul cu adevărat diferit de cel care ajunge pe țărmurile noastre.
Către bogații japonezi care ciugulesc!
6) SINGAPORE: PUI CU OREZ
Secretul acestui fel de mâncare aparent simplu constă în pui fiert sau aburit, servit peste un bol de orez parfumat și însoțit de felii de castraveți proaspete . Sosul de soia inchis la culoare care se serveste in parte ii confera nota esentiala de savoare.
7) CAMBODIA: PEȘTE AMOK
Termenul amok se referă la procesul de gătit a curry aburit într-o frunză de banană . Este un fel de mâncare tipic din bucătăria khmeră și fiecare casă are propria ei rețetă. De obicei este acoperit cu puțină cremă de cocos. Se serveste cu un bol de orez si fasii de ardei rosu si frunze de chefir de lime de mai sus. Un fel de mâncare delicat și sofisticat în părți egale.
Pește Amok: o rețetă khmer
8) INDIA: LINTE DAL
Această cremă groasă de linte condimentată care a sedus Imperiul Majestății Sale se obține prin curățarea legumelor și gătirea la foc mic. cu ceapa, ulei, ghimbir, ardei iute macinat, turmeric si piure de rosii . Insotita de paine chapati sau padaps, se poate adauga putin iaurt la final pentru a da preparatului mai multa prospetime. Un element de bază al bucătăriei indiane.
*** Te-ar putea interesa și...**
- Toate informațiile despre Asia
- Puterile alimentare emergente: Tokyo
- Toate informațiile despre gastronomie
- Toate articolele lui Carmen Gómez Menor
Dal Lentile: Slăbiciunea imperiului