Torreznos cu cartofi revolconas de la Villa Verbena
Pandemia a adus cu ea o creștere considerabilă a numarul de terase Ce este acolo in Madrid . Acolo unde erau locuri de parcare, acum sunt mese și scaune sa te bucuri in aer liber si desi multe sunt foarte apetisante, atunci cand te gandesti la o terasa care nu este tocmai ceea ce iti imaginezi.
Ei bine, imaginați-vă te afli pe o terasă cu vedere la lac, înconjurat de natură , cu spațiu pentru ca copiii să se joace și să se plimbe în voie și cu a propunere gastronomică la înălțime . Este posibil să găsești așa ceva? Acum da, pentru că a sosit un spațiu care în doar câteva săptămâni a devenit una dintre senzațiile orașului. Se numeste Vila Verbena și vine să revendice renașterea și mâncarea bună a unuia dintre plămânii orașului: cel cabana.
Pentru a vorbi despre Villa Verbena trebuie mai întâi să știm cine se află în spatele proiectului . Ei nu sunt alții decât Javier Primar, Javier Goya și David Alfonso, fondatorii Grupului TriCiclo (cu nu mai puțin de patru restaurante în spate: TriCycle, Sua, Il Giro in Tandem și La Elisa ), care s-au alăturat proprietarilor de Palaria pentru acest nou proiect. „Cu mult timp în urmă am început face cine pe terasa The Hat . Locul este foarte cool și parcă aveam o terasă TriCiclo”, explică el pentru Traveler.es Xavier primar . „Deși l-am părăsit ulterior, am păstrat legătura. Apoi au ieșit la concurs Chioșcuri Casa de Campo și atunci Alfonso, de la The Hat, ne-a întrebat dacă vom cânta împreună. Am luat trei magazine, dar până la urmă am rămas cu două”, continuă el.
Așa a fost cum Vila Verbena a devenit realitate și a făcut-o într-un loc strategic. „Cu douăzeci de ani în urmă, Casa de Campo era un loc grozav, dar, din păcate, a fost într-o stare de criză în ultimii ani. Este unul dintre cele mai mari parcuri metropolitane din Europa și vrem să-l revitalizăm și să-i dăm un facelift prin gastronomie ”, adaugă primarul. Adio corturilor de plastic, alimente grase și paella galbenă. Vila Verbena a venit să stea.
Vitejii de la Vila Verbena
Spațiul este, cel puțin, idilic. Pe malul lacului si cu terasa ca, de îndată ce restricțiile datorate situației actuale încetează, va avea toți cei 600 m2 pentru a găzdui mesenii . Soarele pe fața ta, sportivi care trec și mulți alții se antrenează cu canoe pe malul lac, câțiva cântăreț-compozitori improvizați care distrează mâncarea, ciripitul păsărilor... După ceea ce am trecut, sună a paradis, nu? Pentru acum Se deschid doar în timpul mesei , dar de îndată ce vremea o va permite, se vor înviora cu nopțile. „Vara aici temperatura scade cu aproximativ patru grade”, confirmă ei. Ar putea fi și acesta visul unei nopți de vară?
Dacă enclava este importantă, cu atât mai mult este propunere gastronomică. “Aici trebuie să mănânci mereu bogat subliniază Javier. Și a ști cine se află în spatele acestei afirmații este realitatea pură. „Deși oamenii nu vin să ne caute, ci pentru site-ul în sine, trebuie să menținem un nivel ”, subliniază el. Ideea pe care au vrut să se transfere la Villa Verbena este un pic din filozofia Sua , cu gratar ca element central, produs de exceptie si gatit intr-un mod simplu . „Mă bucur ca un pitic. Avem un grătar de 6 picioare, Josper, lumină naturală, vedere la lac...”. Nimic nu este mai bun decât ca lucrurile să meargă bine oricine este la conducere se bucură atât de mult de asta.
Meniul Villa Verbena este conceput pentru toată lumea și este plin de preparate simple, cu aromă de casă care te face să repete într-un restaurant . În plus față de fix, vor funcționa pe sezon și fără meniu , deci propunerea se va roti. Puteți începe cu un clasic mariaj cu hamsii si boquerón sau cu stridii nº2 Special Le Claire atât naturale cât și condimentate. The tapas este mereu prezent, cu unele excepționale crochete de sunca de casa, niste bravas cu alioli de usturoi prajit sau niste torreznos cu cartofi revolconas . Produsul face spectacol și în aperitive, printre care puteți încerca de la a Arbizu Txistorra la grătar , până la unu Cârnați de orez artizanal la grătar sau unul Pâine prăjită cu foie de casă sau Cecina de León curată timp de 22 de luni.
Când te au deja total absorbit de această declarație de intenții, poți continua cu unele anghinare la gratar cu sos de foie, crocante si delicioase ; A salmorejo cu ardei prăjit cu bonito și măsline marinate ; sau predați-vă plăcerii lingurii, cu tripa stil Madrid ; și mâncăruri cu sigiliul TriCiclo, cum ar fi fasole cu cod și pil pil sau a rossejat de fructe de mare cu alioli să-și scoată pălăria.
Îți amintești că am vorbit despre a grătar uriaș ? Ei bine, dacă l-au folosit deja pentru a da tușe unora dintre începătorii lor, acesta devine pariul principal și are chiar și o secțiune specială în meniu. De „Grătarul de la Villa Verbena” iese gustos Caracatița din Galicia DO Galicia cu atingerea ei de jar, unele turte de vițel pe care le cumpără de la Luis, din piața Antón Martín , A rapito cu burtă neagră stil Bilbao sau peștele zilei.
Carnivor inveterat? Atunci trebuie să le încerci Carne Discarlux , de la instanțe mai democratice -dar la fel de bune- ca și intestine , până la a muschiu sau friptura de vita , care sunt insotite de cartofi prajiti de casa, ardei piquillo confit, o salata racoritoare de salata verde cu ceapa sau ardei prajiti in casa.
Colofonul vine cu el deserturi de casă : budincă de orez în stil asturian, căpșuni din Aranjuez cu înghețată de portocale, busuioc și smântână, dulce de leche mille-feuille și un cheesecake gustos cu un strop de brânză albastră.
Anghinare de la Vila Verbena
Mai sunt, pentru că în curând -cu siguranță în aprilie- Vor deschide un foișor acoperit și încălzit , acum în construcție, unde experiența gastronomică este mai ridicată un punct. Și în iunie va ajunge a doua locație: „ Casa de Campo este un reper pentru oamenii care merg cu familiile lor , dar și pentru cei care merg să practice sport. Acesta va fi ca un loc unde te poți opri să mănânci ceva informal și mai repede”, ne spune Javier Mayor.
A afumător pentru a pregăti piept sau tacos , un fel de rotisor unde se vor prepara atat un pui la friptura traditionala, cat si un tandoori, un alt mediteranean... Pe lângă mâncăruri de călătorie pentru a mânca cu mâinile . „Va deveni un fel de Biergarten”, conchide primarul. S-au gândit chiar să înființeze un atelier de biciclete!
Sfat Traveler: îți poți rezerva masa pe site-ul lor dar, în plus, Villa Verbena vă prezintă o serie de mese înalte la care puteți merge fără rezervare (da, cu meniu de gustări redus).
Vila Verbena Cheesecake
Abordare: Paseo María Teresa, 3. Casă la țară Vezi harta
Telefon: 91 999 30 14