Cămară italiană într-un restaurant de lângă Ponte Vecchio
Fugirea de restaurante supraaglomerate, pretențioase, turistice și cu mai multe stele are prețul ei. Îndepărtându-ne, da, ne vom lua rămas bun și de la meniurile extinse uneori fără cap sau coadă, de forfotă, de mode și de acele preparate care nu se căsătoresc deloc cu locul și spiritul lui, cu energia cui. îl conduce, cu orașul în care sunt instalați... Am selectat trei. Nici mai mult nici mai puțin. Pentru că aproape întotdeauna mult mai putin este mult mai mult : un italian, un francez si un japonez pe meleagurile spaniole.
Vin Cacio Trallallà
Regiunea Toscana este o livadă fertilă de acest tip de spații. Dar dacă cineva se află în fruntea listelor de locuri fermecătoare din Florența, acesta este acesta, lângă Ponte Vecchio. Nu vei descoperi niciodată, indiferent de câte ori ai merge, dacă proprietarii sau locul în sine sunt mai plăcuti. Cele trei mese ale sale te vor face să te simți că ești în sufrageria casei unui prieten . Nu vă așteptați la un meniu amplu, încercați vinurile lor, cârnații lor locali, brânzeturile lor, berea artizanală pe care o fac, carpaccio, mozzarella... Cereți-le ribollita (o tocană toscană delicioasă făcută cu legume și fasole) sau lasagna sau tortellini de ragu.
Micro-Restaurantul Toscan
Chez Marcel, Paris
Între Montparnasse și Saint Germain des Pres veți găsi această bijuterie reînviată de proprietar – locul este din anii douăzeci și o simțiți – care recuperează Bucătăria autentică lioneză bazată pe muncă bună și înapoi la origini (care este ceea ce triumfă cu adevărat). Atmosfera este atât de autentică încât în timp ce vă așteptați comanda, cu paharul de șampanie în mână, veți fi în lacrimi. Și că încă nu ai început să mori încet cu bucatele lor. Nu plecați fără să încercați foie gras, scoicile, escargoturile lor Bourgongne , heringul său afumat, caserolele, cârnații, carpaccio-ul său cochon, entrecotul cu Roquefort...
Naomi, Madrid
Probabil cel mai bun, sau cel mai autentic, restaurant japonez din Madrid este acesta care pare să fi fost teleportat de pe vreo stradă din Tokyo și decupat aici, în cartierul Tetuán, la mică distanță de Bernabéu. Cel mai surprinzător lucru la această tavernă japoneză nu este semnul ei de intrare (sărăcit, dar autentic pentru care să muriți) și nici decorul său extraordinar... va trebui să rezervați cu zile înainte n, ci timbrul viu al Yurico, proprietarul cotarro și bucătar care dă viață acestui loc care este deja o instituție. Totul este delicios: misoshiru (ciorba de miso), yakitori (frigarui de pui), oshitashi (sparanghel cu așchii de ton uscat), asupara miso (sparanghel cu crema de miso), sobakarei (taitei soba cu sos de curry), namateri cu filet roșu sos), hamachidon (tataki de pește cu lămâie cu sos teriyaki și orez) ...
*** Te-ar putea interesa și...**
- 101 restaurante de încercat înainte de a muri
- Cele mai frumoase restaurante din lume
- Toate articolele lui Rosa Marques
Cea mai autentică (și cochetă) japoneza din Madrid se află în Tetuán