avocado = fericire
tendinte gastronomice. Am simțit ceva când am spus „mai organic, mai aproape”: Vinuri, carne, legume și chiar înghețată organică . Produse fara pesticide, fara transgenice si fara antibiotice. din culturi locale, de aici, foarte aproape . Și a trecut mult timp de când această alegere are mult mai mult de-a face cu plăcerea -arome și arome autentice- decât cu acea bunătate hippie învechită. Dar mai sunt, pentru că astăzi lucrurile nu sunt atât de mult despre plăcere, cât despre fericire. Nu este nimic.
MÂNCAREA POATE NE FACE MAI FERICIȚI SAU MAI MISERATI?
ADEVĂRAT? Minciună? Ce contează, dacă ipoteza a abandonat deja domeniul posibilului de a plăti subiectele, adică mai multe clișee, acelea care servesc doar la plictisirea acelui ceasului și la măturarea tăcerii sub covor la adunările de familie. „Spinacul te face mai puternic”, „femeile nu știu să citească hărți” sau, bineînțeles, „ciocolata este un bun înlocuitor al sexului”.
DAR CU ADEVĂRUL?
Drew Ramsey, autorul cărții The Happy Diet și profesor la Universitatea Columbia, o spune fără urmă: alimentele foarte procesate, cu cantități mari de zahăr și toxine nu numai că provoacă obezitate, ci și depresie. Iar la desert ne dă un titlu care este un monument: „Nu mânca nimic din pachet” . La naiba, Mercadona.
Mancare pentru starea de spirit. Sau bucătăria fericirii , așa cum o mai numește Miguel Ángel Almodóvar (Editorial Oberon), pe scurt: anumite alimente activează neurotransmițătorii creierului legați de plăcere și bună dispoziție. Banane, avocado, ananas, năut sau căpșuni . Lista este nesfârșită (și necesară). Dar vorbim despre vrăjitorie sau știință? Almodóvar insistă: „Aceasta nu este o pseudoștiință. La mijlocul anilor 1980, oamenii de știință de la MIT (Massachusetts Institute of Technology) din Statele Unite au demonstrat că o mână de cireșe este mai bună decât orice medicament antidepresiv pentru nutrienții săi”.
În realitate, desigur, agenții care ne dezlănțuie -presupusa- fericire nu sunt cireșele, ci aminoacizii din spatele acestor alimente: resveratrolul (din vin), triptofanul, teobromina, fenilalanina, tirozina sau mult dorita serotonină. Adică marii campioni ai Mood Food (Ramsey, Almodóvar sau Dr. Jesús Román Martínez, președintele Fundației pentru Alimentație sănătoasă) nu vorbesc despre plăcerea de a mânca. Mai mult o consecință chimică . Următorul pas, evident, este să vinzi acea fericire sub formă de pastile, în suplimente alimentare convenabile. Și nu mă duc acolo.
Și este că fie sunt foarte greșit (ceea ce este posibil, de ce să ne păcălești), fie secțiunea Visit the Farmacy a lui Drew Ramsey de pe site-ul său miroase cam așa. Sau că cealaltă carte a lui Almodóvar se numește Cele 10 suplimente nutritive esențiale după 40 de ani. Nu știu.
PLACERE SI ERORI
Știu la ce te gândești. Ce viață dezgustătoare și ce circ dezgustător, ăsta în care nu știi ce să mai crezi, unde ești ceea ce cumperi și „ceea ce numești dragoste, a fost inventat de tipi ca mine pentru a vinde ciorapi” (mulțumesc, Don Draper ) . Și ce vrei să-ți spun, nu e chiar așa de rău. Pentru că, când te gândești la asta, ce se întâmplă dacă mâncarea bună ar servi cu adevărat doar pentru ceea ce s-a născut? Dacă gastronomia ne-ar oferi de fapt doar plăcere, secrete, dorință, cultură și emoție?
Dacă nu ar exista mai multe motive pentru a mânca și a bea decât cele cinci motive exprimate de Jacques Sirmond, confesorul regelui Franței, Ludovic al XIII-lea? Sosirea unui prieten, setea de moment sau setea viitoare, bunătatea mâncării și orice alt motiv.
Ce treabă, nu?