Julius Zhang
Îți amintești acele nebunii gastronomice care au fost trăite într-o local modest în Plaza de los Mostenses ? Jong Ping Zhang a făcut o nișă în scena gastro din Madrid cu originalul Eu sunt Bucătăria , un fel de creativitate asiatică de neegalat, unde bucătarul a dat frâu liber imaginației sale cu preparate nebune, de nedescris și fără nume. Aceasta a fost urmată linge , A taverna ramen în același local renovat și, acum, acest bucătar chinez, mai cunoscut sub numele Iulie, revine cu o propunere de haute cuisine asiatică.
Bar de bucătărie cu soia
The strada Zurbano asistați la o nouă observare pentru fiecare gurmand care se respectă. Dar nu te înșela. Departe de unele mode și posturi precum a vedea și a fi văzut, ceea ce vine aici este să mănânci bine. Dacă primul Soy Kitchen a fost un bar de cartier -uneori neînțeles de toate publicurile-, acum în evoluția sa firească s-a mutat într-un restaurant cu design și haute cuisine care își păstrează esența necinstită.
Locul este împărțit în trei spații diferite: barul, unde să bei o băutură și să comanzi o gustare a la carte; sufrageria cu capacitate de aproximativ 50 de persoane si o bucatarie deschisa; Y cel rezervat , la care ne vom referi mai târziu. Designul interior și decorarea atentă sunt realizate de studioul Lavela, format din Sandra Vergara și Raquel Lázaro.
Și în timp ce continentul este deja frumos, să vorbim despre conținut. Cel mai bun? „Nu există limite aici” spune Julius. Toată lumea poate experimenta Soy Kitchen în felul său. Scrisoarea lui te va surprinde, Are listate doar două meniuri: unul cu șapte feluri de mâncare și altul cu opt care include delicioasa bucătărie cu soia homar. . „Ne-a fost mai scump să tipărim meniurile în fiecare zi”, își amintește un ospătar, pentru că aici ceea ce se servește se schimbă aproape zilnic și, uneori, în timpul aceluiași serviciu. „Asta este lucrul cu bucătăria de semnătură cu produse de piață. Suntem supuși a ceea ce ne oferă furnizorii și a ceea ce poate veni Julio în timpul zilei”, spune Álvaro Cañellas, directorul restaurantului împreună cu bucătarul și maestrul de cocktailuri.
Una dintre noile creații ale lui Julio Zhang
Deja la masa ne cufundam intr-un univers care calatoreste din Hong Kong pana in Thailanda, trecand prin Japonia si aterizand in Spania. Originalitate din belșug, arome definite și, cel mai important, autenticitate . Sublime sunt ale lui nigiris , cum ar fi peștele cu lămâie, guanciale (piei de porc italiană), sos de reducere de ton de taur, frunze de siso și gălbenuș de ou de rață; feluri de mâncare ca barbun servit pe un carpaccio de hribi și cărbune crocant cu sos Cristina (unul dintre bucătari); și ureche de porc gătită la wok cu sos teriyaki și pâine cu creveți.
Și cum asortează bucătăria de la Soy Kitchen? Cu o selecție atentă de vinuri și o mențiune specială pentru meniul lichid conceput de Álvaro Cañellas , cu o lungă carieră cu David Muñoz, grupul El Paraguas și Ibiza. Aici cocktailurile hrănesc și însoțesc bucătăria complexă a lui Julio. Și spunem că se hrănesc pentru că Este un cocktail gătit, așa cum se vede într-unul pe bază de ananas prăjit la cuptor și terminat la foc lent. amestecat cu rom, schnaps cu piersici și piper jamaican. Toate se incheie cu un echilibru astfel incat sa nu predomine aromele alcoolice si sa poata fi apreciate notele de fructe si picante din gat.
Camera de bucătărie cu soia
CARACTERISTICI SUPLIMENTARE
Daca ai putin timp, Au creat un meniu executiv cu premisa de a-l servi în 45 de minute. Nu mai este necesar să petreci mai mult de două ore în restaurant pentru a te bucura de creativitatea Soy Kitchen. Desigur, doar la prânz și de luni până vineri. În curând plănuiesc să deschidă o zonă rezervată cu capacitate pt 30 de meseni în care poți rezerva și un showcooking cu această minune chinezească talentată. Și crede-ne, merită să-l ai pe Julio pentru o vreme pentru tine. Dacă nu ați economisit loc pentru dulce, puteți opta pentru unul dintre deserturi lichide: cheesecake și tiramisu preparat cocktail. Vă puteți imagina?
DE CE MERGI?
Pentru că Julio se află în cel mai bun moment al său și este un succes să te poți bucura o bucătărie atât de personală, explozivă și autentică. Pentru că ai de gând să te distrezi și vei mânca cu mâinile asistând la un spectacol care are loc atât la masă, cât și în spatele ferestrei bucătăriei unde lucrează acest wok virtuoz.
IN DATE
Abordare: Strada Zurbano, 59
Telefon: 91.319.25.51
Programa: deschis in fiecare zi cu exceptia duminica seara
Urmărește pe @macarenaescriva