Ceci n'est pas une pipe la Pastrami Bar
cred că a fost Henry Miller care a scris că „destinul nostru nu este niciodată un loc, ci un nou mod de a vedea lucrurile”, și să fim clari: dincolo de subiectul poftei de călători, iubitor de Anais Nin Avea mai multă dreptate decât un sfânt. De aici -am spus-o tare și clar- ne declarăm mai degrabă atașați de bucătăria adevărată: „ Nu ne așteptăm la muzică, media audiovizuală sau experimente senzoriale care să ne schimbe viața . Mănâncă bine.” Dar dacă o să jucăm, hai să jucăm bine. Și este că în experiențele coquineras în jurul ideii de performanță de obicei păcătuiesc lăsând deoparte gastronomia pentru a pune toate chipsurile în spectacolul gratuit și folclorul „gastrosenzorial” -sic-, ce știu: ecrane cu plasmă , muzică inutilă, luminile stinse și acum, mă tem, Căști VR (realitate virtuală) și cabluri peste tot - de parcă ceea ce era pe farfurie nu ar fi fost suficient pentru a ne emoționa și a ne uimi fiecare simț. Cu toate acestea, poți să mănânci bine și să te bucuri de o experiență diferită, chiar da...
DE COCKTAILURI DIN SPATELE FRIGIDERULUI DIN UN BAR DE PASTRAMI, ÎN PARADISO
La fel ca multe alte lucruri, ei au (noi) abuzat de minunatul concept de speakeasy atât de mult și atât de rău încât la un moment dat și-a pierdut adevăratul sens: metroul . Originea lui? Legea uscată a anilor 1920 în Statele Unite și acele baruri „în spatele ușilor închise”: nimic de-a face cu barajul de comunicate de presă și speciale din actuala duminică cu care ne arde fiecare nou bar clandestin din Chamberí. Dar Mai avem bijuterii precum cocktail barul Paradiso, unde Giacomo Giannotti (fostul barman al acelui minunat Oh La Bar) se află în spatele barului acest speakeasy în inima lui Born accesat prin ușa frigiderului din barul Pastrami al unui Smokehouse de pe acoperiș.
Paradiso, un speakeasy în inima orașului Born
**FAȚA UNUI VERDE, ÎN CAMIRAL (STAȚIUNEA PGA CATALUNYA) **
Golf și gastronomie, două activități atât de potrivite teoretic și totuși atât de îndepărtate (cum este posibil să nu existe mai multe terenuri de golf unde oferta gastronomică să fie remarcabilă?), dacă nu chiar în Ușă de fier -care adăpostește cea mai veche groapă din Spania, care „nu s-a remarcat niciodată pentru a mânca fenomenal”. Poate că lucrurile se vor schimba dacă mai multe cluburi vor merge pe urmele Stațiunii PGA Catalunya și a hotelului Camiral de la The Leading Hotels of the World, în spatele bucătăriei sale (bucătăria catalană și imensa cămară din Empordà) Ramon Simarro , fost alchimist și patiser la suflet. Deci da.
PE UN PLUG DE ZAPADA (ȘI LA PILOTUL PANTULUI) ÎN GRANDVALIRA
Deci, în curând conceptul se sperie puțin: Nomad Food Ratrack -un mix de food truck, street food și bucătărie itinerantă; și totuși funcționează minunat de bine. Asta pentru că? Pentru că experiența gastronomică se învârte în jurul a ceva pe cât de elementar, pe atât de necesar: un produs grozav. Și este că pariul de Conrad Blanch Y Alex Orue (artificii Snow Club Gourmet) are nume și prenume: fiecare dintre producătorii din spatele propunerii — Bucătăria afumată de la Carpier, șunca lui Joselito, legume de la La Catedral de Navarra, cava Torelló, hamsii Don Bocarte, Veuve Clicquot, carne Txogitxu sau vermut Espinaler . Trăi.
Nomad Food Ratrack
Intr-un circ!
Heart Ibiza nu a început bine și Albert Adrià nu este tocmai unul dintre cei care se ascund: a recunoscut-o la congresul Gastronomika de la San Sebastián, unde a spus că „ Inima fusese cel mai bun și cel mai rău lucru pe care îl făcuse vreodată. ". Asta nu-i nimic. Dar am credință, pentru că după proiectul imposibil al lui Adrià și al fondatorului Cirque du Soleil, Guy Lalibertè, există și Rafa Zafra , acel sevillian care ne-a furat inimile cu Estimar la trei pași de biserica gotică Santa María del Mar . Inima își va deschide porțile vineri viitoare, 26 mai și vom fi acolo pentru a continua să credem.
Heart își va deschide porțile vineri viitoare, 26 mai
Într-un TABLAO FLAMENCO
Două surprize în Corral din Moreria (care împlinește 60 de ani, de altfel) : prima încorporarea lui David García în spatele aragazului. discipol al Martin Berasategui și ** stea Michelin ** ca bucătar șef al restaurantului Albora , va fi o plăcere să vă bucurați de bucătăria sa esențială —a trecut prin Nerua— lângă cel mai bun tablao din lume (selectat în cartea „1000 de locuri de văzut înainte de a muri” a New York Times) și un meniu cu mai multe decât două sute de sherry. A doua surpriză? Prezența obișnuită a unui dansator excepțional: María Moreno, premiul revelație al Catedrei de Flamencologie din Jerez ; O putem savura și la Festivalul Suma Flamenca organizat de Comunitatea Madrid în a doua jumătate a lunii iunie. Hei.
Într-un muzeu
știi ce e asta TOP 1 dintre cele mai bune 25 de restaurante ale noastre din Spania ? Un indiciu: se ascunde în spatele unui muzeu...
Spanac înăbușit, lapte de migdale și ulei de măsline