Nu există nimic care să-ți placă mai mult în Madrid decât o „tavernă de viață” precum DisTinto.
Dacă există o stradă de trestie de zahăr în Madrid aceasta este strada Iisus. Ne referim la cañera în sens literal, la locul în care să mergi să bei o halbă bună de bere, bine aruncat cu spuma ei care ramane prinsa in mustati.
** Los Gatos, Cervantes ** (Plaza Jesús, 7) sau Taverna Dolores _(Plaza Jesús, 4) _ au fost întotdeauna în clasamentul „birreros” al locuitorilor din Madrid.
Vestea este că acum, printre ei, În urmă cu mai puțin de două luni, a apărut o oaie neagră atractivă: DisTinto, care, după cum ai ghicit deja cu intuiția ta ascuțită (wink, wink, nudge, nudge), este specializată în vinuri.
În ceea ce privește vinurile, lăsați-vă sfătuit de Ángel și Iván, proprietarii DisTinto.
Proprietarii săi sunt Ángel și Iván și aduc cu ei acreditările multor ani în industrie, multă muncă și multe merite sub brațe. Cel mai vechi dintre ei este a condus Il Bambino, acel restaurant din Vallecas care continuă să fie cea mai secretă adresă pentru iubitorii de vin și unde merg punctual să caute cele mai noi ginuri, cele mai îndepărtate romuri sau whisky-uri de la noua distilerie Malt... Întotdeauna la prețuri moderate.
VINURI
Maeștri distilatori, antrenori aprobați de sherry, mixologi, somelieri... orice ar pune în paharul tău Înger și Iván nu va fi întâmplător. „Aici ne-am dorit să facem o tavernă modernă axată pe vin de calitate și să ne diferențiem de restul localnicilor din zonă”, explică Iván.
„În DisTinto găsiți multe denumiri de origine, multe vinuri (în jur de 300), soiuri naționale și internaționale, din Sherry... Ce ne dorim este ca acestea să nu poată fi obținute pe suprafețe mari astfel încât clientul vine să încerce lucruri noi, de la mici crame, ceva deosebit”.
Vestea bună este că nici aici nu-ți vor scutura buzunarul, pentru că prețurile băuturilor sunt între 2,5 € și 5 €; Șampania costă în jur de 7 EUR, iar sherry-ul între 3 și 10 EUR.
DisTinto oferă piparras în sezon și există întotdeauna tortilla individuale în meniu.
ALIMENTE
Pentru a însoți vine a doua parte a numelui: Taverna. Adică, mâncarea. Totul aici se bazează pe tapas și porții de împărțit, la bar și la masă: „O gastronomie clasică a vieții, dar cu puțină fuziune japoneză și întotdeauna cu materii prime foarte bune”, în cuvintele lui Iván.
Printre cele mai recomandate opțiuni ale DisTinto: the tartru de ton roșu pe lime verde cu maioneză chipotle marinată în ulei de soia susan, cotletele de iepure prăjite, calamarul prăjit pe un strat de orez lipicios (tip ceaun murcian) sau sardinele în punctul lor de sare.
În sezon sunt incluse propuneri speciale, precum piparras, iar meniul include întotdeauna omlete individuale (ceapă, trufe și ciuperci, cod...), ușor coagulate și tocmai potrivite, și câteva face semne din cap la tradiția madrilenă în mâncăruri precum rulourile de urechi cu sos brava.
Dacă ai un pof de dulce, încearcă Grădina Interzisă, un desert care, pe lângă faptul că este drăguț (prezentat într-un peșticer), funcționează și pe gură: bază de mousse de lapte dulce, ciocolată măcinată și nuci și înghețată cu iaurt grecesc însoțită de flori comestibile.
Printre specialitățile DisTinto se numără calmarul prăjit pe un strat de orez lipicios sau sardinele în punctul lor de sare.
CE MAI MAI...
Și da, au și bere aici, și unele foarte interesante, precum cea care se maturează în butoaie Oloroso din Jerez sau berea artizanală Armonía, făcută cu Tempranillo.
De asemenea, nu lipsesc vermutul sau conservele delicioase: brici, midii, ventresca, scoici... de la Ramón Franco si Espinaler (sos inclus).
Și deși, la început, nu au plănuit să facă niciun cocktail (mai ales când în această zonă avem temple grozave de cocktail precum Salmón Guru, El decadente și el nuevo Santos), poti incepe masa cu niste clasici, un negroni, un american..., și încheiați cu o mostră „foarte mică” din colecția Il Bambino: deocamdată 20 de ginuri, 15 romi și o mână bună de whisky, tequila...
Nu veți găsi vinurile servite la DisTinto în marile magazine.
Abordare: Duque de Medinaceli, 12, Madrid Vezi harta
Programa: De la 12 la 24h; in weekend de la 12 la 1h.
Jumătate de preț: 30 €