Camera Dragonului Alb, sufletul lui Crudito.
Crescut printre pescari din Barcelona, Emil Samper Întotdeauna spune că a învățat despre gătit urmărindu-și bunica și pe barca de pescuit a tatălui său. Mai târziu, curiozitatea gastronomică l-a determinat să călătorească și să învețe în jurul lumii și la programul de bucatar sef (în al doilea sezon), unde a fost unul dintre cei mai îndrăgiți concurenți, îi mulțumește pentru profesionalizare și recunoaștere. Dar dacă îl întrebi când ești de cealaltă parte a mesei la care a visat atât de mult în restaurantul pe care și-a imaginat atât de mult, el răspunde foarte repede și foarte clar: i-a plăcut întotdeauna să gătească pentru prieteni.
Și în spatele multor cine cu prietenii și pentru prietenii de acasă, se află originea și esența lui Crudito, restaurantul pe care Emil Samper îl plănuise în cap de trei ani.
La Cueva, spațiul secret al lui Crudito.
brut este un spațiu de sărbătoare, pentru a sărbători viața, spune Samper, iar cel mai bun lucru din viață este să mănânci și să mănânci cu prietenii. De aceea sufletul acestui loc din inima Madridului, în La Latina, este camera dragonului alb, o masă de bar cu locuri noi, cu vedere la spectacolul de gătit live pe care Emil Samper o susține în fiecare vineri și sâmbătă seara (și mai multe dacă este solicitat din timp), unde te pregătește, servește și te tratează ca pe orice alt prieten și îl face pe cina să se simtă acasă, ca acasă.
Samper în Crudito.
La White Dragon, Samper oferă **meniul său de degustare (are două, 10 și 15 feluri de mâncare)** în care arată toate cercetările pe care le-a făcut și continuă să le facă pentru a descoperi noi arome. Potrivit bucătarului, „Crudito nu este crud, dar nici gătit. Crudito nu sunt dogme, este libertate”.
Asta se traduce într-un meniu pe care l-ai apelat interlingvistic, în omagiu bladerunner, filmul lui preferat și cel care inspiră oarecum întregul restaurant și propria filozofie culinară, în care fuziunea este deja depășită, este un fapt.
În meniu, cu preparate care sunt și ele în meniu, se joacă cu rețete pe care le cunoaștem, care sunt chiar în tendințe astăzi, pentru a le redescoperi adăugând ingrediente neașteptate. Dupa cum Guacamole din Malaezia cu chipsuri de somon sau ceviche cu suc de fructe.
Cel mai bun fel de mâncare Masterchef.
faimosul lui fel de mâncare Curry verde cu fettucine de calmar, „cel mai bun fel de mâncare Masterchef” care închide partea marină face și parte din această Interlingua care se termină cu unele Nicanores din Bonar, un dulce tradițional din bucătăria leoneză și apreciat în Madrid pe care Samper îl combină în mod neașteptat cu o înghețată cu turmeric.
Cartierul Roșu se numește acest fel de mâncare.
The superalimente si probiotice Ele sunt baza fundamentală a bucătăriei lui Crudito. La fel ca acele părți ale peștelui care sunt în mod normal aruncate ca măduva împăratului. Samper lucrează cu un bacteriolog și asigură: „Tot ce mănânci, l-am mai încercat de luni de zile, chiar și în post”.
Există multă muncă în spatele fiecărui fel de mâncare și rețetă în Crudito, dar Samper o prezintă de fiecare dată într-un mod diferit, îi place improvizaţie , mișcă-te fără un scenariu în bucătărie, lasă creativitatea să te ghideze.
Logo-ul său spune totul: „În Crudito porcul are chip de somon, picior de mistreț și corpul de anghinare, dar este totuși un animal”.
Tocană islandeză.
DE CE MERGI
Pentru că te simți ca acasă, dar pentru a putea pleca spunând: „Am mâncat lucruri pe care nu le-ai crede.” Faimosul lui fettucine de calmar și Nicanores (făcut doar pentru el într-o dimensiune mini și jumătate) cu înghețată de turmeric merită vizitat.
Dacă poate fi la masa Dragonului Alb pentru a sărbători mâncarea bună cu bucătarul însuși, cu atât mai bine, dar celelalte două spații ale sale, sala de mese Sushi & Cocktail-uri fie Peşteră, sunt, de asemenea, o degustare a întregii filozofii Crudito.
Nigiri Joselito, fuziunea este un fapt.
CARACTERISTICI SUPLIMENTARE
Toate ideile pe care Emil Samper le are non-stop și nu doar gastronomice, ci și cultural-gastronomice. Rămânem așteptați la dorința dvs. de a lansa câteva zile muzicale Y cinefili în Raw.
IN DATE
Strada Redondilla, 7
Telefon: 660 47 40 59
Programa: De miercuri până duminică de la 8:00 p.m. la 2:00 a.m.
Preț: Meniu degustare Dragon Alb 75€. Preț mediu meniu: 30 €.
www.crudito.es